คุณเคยกินดงบุริหรือไม่ ดง(丼)เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น เป็นอาหารที่จะมีกับข้าวอยู่บนข้าว สำหรับผู้ที่รักดงบุรินั้น บางคนก็แซวว่า 3 สิ่งอยู่ในถ้วย ได้แก่ ข้าว กับข้าวและซอส มีลักษณะคล้ายกับเป็น “โลกใบเล็กๆ”

ไม่ใช่เพียงแค่ดงบุริรสชาติคลาสสิค เช่น คัตสึด้งหรือโอยาโกะด้งเท่านั้น ที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบยังมีเมนูดงแบบท้องถิ่นมากมายให้ได้ลองชิมอีกด้วย ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำเมนูดงบุริท้องถิ่นในพื้นที่ภูมิภาคชูบุค่ะ

นาโกย่ามิโซะคัตสึ＆นาโกย่าโคจินโอยาโกะด้ง

เมืองนาโกย่าของจังหวัดไอจิเป็นที่กล่าวขานว่าเป็น “เมืองที่มีสมดุลระหว่างความทันสมัยและความเป็นท้องถิ่น”, “ง่ายต่อการใช้ชีวิต” ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำดงบุริที่ให้รสชาติแบบท้องถิ่นที่แสนคุ้นเคยอีกทั้งยังใช้วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของจังหวัดไอจิ ได้แก่ ฮัทโจมิโซะ เนื้อไก่นาโกย่าโคจิน

ร้านที่แนะนำ

อะจิโดโดโระ คะโน「กันโสะมิโซะคัตสึด้ง」

มิโซะคัตสึด้งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนาโกย่า ทำจากหมูทอดที่นำไปคลุกแป้ง ไข่และเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอดในน้ำมันและราดด้วยซอสหวานอมเผ็ดอย่างฮัทโจมิโซะ มิโซะคัตสึด้งที่มีทงคัตสึและราดด้วยซอสนั้นมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ จากสถานีซาคาเอะเดินประมาณ 3 นาทีคุณก็จะพบร้านอะจิโดโคโระคะโนซึ่งเป็นร้านที่ถือกำเนิดเมนูมิโซะคัตสึ เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1949 ถ้ามาแล้วลองรับประทานเมนูกันโสะมิโซะคัตสึด้งดูนะคะ

โทริไกโซฮงเคะ「นาโกย่าโคจินโอยาโกะด้ง」

ไก่ตะเภา ไก่ท้องถิ่นนาโกย่ามีจุดเด่นตรงที่เนื้อมีความเหนียวนุ่ม และบริเวณที่เป็นไขมันก็ไม่มีกลิ่น นอกจากนี้ไข่ไก่ยังมีเปลือกสีเหลืองทองและให้รสชาติที่หลากหลาย ดังนั้นผู้ที่ได้รับประทานเมนู “นาโกย่าโคจินโอยาโกะด้ง” ของ “ โทริไกโซฮงเคะ” อาจจะรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่มีความหลากหลาย ทั้งรสชาติของเนื้อไก่และไข่ไก่รวมไปถึงซอสหวานอมเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับข้าวทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยม ร้าน “ โทริไกโซฮงเคะ” ที่สามารถรับประทานดงบุรินี้ได้นั้นมี 3 สาขาในเมืองนาโกย่า สาขาในเมืองนาโกย่าได้แก่ ใกล้กับสถานีโกย่า สาขาเมเอะคิเอสุกะ , แถวซากาเอะ สาขาซากาเอะลาชิค,สาขานาโกย่าโจวคินชะจิโยะโคะโจ ลองเช็คดูนะคะ

