home
|
กองบรรณาธิการ Centrip
7 เมนูอุ่นอุ่นที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนนาโกย่า
หลังจากที่สนุกกับการท่องเที่ยวในนาโกย่ามาทั้งวันแล้ว ช่วงค่ำสนใจลองแวะดื่มและทานอาหารในอิซะกะยะ (居酒屋 ร้านอาหารและเหล้าแบบญี่ปุ่น) ต่อไหมคะ ที่พิเศษคือ มีอาหารหลายชนิดที่สามารถหาทานได้ที่อิซะกะยะในนาโกย่าเท่านั้น
วันนี้เราจะพามารู้จักกับเมนูแนะนำที่ไม่พลาดเวลามาอิซะกะยะในนาโกย่ากันค่ะ
ในช่วงเย็น ๆ ค่ำ ๆ นั้น อากาศจะหนาวเย็นลง การทานอาหารอุ่น ๆ ก็เป็นอีกทางที่ทำให้ร่างกายเราอบอุ่นขึ้นได้นะคะ
โดะเทะ-นิ (どて煮)
โดะเทะ-นิเป็นชื่อเมนูโอเด้งที่ทานกับซอสข้นทำจากมิโสะฮัทโจ (八丁味噌 เต้าเจี้ยวสูตรพิเศษจากนาโกย่า) เครื่องที่ใส่จะแตกต่างไปตามแต่ละร้าน แต่ที่พบเห็นส่วนใหญ่ คือ เอ็นวัว ไส้หมู และหัวไชเท้า เป็นต้น เมนูนี้จึงมีรสชาติที่เหมาะมากที่จะทานเป็นกับแกล้ม ในภาษาญี่ปุ่น "โดะเทะ" มีความหมายว่า "กำแพงดิน" ชื่อของเมนูนี้มีที่มาจากวิธีการทำคือ การเกลี่ยให้มิโสะอยู่ริมก้นหม้อ ซึ่งจะทำให้ดูเหมือนมีกำแพงดินอยู่ในหม้อ จากนั้นจึงเติมน้ำลงไป
เพียงแค่เห็นอาหารร้อน ๆ ในหม้อก็ทำให้เรารู้สึกอบอุ่นขึ้นมานิดนึงแล้ว
ปีกไก่ทอด (เทะบะสะกิ)
นี่ไม่ใช่ปีกไก่ทอดธรรมดาทั่วไป แต่คือปีกไก่ทอดราดซอสหวานและเผ็ดตามสไตล์ของนาโกย่า ถ้าอยากลองชิมเมนูนี้ในแบบตำรับนาโกย่าแท้ๆ ร้านยามะจัง (世界の山ちゃん)ซึ่งมีสาขาอยู่ทั่วนาโกย่า น่าจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทีเดียว
การปรุงอาหารแบบทอดเป็นการผสมที่ลงตัวของความเข้มข้นและเผ็ดร้อน
มิโสะ นิโคะมิ อุด้ง (味噌煮込みうどん)
มิโสะ นิโคะมิ อุด้งเป็นอีกจานอร่อยจากฮัตโจ มิโสะ (八丁味噌) เส้นอุด้งทำมือเหนียวนุ่มเสิร์ฟพร้อมได้ เต้าหู้และผัดที่ปรุงเคล้ากับน้ำซุปและฮัตโจ มิโสะในหม้อดิน และท้ายสุด ตอกไข่ใส่เมื่อพร้อมเสิร์ฟ
มิโสะ นิโคะมิ อุด้ง จะมีรสชาติเข้มข้นกว่าอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ทำให้เป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในนาโกย่า
ไม่ว่าฤดูหนาวนี้จะหนาวสักแค่ไหน เพียงได้ล้ิมลองมิโสะ นิโคะมิ อุด้ง ความอบอุ่นจะอบอวลทั้งร่างกายและจิตใจเลยทีเดียว
มิโสะ คุชิคัตสึ (味噌串カツ)
