เมื่อกล่าวถึงอาหารญี่ปุ่น คุณนึกถึงอะไร เป็นอย่างแรก
บางคนอาจนึกถึงอิซากายะ ที่มีลักษณะเป็นบาร์สไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งมักปรากฎในดราม่าของญี่ปุ่น
หรืออิซากายะ จะจัดเป็นร้านอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นกันนะ

ในความเป็นจริงแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นสำหรับการทานอาหารญี่ปุ่นรูปแบบใหม่ที่มีการผสมผสานระหว่างความเป็นญี่ปุ่นและความเป็นตะวันตกอย่างลงตัว
อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเหล่านี้ หากไม่ได้ลิ้มรสด้วยตนเอง
วันนี้ เราจะพามาลองชิมอาหารญี่ปุ่นแบบใหม่ที่ร้านอาหารที่มีชื่อว่า ชินเกทสึ (Shingetsu) ร้านนี้ตั้งอยู่ที่อิไมเกะ นาโกย่า เสิร์ฟอาหารประจำร้าน เช่น เนื้อวัวโอวาริและโซบะ

เมื่อมองจากหน้าร้าน จะได้ความรู้สึกเหมือนร้านอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น มีผ้าม่านผืนเล็กตรงทางเข้า และมีแสงไฟสีส้มระเรื่อออกมาจากหน้าต่าง ทั้งสองอย่างนี้ ทำให้เรานึกถึงช่วงโชวะเลยทีเดียว

เจ้าของร้านบอกเราว่า ร้านอาหารนี้เคยเป็นบ้านเก่า อายุกว่า 50 ปี ส่วนของหลังคาและบางพื้นที่ยังเป็นของเดิม แต่ก็ได้นำเฟอร์นิเจอร์สไตล์ยุโรปเข้ามาใช้แทนเสื่อทาทามิ

เราเริ่มสั่งอาหารกันดีกว่า !
เมนูของร้านทำมาจากกระดาษแบบญี่ปุ่น แต่ทำเป็นเมนูสไตล์ยุโรป
อาหารจานแรกของเรา เป็น เผือกและกุ้งที่เสิร์ฟบนรากโกโบ ราดด้วยซอสรสหวาน โรยเกรปฟรุตนิดหน่อย ไม่เพียงเพิ่มรสชาติแก่อาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังทำให้น่ารับประทานมากกว่าเดิมด้วย

จานต่อมา คือ ชาวานมุชิ (chawanmushi) และคร็อกเก้ชีส ชาวานมุชิ ดูเหมือนกับชาวานมุชิแบบดังเดิม แต่เมื่อลองชิมดูเท่านั้น จะพบกับรากลิลี่และเนื้อปูซ่อนอยู่ด้านใน ซึ่งทำให้รสชาติอร่อยมากกว่าเดิม สำหรับคร็อกเก้ เนื้อชีสนุ่ม ๆ ด้านในทำให้ช่วยทำให้ร่างกายและหัวใจอบอุ่นไปด้วยเลยทีเดียว อาหารอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลย

ว้าว และนี่คือ อาหารประจำเดือนธันวาคม จานสีแดงและผักสีเขียว ทำให้นึกถึงคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึง !
ซาชิมิ ปลาบุริ ทูน่า และไข่หอยเม่นของญี่ปุ่น เมื่อทานกับวาซาบิสด ทุกอย่างในจานก็ดูสดและอร่อยไปหมด อย่างไรก็ตาม เรื่องที่น่าสนใจของ ปลาบุริของญี่ปุ่น คือ ชื่อของปลาชนิดนี้จะเปลี่ยนไปตามขนาดและน้ำหนักของปลานั่นเอง

และ อาหารจานที่เรารอคอยก็มาถึง เนื้อวัว โอวาริ
ถึงแม้เนื้อวัวโอวาริไม่ได้มีชื่อเสียงเท่าเนื้อโกเบ แต่วันนี้ เราต้องขอลองชิมเนื้อวัวชนิดนี้หน่อยแล้ว

รอไม่ไหวแล้ว ขอลองชิมเลยละกันนะคะ
หลังชิมแล้ว เนื้ออร่อยจนหาคำมาบรรยายความรู้สึกไม่ได้เลย เป็นคำที่ฟุ้งไปด้วยรสของเนื้อ กว่าเนื้อปกติ อร่อยมากจริง ๆ หลังจากลองชิมเนื้อแล้ว ก็ยังมีผักให้ลองต้มทานกันได้นะคะ

และแน่นอน เราไม่พลาดโอกาสในการลองทานโซบะ
เมื่อเปรียบเทียบกับร้านอื่น ๆ ที่นี่ คุณสามารถลองทานโซบะกับวอลนัทซึ่งจะทำให้โซบะของคุณมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นกว่าเดิม

ก่อนที่จะกลับกัน เราได้ถ่ายรูปกับเชฟและเจ้าของร้าน ชุดของเขาก็เป็นการผสมผสานระหว่างความเป็นญี่ปุ่นและตะวันตกได้อย่างลงตัว

ตอนที่เราเดินกลับบ้าน ยังได้กลิ่นเนื้อโอวาริอยู่เลยล่ะ
อาหารญี่ปุ่นแบบใหม่นั้นเป็นส่วนผสมระหว่างอาหารฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก ซึ่งร้านอาหารชินเกทสึ (Shingetsu) ก็ได้ผสมผสานความอร่อยทั้งสองออกมาได้อย่างลงตัว ไม่แน่ว่าอาจมีร้านอาหารอื่น ๆ ที่มีอาหารอร่อยกลมกล่อมแบบนี้อยู่ แต่ตอนนี้ชินเกทสึ (Shingetsu) เป็นร้านอาหารที่อร่อยที่สุดเลยล่ะค่ะ

• Spot Info