ดงบุริสเต็กเนื้อมิเอะมัตสึซากะ

เนื้อวัวมัตสึซากะที่ได้จากวัวที่ถูกเลี้ยงในเมืองมัตสึซากะจังหวัดมิเอะ เป็นเนื้อวัวที่เป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจของญี่ปุ่น จุดเด่นอยู่ตรงที่รสชาติกลมกล่อมของเนื้อวัวและความรู้สึกแบบละลายในปาก เนื้อวัวมัตสึซากะถูกขนานนามจากแฟน ๆ ว่าเป็น “งานศิลปะแห่งเนื้อ”นั้น ครองใจคนมากมาย หากคุณได้ลองกินเนื้อมัตสึซากะที่มีรสชาติอร่อยล้ำแล้ว คุณอาจจะกลายเป็นแฟนของเนื้อมัตสึซากะเลยก็ได้

ร้านที่แนะนำ

นิโคโดโฮไรเท「ดงบุริสเต็กเนื้อมัตสึซากะ」

ไนคูมะเอะ โอะฮาไรมะจิเป็นย่านที่อยู่ด้านหน้าของศาลเจ้าอิเสะจิงกุในจังหวัดมิเอะ ที่ไนคูมะเอะ โอะฮาไรมะจิมีร้านค้าที่ขายเนื้อวัวมัตสึซากะ ชื่อร้าน”โฮไรเท” ตั้งอยู่ในร้านขายของที่ระลึกเก่าแก่ชื่อ “นิโคโด” ซึ่งมีร้านค้า ดงบุริ"โฮไรเทสเต็กกิวด้ง" มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเนื้อวัวมัตสึซากะและโชยุสูตรพิเศษที่จะเพิ่มความอยากอาหารของคุณ นอกจากนี้โชยุยังเข้ากันกับไขมันที่ทั้งหวานละลายในปากจากเนื้อวัวมัตสึซากะได้เป็นอย่างดี

ร้านมัทสึซากะมารุโยะชิคะมะดะฮงเต็ง「ดงบุริสเต็กเนื้อมัตสึซากะ」

ร้านมัทสึซากะมารุโยะชิเป็นร้านขายเนื้อที่เชี่ยวชาญด้านเนื้อวัวมัตสึซากะ มีร้านอาหาร 2 แห่งที่ดำเนินการโดยมัทสึซากะมารุโยะชิซึ่งตั้งอยู่ในเมืองมัทสึซากะ ร้านที่แนะนำคือ ร้านสาขาคะมะดะ เดินประมาณ 10 นาทีจากทางออกทิศเหนือของสถานีมัตสึซากะ เดินทางก็ง่ายแถมยังมีเมนูที่มีจำนวนจำกัดและหาทานได้แค่ที่นี่อีกด้วย ได้แก่เมนู “ดงบุริสเต็กเนื้อมัตสึซากะ”และ “ดงบุริสเต็กเนื้อสันมัตสึซากะ” ที่มาในปริมาณแบบที่คุณต้องร้องว้าวว สำหรับใครที่สนใจอยากมาลองชิมเนื้อมัทสึซากะล่ะก็ ห้ามพลาดนะคะ แต่มีข้อควรระวังค่ะ นั่นคือ ในช่วง 10 โมงเป็นต้นไป จะมีเมนูพิเศษทั้งหมด 30 ที่ และในช่วงบ่ายตั้งแต่ 17:30 เป็นต้นไปจะมีเพียง 10 ที่เท่านั้นค่ะ

ดงบุริวาซาบิของนากาโน่

วาซาบิที่ปลูกในน้ำแร่จากเทือกเขาแอลป์ทางตอนเหนือนั้นเป็นของขึ้นชื่อของเมืองอะซูมิโนะ จังหวัดนากาโน่ ถ้าคุณได้ลองชิมดงบุริวาซาบิซึ่งมีรสชาติสดชื่นที่ผ่านจมูกของคุณแล้วนั้น คุณจะรู้สึกสดชื่นขึ้นมาเลยล่ะค่ะ หากคุณต้องการเดินทางไปญี่ปุ่นแบบที่ไม่เฉพาะแค่ในเมืองใหญ่ แต่อยากสัมผัสพลังอันยิ่งใหญ่จากธรรมชาติ แนะนำให้ไปที่เมืองอะซูมิโนะ จังหวัดนากาโน่