มิโสะแดงของนาโกย่าที่ทำมาทาลงบนหมูสันในเสียบไม้ชุบแป้งทอดนี้มีรสหวานเด่นเป็นเอกลักษณ์ เหมาะกับการทานกับหมูทอดรสอร่อย
ถ้าหากคุณอยากทานเมนูนี้แบบเต็มปากเต็มคำ ลองสั่งเป็นมิโสะคัตสึดูสิคะ แล้วจะได้หมูทอดที่ชิ้นใหญ่กว่ากับซอสที่มากกว่า
อาหารเมนูทอดรสชาติจัดจ้านนี้จะช่วยทำให้ร่างกายของคุณอบอุ่นขึ้นได้อย่างแน่นอน
พาสต้า (あんかけスパゲティ)
พาสต้าที่เสิร์ฟในอิซะกะยะจะเป็นพาสต้ากระทะร้อน รสชาติอาจอ่อนกว่าพาสต้าทั่วไปแต่อร่อยไม่แพ้กับแน่นอน เมื่อได้ลองชิมแล้วจะรู้สึกได้ว่าซอสมีรสชาติที่เด่นและอร่อยมาก
นอกจากนี้ ที่นาโกย่ายังมีเมนูสปาเก็ตตีแบบพิเศษที่เรียกว่า อังคะเคะสปาเก็ตตี (あんかけスパゲティ)คือสปาเก็ตตีผัดราดด้วยซอสมะเขือเทศเผ็ดร้อนกับผักหรือไส้กรอก แม้จะหาทานได้ทั่วไปตามอิซะกะยะแต่เราแนะนำว่าหากท่านต้องการชิมเมนูนี้แบบรสเยี่ยมจริงๆควรสั่งในร้านที่มีความเชี่ยวชาญในการทำเมนูนี้โดยตรงเลยดีกว่า
ในคืนที่เหน็บหนาว หวังว่าคุณจะได้ลองทานสปาเก็ตตีที่เผ็ดร้อนและแสนอร่อยจานนี้
ฮิสึมะบุชิ (ひつまぶし)
ฮิสึมะบุชิคือข้าวหน้าปลาไหลแบบพิเศษที่จะหาทานได้เฉพาะที่นาโกย่า เป็นข้าวหน้าปลาไหลที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆและชา เมนูนี้มีวิธีทานที่เป็นเอกลักษณ์ คือเริ่มจากการแบ่งข้าวและปลาออกเป็นสี่ส่วน ส่วนแรกทานโดยไม่ต้องเติมอะไร ส่วนที่สองอาจเลือกใส่เครื่องเคียงต่างๆ เช่น วาซาบิ สาหร่ายแห้ง หรือใบมิซุบะ (ลักษณะคล้ายพาร์สลีย์) ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ต่างกันไป ส่วนที่สามมักทานโดยเติมชาลงไป ลักษณะจะออกมาคล้ายโอะฉะสึเกะ (お茶漬け ข้าวราดชา)
รสชาติของฮิสึมะบุชิจึงจะต่างไปตามวิธีทาน
แน่นอนว่าคุณสามารถเลือกได้ว่าอยากจะใส่เครื่องอะไรก็ได้ตามความชอบของคุณ
อาจกล่าวได้ว่าร่างกายอบอุ่นจากภายในเป็นความอบอุ่นที่ไม่มีอะไรเปรียบได้ และโอะฉะสึเกะจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นในแบบนั้น
ราเมงไต้หวัน
แม้ในเมนูจะมีคำว่า "ไต้หวัน" อยู่ แต่ว่าราเมนสุดเผ็ดสไตล์นาโกย่านี้ไม่มีความเกี่ยวข้องใดใดกับไต้หวันเลย เครื่องที่ใส่จะมีเนื้อวัวสับรสเผ็ดกับต้นหอม รสชาติของเมนูนี้จึงจะเข้มข้นกว่าอาหารญี่ปุ่นทั่วไป
เป็นเมนูที่เผ็ดร้อน เป็นเมนูที่มีรสจัดจ้าน แต่เป็นเมนูที่อร่อยสุด ๆ ไปเลย
