คุณอาจจะเคยรับประทาน"วาโชคุ"หลากหลายแบบเช่น ซูซิ สุกี้ยากี้ เท็มปุระ แต่คุณรู้จักอาหารที่ปรุงแบบญี่ปุ่นจริงๆแค่ไหน
ถ้าคุณอยากลองสัมผัสวัฒนธรรมอาหารและการดำเนินชิวิตแบบญี่ปุ่น ลองแวะไปที่“Green Cooking Studio” ในทาคายาม่าสิ

"Green Cooking Studio" ตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่ีงดงานแห่งนี้ ครัวที่แสนอบอุ่นที่คุณสามารถเรียนการปรุงอาหารตามบ้านแบบญี่ปุ่น
ใช้เวลาเดิน 15 นาทีจากสถานี JR Takayama / สถานีบัส Takayama สู่เมืองเก่า และสตูดิโออยู่ห่างจากตลาดเช้ามิยากาวะเพียง 1 นาที

• Spot Info

ตัวอย่างอาหาร (อาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล)

ซุปมิโซะ (味噌汁/MisoShiru) ซุปใส่มิโซะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

"ไข่ม้วน" (だし巻き卵/DashimagiTamago)- ไข่ม้วนปรุงรสด้วยน้ำซุปดาชิ

“ซุตทะเตะ นาเบะ” (すったて鍋/SuttaNabe) หม้อไฟแบบท้องถิ่นปรุงด้วยเต้าหู้และใส่เกี๊ยวไก่

ข้าวปั้น(巻き寿司/MakiSushi) ข้าวยัดไส้ (ส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลและผัก) ห่อด้วยสาหร่าย

ลูกชิ้นมันกับซอสเอโกมะ (里芋のお団子とエゴマだれ/ItoimoNoOdangoToEgomadare)- “เอโกมะ”(ใบชิโซะและงา)เป็นของเฉพาะถิ่นซึ่งส่วนมากจะผสมผักประจำฤดูกาลไปด้วย

1. ซื้อวัตถุดิบประกอบอาหารในเมือง (ประมาณ 1 ชม.)

คอร์สเริ่มจากการเยี่ยมชมตลาดและร้านค้าในท้องถิ่นของทาคายาม่า ทั้งเมืองเต็มไปด้วยบรรยากาศแบบโบราณ

สำรวจและสัมผัสกับเมืองแห่งนี้ด้วยการซื้อผักผลไม้สดตามฤดูกาลที่ตลาด เดินสำรวจร้านขายมิโซะและร้านเต้าหู้ พร้อมกับพูดคุยกับชาวบ้าน

ฉันเพลิดเพลินไปกับสินค้าต่างๆในร้านเต้าหู้

เยี่ยมชมร้านเล็กๆของช่าวฝีมือชาวบ้าน ประสบการณ์ที่ล้ำค่าและหาได้ยากนี้อยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนากใหญ่และห้างสรรพสินค้าสมัยใหม่

2. อธิบายเรื่องเครื่องเทศและวัฒนธรรมอาหารของฮิดะ ทาคายาม่า (ประมาณ 10 นาที)

พักดื่มน้ำผลไม้ที่คั้นให้หลังจากกลับมาที่ครัว

ฉันประทับใจมากกับการบริการที่แสบอบอุ่นใจนี้ หิมะกำลังตกอยู่ข้างนอก แต่ฉันรู้สึกเหมือนอยู่บ้านพร้อมกับน้ำผึ้งมะนาวอุ่นๆในมือ

แล้วเราก็ได้รับผ้ากันเปื้อน"ซามุ่ย"และผ้าคลุมผม ในครัวถูกตกแต่งแบบดั้งเดิมมากๆ

ฉันไม่เคยใส่ซามุ่ยมาก่อนทั้งๆที่อยู่ญี่ปุ่นมากว่า30ปี

ดูดีใช่ไหมล่ะ? เมื่อเตรียมตัวเรียบร้อยแล้ว พนักงานจะอธิบายขั้นตอนด้วยรูปภาพที่เข้าใจง่าย

3. ทำอาหาร (ประมาณ 1 ชั่วโมง 50 นาที)

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว! คุณสามารถเรียนรู้ทุกอย่าง ตั้งแต่ผสมมิโซะให้ได้รสชาติที่คุณชอบ...

ทำปลาซาดีนและซุปซาหร่ายสำหรับหม้อต้ม...

แผ่น"มากิสึ"ให้ม้วนข้าวปั้นแบบแท่ง

สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือการใช้เครื่องมือต่างๆของญี่ปุ่น หม้อดินสำหรับหุงข้าวและต้มอาหาร กระทะสามเหลี่ยมสำหรับไข่ม้วน"ดาชิมากิ" และครกสำหรับบดงา...

นี่คือเครื่องมืออันเป็นเอกลักษณ์ที่ใช้กันทั่วไปในญี่ปุ่น ฉันสนุกกับการใช้มันมาก

ขอยอมรับว่าไม่เคยทำไข่ม้วนสำเร็จซักที จนได้เข้าคอร์สเรียนนี้ คงจะต้องขอบคุณท่านอาจารย์และกระทะทอดไข่

ที่ยอดเยี่ยม คือ คุณจะได้สูตรอาหารกลับบ้าน ทีนี่ก็สามารถสร้างความประทำใจให้ครอบครับและเพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารได้แล้ว

4. รับประทานอาหารร่วมกันในห้องอาหาร (ประมาณ 30 นาที)

ในที่สุดก็ถึงเวลาอาหารเย็น! การจัดจานเป็นสิ่งที่สำคัญมากในวัฒนธรรมญี่ปุ่น เราจึงต้องเตรียมจานด้วยความใส่ใจ

สิ่งที่ดีมากๆของคอร์สทำอาหารนี้คือการที่คุณสามารถรับประทานอาหารพร้อมกับผ่อนคลายในบ้านกึ่งร้านค้าอันทรงคุณค่าของทาคายาม่า

เนื่องจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันอาหารที่ทานไม่ว่าอะไรก็อร่อยมากๆ โกจิโซ ซามะ เดชิตะ! ขอบคุณมากสำหรับอาหารมื้อนี้!

”วาโชคุ”ได้รับการจดทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมทจับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโกตั้งแต่ปีพ. ศ. 2556 แค่ลิ้มรสอาหารก็เยี่ยมยอดแล้วแต่ ่การเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารญี่ปุ่นในเมืองประวัติศาสตร์ที่สวยงามของทาคายาม่ากลายจะเป็นประสบการณ์เปลี่ยนโลกสำหรับคุณ.

เพิ่ม "Green Cooking Studio" ไว้ในลิสต์สถานที่ที่คุณต้องการไป อย่าลืมจองล่วงหน้าด้วยนะ! (สามารถจองออนไลนได้์)