เคล็ดลับความอร่อยของร้านอุนากิฟุจิตะอยู่ที่ซอสสูตรลับ ที่นี่ใช้ซอสที่มีประวัติยาวนานกว่า 50 ปีและปรุงขึ้นใหม่ทุกวันจากการถ่ายทอดจากคนรุ่นเก่าอย่างพิถีพิถัน รสชาติของปลาไหลจึงอร่อยเข้มข้น และนอกจากนี้เพื่อให้ปลาไหลสดใหม่ตลอดเวลา ปลาไหลของฟุจิตะจึงถูกส่งตรงจากทะเลสาบฮามานะซึ่งดำเนินการในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ โดยทางร้านจะรับเพียงปริมาณปลาไหลที่ใช้ในวันนั้นเท่านั้น ที่ร้านอุนากิฟุจิตะที่ซึ่งได้รับการสืบทอดความคิดและวิธีการทำอาหารของคุณปู่ทวดยังคงสืบสานความอร่อยนั้นไว้ ลองมาใช้เวลาสบาย ๆ ในบรรยากาศของญี่ปุ่นอันเงียบสงบพร้อมกับชิมปลาไหลแสนอร่อยกัน