|Emily Chang

KAGOME NASU: ชมโรงงานการผลิตที่นะสุ

เมื่อพูดถึงน้ำมะเขือเทศแล้ว คำแรกที่ปรากฎขึ้นมาใจในดิฉันคือ "คาโกเมะ" เพราะคาโกเมะคือ ชื่อของบริษัทผู้ผลิตอาหารที่มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่นาโกย่า และหนึ่งในความภาคภูมิใจของภูมิภาคญี่ปุ่นตอนกลาง

อย่างที่อาจจะเป็นที่ทราบกันดี บริษัทคาโกเมะมีโรงงานและศูนย์วิจัยอยู่มากมายทั่วประเทศญี่ปุ่น ดิฉันรู้สึกเป็นเกียรติ์ที่ได้มาเยี่ยมชมหนึ่งในโรงงานเหล่านั้น ซึ่งก็คือโรงงานของคาโกเมะที่นะสุ แต่อันที่จริง บริษัทคาโกเมะเปิดโอกาสให้บุคคลทั่วไปที่มีความสนใจเกี่ยวกับความลับเบื้องหลังความสดใหม่และรสชาติแสนอร่อยของน้ำมะเขือเทศของบริษัทอยู่แล้ว

ผู้จัดการโรงงานบอกกับเราว่าโรงงานที่นะสุจะผลิตน้ำผักผลไม้รวมกับน้ำมะเขือเทศเป็นหลัก โดยในช่วงฤดูร้อนจะเน้นการแปรรูปมะเขือเทศและช่วงฤดูหนาวจะเน้นการแปรรูปแครอทเป็นหลัก

เส้นทางเข้าชมตัวโรงงานจะถูกแบ่งออกเป็นสองสาย
เราเดินตามเส้นทางตามป้ายไปเรื่อยๆ ระหว่างทางนั้นก็พบกับป้ายคำถามเกร็ดความรู้สำหรับเด็กๆที่เข้ามาเยี่ยมชม เห็นได้ว่าบริษัทนี้ให้ความสำคัญต่อการศึกษาของเยาวชนในชาติ

โรงงานการผลิตที่นะสุมีขนาดใหญ่เป็นสามเท่าของโตเกียวโดม พื้นที่ของโรงงานแบ่งออกได้เป็นสามส่วนคือ จุดแปรรูป จุดบรรจุภัณฑ์ และจุดบรรจุแบบปลอดเชื้อ

ขั้นที่หนึ่ง จุดแปรรูป

อันดับแรก เรามาชมการแปรรูปมะเขือเทศที่จุดแปรรูปกันค่ะ

ในจุดนี้ มะเขือเทศจำนวนมากที่เก็บได้จากสวนทั้งหมดจะถูกรวมไว้แล้วลำเลียงต่อไปล้างที่บ่อขนาดใหญ่เพื่อส่งแปรรูปต่อไป

ตรงนี้มีป้ายให้ความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์ต่างๆของมะเขือเทศด้วยค่ะ

RO (Reverse Osmosis Technology) คือเทคโนโลยีในการแปรรูปที่บริษัทคาโกเมะเป็นผู้คิดค้น โดยเป็นการสกัดน้ำน้ำมะเขือเทศเข้มข้นออกมาจากผลโดยไม่ใช้ความร้อน วิธีนี้จึงทำให้น้ำมะเขือเทศที่ได้สามารถคงความสดใหม่บวกกับรสชาติของมะเขือเทศสดๆไว้ได้ตลอดปี

การได้สัมผัสกับเครื่องมือต่างๆจากกระบวนการผลิตและตัวอย่างผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความเข้าใจจริงๆค่ะ
บริษัทคาโกเมะซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตน้ำผักผลไม้รายใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นมีความภาคภูมิใจในความรู้ที่ได้มา อีกทั้งยังยินดีที่จะแบ่งปันให้บุคคลทั่วไปอีกด้วย

น่าเสียดายที่เราไม่สามารถชมการแปรรูปแครอทได้ในคราวนี้ เนื่องจากแครอททั้งหมดจะถูกแปรรูปในช่วงฤดูหนาว

