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名古屋必吃美食大网罗,在地人的真心推荐! 【Centrip Japan 名古屋完全攻略】

名古屋美食色泽深沉,口感浓郁。 它的特点是大量使用味噌,一种发酵大豆的调味料。 也因此名古屋美食多数为茶色。 名古屋的饮食不同于一般日本料理风格,十分独特,拥有许多独一无二的美味。

味噌煮乌冬
连日本人都会震惊的乌冬
汤底使用了豆味噌·八丁味噌,这种味噌可以说是风味味噌的起源,影响深远。 面条口感筋道,风味独特。 食用时取下碗盖代替碗盛放面条。 外地的日本人一说到名古屋旅游,第一个想到的美食,多半就是它了。 这种乌冬与日本人普遍认为的乌冬面也大相径庭。 “
味噌炸猪排
只有在名古屋才能吃到的味噌蘸料+猪排
将猪肉裹上粉,放入油锅中炸至金黄,再于炸好的猪排上淋一层味噌蘸料。这种是一种在豆味噌中加入味醂、砂糖、汤汁等调料调制而成的蘸料,具体的调料各店有所不同,也因此每家店都有自己的「味噌蘸料」;也有许多家庭直接购买调好的味噌蘸料。加了不同蘸料的炸猪排,与其说是「炸猪排的不同口味」,不如说是两道不同的料理呢。
土手煮・土手饭
味噌精心熬制的美味
在大正时代,土手煮就已经是名古屋常见的家常味道了。 将牛筋或者肠等加入豆味噌和味淋,长时间熬制,最后得到的美味就是这道土手煮了。 据说味噌炸猪排最开始使用的酱料也是这样熬制而成的。这是名古屋的家常味道。
味噌ODEN
在名古屋吃ODEN当然是要加味噌啦
Oden是一种日本代表性的汤锅料理,一般来说是使用鲣鱼和昆布熬制汤底,再使用各种调味料增味。 名古屋有两种“ODEN”,一种是使用味噌沾料的一般ODEN“关东煮“,还有一种是直接食用味噌熬制的”味噌ODEN“。 据说这一做法从室町时代起就开始流传了。
鳗鱼饭
最受大家憧憬的名古屋美食
名古屋的料理在被称为“名古屋饭”闻名日本以前,独特的名古屋鳗鱼饭的大名就已经在日本各地如雷贯耳了。 在漆制食器中的米饭上,铺满切好的蒲烧鳗鱼,并淋上酱汁。名古屋的鳗鱼饭有3种吃法,而且这3种吃法的顺序也很有讲究。食客可以从中感受到不同的美味和不同的饮食文化。
炸鸡翅
如果你知道它的吃法,你也可以算是一个地道名古屋人!
炸鸡翅的做法源于「风来坊」,之后更有「世界的山将(世界の山ちゃん)」、「TSUBASAYA(つばさや)」等名店将这道料理发扬光大。现在不仅名古屋,日本各地提供炸鸡翅这道菜的餐厅也在不断增加。因为有骨头,所以有一些特定的吃法,这些吃法名古屋人从小就娴熟。原本只是用来熬汤底(出汁)的鸡翅,经过油炸、蘸料,变成了一道如今人们耳熟能详的美味。
棊子面
独属于名古屋的乌冬
棊子面据说是一种扁平的乌冬,是名古屋的代表面食。是属于名古屋百姓的味道。棊子面的汤底比普通的乌冬面多放了较多的味淋,所以口味偏甜。它的特点是含有辛辣菠菜和油炸豆腐。 加入的大量鲣鱼片,和扁平的面条混合在一起,赋予了棊子面独特的味道。 最近,有一些餐厅甚至还推出了以棊子面代替意大利面的新型料理。
盖浇义大利面
当你需要活力时快来尝尝盖浇义大利面吧!