ร้านที่แนะนำ

ร้านไดโอวาซาบิโนโจ

ไดโอวาซาบิโนโจเป็นฟาร์มปลูกวาซาบิที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น จากสถานีนาโกย่าให้โดยสารรถไฟด่วนพิเศษสาย JR ชูโอ Main Line "ไวด์วิว ชินาโนะ 1" ไปยังสถานีโฮทะกะ จากนั้นขึ้นแท็กซี่จากสถานีโฮทะกะหรือขึ้นรถบัสสาย <โทโฮไดโอวาซาบิโนโจ> ประมาณ 10 นาที เพื่อมายังฟาร์ม นอกจากจะมีร้านอาหารและสุานที่เวิร์คชอปมากมายในฟาร์มแล้ว ความพิเศษของฟาร์มแห่งนี้คือ เมนูฮมวาซาบิด้ง ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับ ปลาโอแห้ง สาหร่าย ต้นหอมสีเขียวและวาซาบิดองที่ถูกราดมาบนข้าว อีกทั้งยังมีวาซาบิดิบเสิร์ฟมาให้อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นดงบุริแบบง่ายๆ เพียงแต่บดวาซาบิดิบใส่ลงในชามและเทโชยุลงบนข้าว แค่นี้ก็จะได้ชิมเมนูแสนอร่อยแล้ว

ชินชูโบสึโฮโนกะ

จากสถานีนาโกย่าให้โดยสารรถไฟด่วนพิเศษสาย JR ชูโอ Main Line "ไวด์วิว ชินาโนะ 1" ไปยังสถานีมัตสึโมโตะ จากสถานีมัตสึโมโตะ ต่อสาย JR โออิโตะ และลงที่สถานีอิสุซึบะชิ จากนั้นคุณสามารถนั่งแท็กซี่ไปที่ฟาร์มและร้านอาหาร “ชินชูโบสึโฮโนกะ” ได้ ดงบุริวาซาบิทำจากวาซาบิที่ปลูกในอะสุมิโนะ ส่วนข้าวออร์แกนิกก็เป็นของท้องถิ่น ในร้านอาหารลับที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ คุณสามารถลิ้มรสอาหารที่สร้างขึ้นจากธรรมชาติของอะสุมิโนะได้

ดงบุริชิโระเอะบิจากโทยาม่า

ชิโระเอะบิกุ้งสายพันธุ์ท้องถิ่นของญี่ปุ่น สามารถจับได้ที่อ่าวโทยาม่าเท่านั้น ชิโระเอะบิเป็นกุ้งตัวเล็ก ๆ ไม่เพียงแต่จะอุดมไปด้วยความอร่อยและความหวานเท่านั้นแต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย หากอยากลองชิมแบบซาชิมิสด ๆ ล่ะก็ สามารถลิ้มรสได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน ใครอยากชิมอย่าลืมเช็คด้วยนะคะ ส่วน"ชิโระเอะบิคะคิอะเกะด้ง"ล้ะก็ สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

ร้านที่แนะนำ

ชิโระเอบิเท “ชิโระเอบิซาชิมิด้ง”,"ชิโระเอะบิคะคิอะเกะด้ง"

ชิโระเอบิเทเป็นร้านขายของที่ระลึกบนชั้นหนึ่งของสถานี JR โทยาม่าตั้งอยู่ใน “คิโตะคิโตะอิจิบะ โทยามะรุเช”เมนูจานพิเศษคือ "ชิโระเอบิเทนด้ง" และ "ชิโระเอบิ ซาชิมิด้ง" "ชิโระเอบิเทนด้ง" เป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบระหว่างเทมปุระกุ้งทอดชิโระเอะบิและซอสเทมปุระหวานอมเผ็ด! ส่วน"ชิโระเอบิ ซาชิมิด้ง"นั้น คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการลิ้มรสกุ้งชิโระเอบิแบบดิบที่ละลายในปากได้

ร้านอาหาร คิตโตะคิโตะเท "ดงบุริซาชิมิชิโระเอะบิ","เซ็ทชิโระเอบิสึคุจิโกะเซ็ง"