ขั้นที่สอง จุดบรรจุภัณฑ์

เดินต่อมาอีกไม่นาน เราก็มาถึงจุดบรรจุภัณฑ์

ที่จุดนี้ น้ำมะเขือเทศจะถูกบรรจุลงหีบห่อ
บนผนังของโรงงานมีบอร์ดให้ความรู้เกี่ยวกับรูปแบบต่างๆของบรรจุภัณฑ์ของน้ำมะเขือเทศคาโกเมะที่ใช้ตั้งแต่เริ่มผลิต เป็นการออกแบบที่ดูดีในทุกยุคสมัยจริงๆค่ะ

มะเขือเทศพันธุ์ "Lylyco" มีสารไลโคปินเยอะกว่ามะเขือเทศสายพันธุ์ทั่วไปที่ปลูกไว้ทานสดกว่า 2-3 เท่า
มะเขือเทศทั้งหมดที่นำมาใช้ผลิตน้ำมะเขือเทศเป็นผลผลิตจากการพัฒนาพันธุ์โดยทางบริษัททั้งสิ้น ซึ่งก็คือมะเขือเทศ “Lylyco” นั่นเอง มะเขือเทศ “Lylyco” แตกต่างจากมะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปตรงที่เนื้อจะมีสีแดงที่สดกว่า นั่นเป็นเพราะมะเขือเทศพันธุ์นี้มีสารไลโคปินเยอะกว่ามะเขือเทศสายพันธุ์ทั่วไปที่ปลูกไว้ทานสดกว่า 2-3 เท่า ไลโคปินคืออะไร? ไลโคปินคือสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี และต้องการให้ดูแลผิวให้ขาวใสมากขึ้น นอกจากนี้ เรายังได้ยินจากทางโรงงานว่าไลโคปินจะซึมซับผ่านการดื่มน้ำมะเขือเทศได้ดีกว่าเมื่อทานมะเขือเทศสดโดยตรงอีกด้วย

ขั้นที่สาม จุดบรรจุแบบปลอดเชื้อ

เอาล่ะค่ะ มาดูกันว่าในขั้นตอนสุดท้ายนี้น้ำมะเขือเทศ “Lylyco” จะถูกบรรจุอย่างไร ในทุก 60 วินาที น้ำมะเขือเทศจะถูกบรรจุเป็นจำนวน 1,500 กระป๋อง และ 600 ขวด อัตราการผลิตนี้นับว่าเป็นอันดับต้นๆของญี่ปุ่นเลยค่ะ!

ทุกท่านคะ ทราบไหมคะว่าอะไรคือสาเหตุที่น้ำมะเขือเทศของคาโกเมะสามารถเก็บได้นานโดยไม่ต้องเติมสารใดใด ความลับหลังอายุการเก็บที่ยาวคือเทคโนโลยีที่ชื่อว่า “aseptic processing and packaging (APP) technology” คือเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่จะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น บ้างก็ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตแบบนี้จะไม่เน่าเสียแม้เวลาจะผ่านไปแล้ว 100 ปี!

รูปถ่ายบนผนังเหล่านี้คือรูปของครอบครัวเกษตรกรที่เป็นผู้ปลูกมะเขือเทศ “Lylyco” ส่งมาให้บริษัท พอมองมะเขือเทศที่อยู่ในมือพวกเขาแล้ว ดิฉันก็นึกถึงน้ำมะเขือเทศที่ได้ดื่มไป รู้สึกขอบคุณจริงๆค่ะ

นอกจากรูปถ่ายแล้วยังมีข้อความจากน้องๆนักเรียนประถมประดับอยู่บนผนังเช่นกัน บริษัทคาโกเมะเปิดโอกาสให้เด็กๆจำนวนมากได้เข้ามาทัศนศึกษาในโรงงานการผลิตอยู่เสมอๆ

หลังจากที่ได้เรียนรู้กระบวนการผลิตทั้งหมดของ น้ำมะเขือเทศ “Lylyco” เรารู้สึกว่ามุมมองและท่าทีต่อการดื่มน้ำมะเขือเทศและน้ำผักผลไม้รวมของพวกเราได้เปลี่ยนไป เราดื่มน้ำมะเขือเทศและน้ำผักผลไม้รวมไม่ใช่แค่เพราะ “รสชาติที่อร่อย” แต่ยังเพื่อ “สุขภาพ” และ “ความงาม” ด้วย

ในบทความต่อไปดิฉันจะขอพาท่านไปรู้จักและแนะนำให้ท่านเห็นจุดเด่นต่างๆกับน้ำผักผลไม้ผลไม้ของคาโกเมะค่ะ


แปลโดยปัญจพร สง่าอนันต์วงษ์

Related Spots

Search from map