味浓量大的盖浇义大利面是名古屋上班族的活力源泉。选用最粗的意大利面,煮熟后,用猪油翻炒,使其变脆最后再浇上煮烂的猪肉和蔬菜制成的「卤」,盖浇义大利面就完成了。每个餐厅的口味不同,有名的餐厅有元祖「Yokoi(ヨコイ)」,将其发扬光大的「So~Re(そ~れ)」,还有为这道料理定名的「KARAME亭(からめ亭)」 ,享受各个餐厅的不同口味也是乐趣之一呢。
Sugakiya拉面
代表名古屋的灵魂食品
加入了昆布和海鲜熬制汤底的豚骨拉面。 因为这道拉面烹饪时间短,价格实惠,所以它也被称为“名古屋快餐”。它的另一个特征是勺子叉一体的餐具,这一优秀的餐具设计得到了广泛的认可,甚至在纽约现代艺术博物馆“MoMA”也有出售。
台湾拉面
台湾人也会感到惊讶的超辣拉面
台湾拉面起源于名古屋,和台湾并没有关系。台湾拉面是一种酱油拉面,并加入用辣椒油混炒的碎猪肉、韭菜以及豆芽等食材。这道拉面的创始人的住在名古屋的台湾人。 在这道拉面的名店味仙,有多种口味的台湾拉面可供选择,比如控制了辣度的“台湾拉面AMERICA”, 辣味浓郁的“台湾拉面ITARIAN”,以及超辣的“台湾拉面AFRICAN”。
铁板意大利面
同样是源于名古屋而非意大利的美食 这是一种使用蕃茄酱混炒红酒,火腿,培根,洋葱,青椒,蘑菇等食材的和风意大利面/通心粉。 把鸡蛋铺在烤热的铁板上,再盛入通心粉,就是这道面的精髓啦。 这道美食起源于老铺咖啡厅“YUKI”,店长出于不想让意面冷掉的初衷创作了这道美食。
名古屋交趾鸡
名古屋最高级的美味
名古屋交趾鸡是享誉日本全国的高级鸡肉品牌,被广泛使用于寿喜锅、鸡锅、亲子盖饭、烤鸡肉串、炸鸡等各种美食。即使与日本全域的各种鸡肉品牌相比,名古屋交趾鸡也仍能够力压群雄,名古屋交趾鸡,本身就是“第一”的代名词。名古屋交趾鸡曾经还曾因肉鸡的推广一度陷入濒危的困境。
炸虾饭团
大小合适 极适合便当
这是一种含有虾天妇罗的饭团,作为外卖菜品很受欢迎,因为冷藏后不加热它也依然美味。 也是因为这个优点,它得到了很多名人的青睐,也正因此一跃成为名古屋名物。 在东京和大阪甚至有些店直接将它标名为“名古屋名物虾饭团“,使其知名度在日本全国进一步扩散开来。现在在东京和大阪都能买到这种饭团。
咖喱乌冬
口感多汁辛辣
虽然咖喱乌冬面在日本随处可见,但名古屋的咖喱乌冬却是独一无二的。 汤底中加入了鸡肉鱼汤,还添加了和风海鲜酱汁。日本的咖喱乌冬普遍使用淀粉勾汁,但名古屋咖喱乌冬使用的是面粉。因此名古屋乌冬不容易冷却凝结,食用时弄脏衣服的概率比较低。
炸虾
日本人心中的名古屋象征。
炸虾其实在日本随处都可以吃到,但是这种寻常的美食在名古屋得到了进一步的发展。既有提供炸珍宝虾的西餐厅,也有餐厅仿着名古屋城金鯱的炸虾创意料理。现在炸虾已然成为了名古屋的象征,在名古屋还有很多描绘了Hello Kitty等著名角色与炸虾的当地纪念品。
喫茶店
不是一般的咖啡厅,而是名古屋喫茶店。早餐时间段还配有免费的早餐套餐。套餐一般包含吐司、沙拉、煮鸡蛋。在店铺竞争激烈的地区,有些店还会提供茶渍、味噌汤、茶碗蒸和乌冬面等食品。除了早餐时间段,还有许多喫茶店也会提供免费的甜甜圈或蛋糕等甜点。

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