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金澤必吃6道美食,在地人嚴選不踩雷店家大公開

金澤美食的特點

写真提供:金沢市

金澤位於石川縣,是日本北陸地方最大的城市。作為小京都之一,金澤保存著日本往昔的景色,街道古韻猶存,傳統工藝流傳至今。來金澤旅遊,除了兼六園、茶屋街等必遊景點,各種極具特色的金澤美食更是不容錯過。

写真提供:金沢市

金澤臨近日本海,擁有豐富的海洋資源,且栽培稻米歷史豐富,各色美食令人食指大動。提起金澤美食,首推迴轉壽司和海鮮;各種鄉土料理——如咖哩、關東煮和餃子——也值得品嚐;此外,金澤的特色甜點金箔冰淇淋也推荐一試。
金澤美食究竟有何魅力?想吃最道地的金澤美食該去哪些店?就讓小編為你一一解答吧。

金澤美食6選

1.迴轉壽司

金澤的海鮮豐富,壽司食材多采用魚類和貝類,在金澤,你無需花費高價就能品嚐到鮮美、豪華的迴轉壽司。金澤壽司最常用的食材是喉黑魚和煤氣蝦。喉黑魚即赤鯥,它有「白身魚之王」的美譽,肉質鮮美,富含油脂,是必嚐的壽司食材之一,多為生食,炙烤和鹽漬也很美味。煤氣蝦是北陸特產,它的殼是茶色的,因為味道甘甜而受到人們的歡迎,做成刺身尤為甘美。煤氣蝦保鮮困難不適合長途運輸,通常只有在其原產地才能吃到,是北陸人民獨享的一道美味。

推薦店家:Morimori 壽司店(もりもり壽し)

若想品嚐迴轉壽司,小編推薦Morimori 壽司店,於金澤站旁及近江市場皆有分店,是一家人氣很旺的店。這家店的壽司食材新鮮,廚師現場製作,在此可以品嚐到獨具金澤特色的迴轉壽司。

推薦你品嚐喉黑、北陸蝦三點盛、香箱蟹軍艦和螢火鲉三點盛。喉黑魚自不必言;北陸蝦三點盛是將生的甜蝦、煤氣蝦和富山產的白蝦盛在一個碟子裡做成的;香箱蟹即雌性帝王蟹,蟹殼中橘色的蟹黃十分誘人;富山灣的螢火鲉很出名,這道螢火鲉三點盛包含了刺身、醬油醃製和鹽漬的螢火鲉。此外,在Morimori壽司店,你還能品嚐到富含脂肪的鰤魚、味道鮮美的峨螺、肉質滑嫩的鮑魚等。

2.海鮮

在石川縣海域,暖流與寒流相互交匯,熱帶魚與冷水魚類同時存在,形成了可供多種多樣海洋生物生存的絕好漁場。此外,金澤擁有著從藩政時期傳承下來的豐富的飲食文化,除了高質量的原材料和精緻的加工技術,還有精美的容器和典雅的禮節,它們為金澤海鮮料理錦上添花。若想購買新鮮海產品,首推近江町市場,它始於1721年。約300年以來,近江町市場鞏固著金澤飲食文化,被稱為「市民的廚房」。可在此購買到以金澤為首的、來自全國各地的海鮮。

推薦店家:ITARU本店(いたる本店)

若想找家店把海鮮一次吃個夠,小編強烈推薦有著金澤最強居酒屋之稱的ITARU本店。這家居酒屋創立於1988年,它的宗旨是「酒與人情料理」,不僅有好酒好肉,店內的氛圍也很溫馨、快活,它在本地人中有極高的人氣,在外國旅客中也廣受好評。

ITARU的海鮮是每天從金澤、新湊、宇出津的漁港直接運送過來的,新鮮度出類拔萃。它的固定菜單不多,而是根據每個季節的魚貝類推出不同的菜式,你在不同時間來這家店都能嚐到獨一無二的美味。除了海鮮,ITARU的加賀蔬菜也推薦品嚐。加賀蔬菜是石川縣特有的蔬菜,其中金時草和源助蘿蔔相當有人氣。
ITARU的最具代表性的菜餚莫過於桶盛日本海刺身,滿滿的當季美味海鮮盛在木桶裡豪邁地端上桌,怎能令人不心動!喉黑魚飯是本店的另一招牌菜,新鮮的喉黑魚被切成片擺在米飯上,炙烤後撒上鹽,一打開蓋子就香氣撲鼻,勾得人食慾旺盛。

3.金澤咖哩

写真提供:金沢市

金澤咖哩,顧名思義,是一種起源於金澤的咖哩,與其他地方的咖哩相比,它有著別具一格的特點。金澤咖哩的醬汁極為醇厚,奢侈地舖在米飯上,多到看不見白色的米飯。作為配菜的捲心菜切成絲和咖哩飯一起盛在不銹鋼盤裡。

