青柳总本家，一家有着130年历史的名古屋传统点心铺。

青柳家的主营产品是名古屋特色小吃—米粉糕（ういろう）。外表温润如玉，将所有的光泽蕴藏于深处，引诱人一尝为快。其口感有着米制品特有的微微黏糯感，米的清甜混着或抹茶或樱花或红豆的香气，填满你所有叫嚣的味蕾空隙。不甜不腻，却也不寡淡无味，所有的一切，仅凭文字也难概括其一二，只能囫囵地归结为“刚刚好”，一切都是“刚刚好”。

若遇上朋友来访，找出一只粗瓷小碟，放上各式米粉糕，沏一杯温茶，也能是一个舒适的日式下午茶时光呢。

店铺的标识是一只跳跃的青蛙，据说是源于日本著名书法家小野道风的故事。当年小野道风由于创作遇到瓶颈，数次想就此放弃书道的研习。某天外出散步，偶然看见一只青蛙正在尝试着跳到柳树上，然而因为由于枝叶过高，青蛙几经尝试仍不能成功。就在小野道风内心嗤笑这只青蛙的不自量力时，一阵强风吹过，借着风的助力，青蛙终于得偿所愿。小野道风有感于青蛙的努力不懈，回去后笔耕不辍，终成一代大家。也正是因此，青柳总本家在创立之初便将跳跃的青蛙定为自家店铺标识。

时至今日，在青柳总本家的店铺、商品中青蛙这一形象也总是随处可见。其中青蛙形象的点心广受女性顾客以及小孩子的欢迎。若不是其熟悉的温润甜糯的口感，乖巧可爱的造型真让人难以相信这出自百年老铺，更像是来自于游乐场边精致的糖果点心铺，自带着橘色暖光。

作为一家百年老铺，青柳总本家也有着自己的坚持。在自动化、机械化已成为潮流的今日，青柳家在制作点心时，虽然运输、烘烤、干燥等步骤也已经借助机器，但其制作的关键步骤仍然坚持手工操作。据负责人介绍，在混合米粉糕馅料时，混合时的温度至关重要，因为这直接关系着米粉糕的口感。这一步也自然是由经验丰富的师傅凭借手感，掌握时机。

既然在制作中有大量的手工操作，对卫生的要求也就十分严格了。当我们受邀进入制作车间参观时不但被要求穿上一次性的防护衣，在进入之前还经过了手部清洁，表面毛发粘取等一系列繁琐的清洁步骤。即使这样，我们也要小心不与食物产生接触，可见对真正的制作工人，其清洁要求应该更为严苛。

青柳总本家在名古屋的店铺主要集中于名站和荣地区，在中部国际机场也设有店铺。若你到名古屋来旅游，不妨寻找一下这个青蛙标识，分享给家人朋友名古屋特有的甜糯清香吧。

• 查看资讯