เรสเตอร์รองคิตโตะคิโตะเทเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในชินมินาโตะคิตโตะคิโตะอิจิบะ "ตลาดชินมินาโตะ" เป็นตลาดอาหารทะเล อยู่ห่างจากสถานีโทยาม่าโดยรถบัสโทยาม่าบุริคานิ ประมาณ 45 นาที เมนูแนะนำ ได้แก่ “"ชิโระเอบิโอะซาชิมิด้ง” ที่เต็มไปด้วยกุ้งชิโระเอะบิจำนวนมากและเมนูเซ็ท“ชิโระเอะบิสุคุชิโกะเซ็ง” ที่เสิร์ฟดงบุริชิโระเอะบิทอดพร้อมกับซาชิมิชิโระเอะบิ

ดงบุริิอาหารทะเลจากคานาซาว่า

石川県（Ishikawa Prefecture）沖合は、多種多様な魚介類が生息する好漁場。その理由は、暖流の対馬海流（Tsushima Current）と寒流のリマン海流（Liman Current）が交わる海域だから。そんな石川県にきたのなら、新鮮な海鮮丼は外せません！

ร้านที่แนะนำ

อิคิอิคิเท「อิคิอิคิเทด้ง」

โอมิมาจิ อิจิบะเป็นตลาดที่รวบรวมอาหารทะเลและผักสดมากมายจนได้รับฉายาว่า “ตลาดแห่งเมืองคานาซาว่า”วิธีเดินทางก็ไม่ยาก เพียงนั่งรถบัสจากสถานี คานาซาว่าประมาณ 5 นาทีเท่านั้น อิคิอิคิเทตั้งอยู่ในตลาดแห่งนี้ เป็นร้านอาหารที่ขายเฉพาะดงบุริและซูชิที่ทำจากอาหารทะเลสดส่งตรงจากท่าเรือคานาซาว่า“อิคิอิคิเทด้ง”ประกอบไปด้วยอาหารทะเลทั้งหมด 14 ชนิดและข้าวปั้นซูชิอีก 2 ชิ้น และเป็นเทนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใครที่กำลังคิดว่า มาถึงทั้งทีก็อยากจัดเต็ม เราขอแนะนำเมนู “โทคุเซ็นโฮคุริคุด้ง"ส่วนใครที่ต้องการชิมเล็ก ๆ น้อย ๆก็สั่ง “มินิคานาซาว่าด้ง"ได้นะคะ

ยามะซังซูชิฮนเต็ง「ดงบุริอาหารทะเล」

ทั้ง “ยามะซังซูชิฮนเต็ง”และ “อิคิอิคิเท”ต่างก็ตั้งอยู่ในตลาดโอมิมาจิ อิจิบะ ที่“อิคิอิคิเท”มีที่นั่งเคาน์เตอร์ 10 ที่และที่นั่งแบบโต๊ะรวมแล้วประมาณ 30 ที่ เมนูพิเศษอย่าง“ไคเซ็นด้ง”หรือดงบุริอาหารทะเล ประกอบไปด้วยอาหารทะเลที่จัดเรียงไว้อย่างงดงาม 18 ชนิด เรียกได้ว่าทั้งเพลินตาและอิ่มท้อง นอกจากอาหารทะเลแล้ว ข้าวและโชยุที่ใช้ในร้านก็เป็นผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่นอีกด้วย

สรุป

“ดงบุริ”เป็นอาหารที่มีเสน่ห์แบบลึกลับ จุดเด่นของความอร่อยของ“ดงบุริ”คือคุณสามารถลิ้มรสความอร่อยและซอส เครื่องเคียงและข้าวญี่ปุ่นได้จนถึงคำสุดท้ายในชาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งที่เราแนะนำในครั้งนี้เป็นดงบุริที่ไม่เหมือนใครในญี่ปุ่นตอนกลางนอกจากนี้ยังมีดงบุริมากมายที่คุณสามารถลองชิมได้ ถ้าคุณไปที่ภูมิชาคนี้ ดังนั้นอย่าพลาดชิมดงบุริอร่อย ๆ หากมาที่ชูบุนะคะ!

Click here to get the latest information on Central Japan.Centrip Japan - Nagoya and Chubu Information