推薦商店:咖哩冠軍
写真提供: oyaji_no_golf_2018

要吃最正宗的金澤咖哩,自然要去號稱金澤咖哩的「元祖」的「咖哩的冠軍」。咖哩的冠軍店創立於1961年,金澤咖哩就發祥於此。五十多年來,它一直秉承初心,使用新鮮食材,對每一道工序都毫不懈怠。咖哩的冠軍具有令人品嚐過後就無法忘懷的魔力,它的秘訣在於特製的醬汁,適度的辛辣、醇厚、濃郁在空腔中蔓延,絕對能滿足你的味蕾。如果是首次來這家店,請一定品嚐「L豬排咖哩(790日元)」,它是金澤咖哩的源頭,如今相當於金澤咖哩的名片。此外,雞肉咖哩、炸蝦咖哩、奶油可樂餅咖哩也值得一嚐。

4.關東煮

写真提供:金沢市

金澤的關東煮全年供應,很多食材更是金澤特有,如車麩、赤卷、海螺等,吸引很多食客慕名前來。
金澤關東煮中最具特色的是蟹面和海螺。蟹面由香箱蟹製成,先在蟹殼中放入蟹籽、蟹黃和蟹肉,再將蟹殼浸泡在湯汁中。因為省去了逐個撥開的麻煩,並且只在冬季捕獲期間提供,可謂是金澤關東煮中的珍品。海螺平常多被做成刺身或壽司,但在金澤當作關東煮的吃法也很廣泛;富有彈力的口感以及獨特的甜味,搭配關東煮的湯汁可謂絕妙。

推薦商店:居酒屋AMATSUBO
写真提供: chikara.0923

若想品嚐金澤關東煮,小編推薦居酒屋AMATSUBO。這是一家具有半個世紀歷史的加賀傳統料理店,在這裡能品嚐到應季的菜餚和醇厚的美酒。 AMATSUBO的關東煮是它的特色之一,食材由近江市場直接運送過來,品質一流,鮮度上乘。關東煮的食材包括章魚、萬壽貝、牛肉串等金澤當地物產,多達40種,品類繁多,豐富多彩。湯汁中吸滿了海帶的鮮味,濃郁甘美。

5.餃子

写真提供: minuano68

來到金澤,餃子也是不得不嚐的。金澤「餃子店」最初有7家,按獨立開業時間分別編號第1~7,時過境遷,現在剩下的只有第5~7餃子店,其中最著名的莫過於第7餃子店。

写真提供: minuano68

第7餃子店在金澤具有極高的人氣,在當地,只要說「我們去第7」吧,大家就知道要去的是第7餃子店。它為何能如此受歡迎呢?原因就在於本店獨有的「白餃子」。因為把餃子的製作方法教給店主的中國人姓白,所以這種餃子被命名為「白餃子」。白餃子和中國的餃子不同,極具地方特色,它呈袋狀,個頭挺大,皮厚,餡料足。白餃子的餡料包括捲心菜、洋蔥等40餘種,先投入沸水中煮熟,然後放進油裡煎,撈出後放置15分鐘左右讓水分蒸發,接下來進行烘烤,把表皮烤至黃褐色。白餃子的皮兼具酥脆和柔韌雙重口感,一咬開就芳香四溢,令人食指大動。

6.金箔冰淇淋

金澤是盛產金箔之地,金箔多被用來裝飾在筷子、盤子上,但你知道它還能做成冰淇淋嗎?沒錯,金箔冰淇淋是金澤的又一特產。雪白的甜筒冰淇淋上薄薄地覆蓋了一層金箔,熠熠生輝,令人愛不釋手。

推薦店家:箔一
写真提供: tomoko_mano

販賣金箔冰淇淋的店中,最出名的莫過於箔一,在這裡,你不僅能吃到金箔冰淇淋,還能欣賞到職人把金箔貼到冰淇淋上的精湛手藝。正方形的金箔邊長約為10cm,放在一張白紙上,職人用竹鑷子將二者一同夾起,輕輕貼到冰淇淋上,然後取走白紙,金箔就包裹在了冰淇淋上。整個過程如同行雲流水,令人嘆服。金箔本身是沒有味道的,所以不用擔心會影響冰淇淋的風味。這麼纖細、奢侈的金箔冰淇淋一支只要891日元,千萬不要錯過哦。

小結

介紹了這麼多,你是不是已經迫不及待了呢?除了以上提到的迴轉壽司、海鮮、咖哩、關東煮、餃子和金箔冰淇淋,金澤還有數不盡美食等你去發掘,相信你一定會乘興而來,盡興而歸!

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