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名古屋美食是「台湾拉面」?台湾人试吃,名古屋必吃4大「台湾○○」料理

许多人到名古屋一定会很困惑,为什么到处都有台湾拉面、台湾乌龙面等「台湾料理」?
更令人吃惊的是「台湾拉面」还被列入了名古屋美食,日本其他县市的人或外国游客(包含台湾人)都会特别到名古屋品尝⋯⋯咦!你说「台湾拉面」在台湾吃不到,还要特别跑到名古屋吃?这是怎么回事?

今天就让旅居名古屋的台湾人小编我,带大家解开这离奇的谜题,并且一起挖掘名古屋各种美味的「名古屋台湾料理」吧!

为何台湾拉面会变名古屋美食?

台湾拉面是在1970年左右,由名古屋的台湾料理店「味仙」店长郭明优(kuo ming you)发明。起因是他与日本友人在台湾尝到「担仔面(タンツーメン)」后深感美味,在日本友人的鼓励下,郭明优将担仔面稍作调整,在担仔面中加入了唐辛子、蒜头、辣肉燥等材料以迎合名古屋人的重口味,并作为员工餐推出,没想到其他常客尝到后赞不绝口,就此登上了正式菜单。而由于发明者是台湾人,这种面也就被命名为「台湾拉面」。

其后「辣味拉面」风潮席卷中部地区,现在名古屋市内约380家拉面店中,半数以上都有贩卖台湾拉面,全国连锁店到了名古屋也纷纷追加「台湾系列」限定料理,由此可知台湾拉面有多火红!

台湾吃不到的名古屋美食「台湾拉面」是什么味道?

在台湾从没听过什么台湾拉面,第一次到名古屋时小编也很困惑其味道是否会有家乡味。 让我先直接告诉各位结论:台湾没有这种味道!是彻头彻尾的名古屋料理(笑)!

虽然每家店的台湾拉面做法都有些差异,但基本配料都相去不远:用蒜头与辣椒粉炒香的辣猪肉燥(名古屋人称之为「台湾肉燥」,也是台湾没有的东西!)、韭菜、豆芽菜、辣椒、葱等,汤底则多为酱油味,味道偏咸又辣劲十足,适合喜爱重口味的人。

虽然大家都知道日本人不太吃辣,菜单上标的辣度都要在心中自动降一个等级,但台湾辣面的辣是没有在跟你开玩笑的!台湾拉面真的会边吃边飙汗、辣到眼泪都喷出来,却又被红通通的香辣汤头带来的舌尖刺激掳获,舍不得停下筷子。

搭上台湾拉面热潮,许多「台湾〇〇」料理也如雨后春笋般出现。只要加入了辣肉燥的料理通通可以冠上台湾之名,包括台湾干拌面、台湾咖喱、台湾义大利面等。据说名古屋人有「只要在料理里加入台湾肉燥就会大卖」的想法呢!

今天小编就要带着尝鲜的精神,为你推荐名古屋各种变化版的台湾系列料理。

推荐的「台湾系料理」&店家

1. 台湾干拌面&台湾拉面:Yadogari屋(やどがり屋)

位于名古屋荣的「拉面Yadogari屋」其实是外国旅客到名古屋必尝的「山将炸鸡翅(山ちゃん)」旗下品牌,贩售酱油、味噌等各式口味拉面,其中最有人气的就是「台湾干拌面」。

店内装潢是典型日本拉面店的温暖风格,有可以观看厨师熬煮拉面的吧台座位,也有多人座位。
菜单上有英文跟中文可参考。

本次主角台湾干拌面(830日圆)来了!面上乘着令人食指大动的卤猪肉块、韭菜、葱末、海苔、鱼粉、生蛋黄及我们的主角——辣猪肉燥。面量还可免费升级1.5倍。

品尝前记得先淋上专用的醋及辣油各一圈半,味道会变得更有层次喔。

接着拿起你的筷子及汤匙把蛋黄戳破、尽情的拌面, 让面条充分沾满酱料吧!

Yadogari屋的台湾干拌面第一口吃下去可以尝到鱼的鲜味,接着涌上的是生韭菜的辛辣味与肉汁、特调酱汁融合的温润口感。微呛辣又浓郁滑顺的口味,让这到料理取得绝佳的平衡,配上Q弹的粗面条,推荐给喜爱重口味料理的你!
小编的台湾朋友甚至说,愿意为了这碗面再来一次名古屋呢!

你也可在Yadogari屋尝到台湾拉面(700円)。台湾拉面比干拌面更辣,配料有韭菜、辣肉燥、辣椒、豆芽菜等,台湾拉面偏咸,不过大量的豆芽菜为料理加入了清爽感,适合香辣带劲口感的人。

2. 台湾咖喱:元祖台湾咖喱

位于名古屋千种站的「元祖台湾咖喱」,是以台湾干拌面闻名的「面屋火花(はなび)」的相关连锁店铺。
小小的店铺以吧台座位为主,墙上排满名人的签名板,可见台湾咖喱的知名度。

店内招牌「台湾咖喱(820日圆)」,在热腾腾的白饭上浇上由10多种辛香料及红萝卜、洋葱、马铃薯等蔬菜熬煮而成的咖喱酱汁,盖上台湾辣肉燥,摆上京都产的九条葱及生蒜末,最后放一颗新鲜的生蛋黄,台湾咖喱完成!

店长告诉我,台湾咖喱的精华就在这「台湾辣肉燥」,以牛猪混合的绞肉加入大量辣椒粉、蒜头等一起拌炒,实际制作方式只有各家店长才知道,是极机密的配方。

推荐食用的方式是先品尝咖喱酱跟辣肉燥的原味,接着加入蒜头、葱一起拌着吃,最后把蛋黄戳破,把蛋黄汁与所有食材搅~搅~搅,全部拌在一起吃。

一口吃下,浓厚多层次的辛香味扑鼻,裹满咖喱酱汁的Q弹米饭、嚼劲入味的辣肉燥,配上辛辣的生大蒜及葱末,瞬间开启舌头各处味觉,好吃又痛快,让小编忍不住赞叹:怎么有天才想到这种创意搭配!

原来是发明者「面屋火花」在做员工餐时,将台湾干拌面剩下的辣肉燥随意淋在咖喱上,发现意外的美味,从此变成正式菜单。

桌上还有泡菜、昆布醋、芝麻、酱油等调味料可自由取用,每一种调味变化都是新天堂!怕辣的人尤其推荐「昆布醋」,可中和辣味,让口感更顺口。

千种店的店长亲切又有趣,他说有不少外国人会拖着行李来品尝,遇到台湾人的话,他会提醒「这不是台湾的料理喔!」(笑)

3. 台湾义大利面: KARAME亭

「KARAME亭(からめ亭)」是名古屋美食「勾芡义大利面(盖浇义大利面)」的连锁专卖店。今天小编来到的是名古屋市内池下店。 (如果你在「荣」商圈,则可前往「丸之内店」)。

「勾芡义大利面」是创意版的义大利面,为名古屋人独创料理;选用较粗的义大利面用水煮熟后再翻炒,并淋上浓郁酱汁与配料制成。

而今天创意十足的名古屋人再度将盖浇义大利面加上辣猪肉燥,制成「台湾勾芡义大利面」。 (真是令人混淆的名字呢!)

台湾勾芡义大利面(972日圆)的配料有豆芽菜、韭菜、辣肉燥、半熟蛋,配上黑胡椒味浓稠的酱汁搅拌,微辣浓厚的料理就完成啰!
半熟蛋的温润中和了辣味,豆芽菜也为重口味的料理带来爽脆的口感。面条偏粗也偏软,其实跟我们想像中的义大利面很不一样。光是点S号的份量就很足够,可说是量大又划算!

台湾盖浇义大利面有3种吃法。
1.直接吃
2.与下方的酱汁搅拌后食用
3.撒上你喜爱的调味料品尝

来试试看哪种最适合你吧!

伴手礼也可以是台湾料理!

如果吃了台湾拉面觉得意犹未尽,到超市也可以找到泡面版的台湾拉面,当成伴手礼买回家,让亲友们也尝尝名古屋独有的味道吧!
不过出了名古屋,其他县市的超市就较难找到台湾拉面的泡面,记得先采买齐全。

结语

虽然每道「名古屋台湾料理」都不是台湾当地的口味,但却好吃依旧,每样都让台湾来的小编我吃得津津有味,大赞名古屋人对于料理的创新与尝试。
不要抱着想吃中华料理的心情踏入店家,相信这些「名古屋台湾料理」不会让你失望的!

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