"ของว่าง" ที่แสดงถึงภูมิภาคชูบุคือ

ในภูมิภาคชูบุ มี "ของว่าง" ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่นิยมไม่เฉพาะกับคนในท้องถิ่นเท่านั้นแต่ยังรวมถึงในหมู่นักท่องเที่ยวอีกด้วย ครั้งนี้เราจะมาแนะนำ "โกเฮโมจิ" ซึ่งเป็นของว่างแบบดั้งเดิมที่ทำให้คุณรู้สึกคิดถึงอดีตและ "โอกุระโทสต์" เมนูคลาสสิคคู่กับร้านกาแฟในนาโกย่า
วิธีทำก็ง่ายมาก แถมส่วนผสมก็ยังหาง่ายอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถทำกินเองที่บ้านได้แม้ว่าคุณจะไม่ได้มาญี่ปุ่น!

โกเฮโมจิคืออะไร?

โกเฮโมจิ เป็นอาหารท้องถิ่นที่ถูกถ่ายทอดมาจากคนที่อยู่ในแถบภูเขาของภูมิภาคชูบุอย่างจ.ไอจิ,จ.กิฟุและจ.นากาโน่ เป็นข้าวบดโรยด้วยซอสที่ทำจากมิโซะซอสถั่วเหลือง ฯลฯ และนำไปย่างจนหอมกรุ่น

โกเฮโมจิ ถูกคิดค้นโดยคนที่อาศัยอยู่ในภูเขาตั้งแต่ช่วงกลางยุคเอโดะและมีทฤษฎีต่าง ๆ เกี่ยวกับที่มาของมัน ทฤษฎีที่ถูกพูดถึงเป็นส่วนใหญ่คือทฤษฎีที่ว่ามันถูกสร้างขึ้นให้มีรูปร่างคล้ายกับ "โกเฮ" ซึ่งมีไว้เพื่อเป็นของถวายแด่พระเจ้า นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่ากันว่ามีคนชื่่อ "โกเฮ" ริเริ่มการนำข้าวผสมกับมิโซะและย่างบนไฟและยังมีทฤษฎีที่ว่าอาหารนี้เป็นอาหารพกพาสำหรับคนที่ทำงานบนภูเขาและกลายมาเป็นของว่างชื่อดังในปัจจุบัน ในสมัยที่ข้าวยังเป็นของล้ำค่า โกเฮโมจิจะเป็นเมนูในวันสำคัญที่มีผู้คนมารวมตัวกัน เช่น งานเฉลิมฉลอง งานเทศกาล ฯลฯ

ในภาพยนตร์อนิเมะเรื่อง "Your Name (หลับตาฝัน ถึงชื่อเธอ)" เปิดตัวในปี 2016 มีฉากที่ตัวละครกิน "โกเฮโมจิ" และในฉากภาพยนตร์ที่มีร้านค้าเมืองฮิดะ จังหวัดกิฟุปรากฎขึ้นมานั้นถือเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่จาริกแสวงบุญที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่ง

ทานโกเฮโมจิที่ไหนดี

อาหารเสียบไม้"โกเฮโมจิ" เป็นอาหารทีี่สามารถทานได้ด้วยมือเดียวและมีราคาสมเหตุสมผลอยู่ที่ประมาณ 100-300 เยน ในพื้นที่ภูเขาของภูมิภาคชูบุที่เป็นแหล่งกำเนิดโกเฮโมจินั้น มีร้านค้าที่เชี่ยวชาญในเรื่องของโกเฮโมจิ และนอกจากนี้ยังมีขายที่จุดพักรถข้างทาง,สถานีริมถนน,จุดพักรถข้างทางด่วน,ศูนย์อาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า ฯลฯ ซึ่งคุณสามารถหาทานได้ไม่ยาก

ร้านที่กลายเป็นฉากหนึ่งของ "Your Name (หลับตาฝัน ถึงชื่อเธอ)" คือ "อะจิโดโคโระ ฟุรุคาวะ" ซึ่งใช้เวลาเดินเพียง 5 นาทีจาก "สถานีฮิดะฟุรุคาวะ" สาย JR ทาคายาม่า Main Line แนะนำให้กินที่หน้าร้านแบบคล้าย ๆ กับฉากในหนังหรือจะเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ในห้องญี่ปุ่นก็สนุกไปอีกแบบ

มาทำโกเฮโมจิกันเถอะ

"โกเฮโมจิ" สามารถทำได้ง่ายด้วยวัตถุดิบที่มีที่บ้าน ไม่เกี่ยงว่าเป็นของในหรือต่างประเทศ หากพูดถึงการทำ "โกเฮโมจิ" คงจะได้ว่าทำโดยการบดข้าวแล้วเสียบลงบนไม้โดยทำเป็นรูปวงรีหรือวงกลม จากนั้น ราดซอสถั่วเหลืองหรือซอสหวานที่ทำจากมิโซะและย่างจนหอม จะกินเป็นของว่างก็ได้หรือจะเป็นของร้องท้องก็ดี มาลองทำกันดูนะคะ

＜วัตถุดิบ＞สำหรับ 4 คน

・ข้าวร้อน ประมาณ 600 g（2ถ้วย）※แนะนำเป็นการใช้ข้าวที่มีความเหนียวแบบข้าวโคชิฮิคาริค่ะ）
・วอลนัท 40g（แบบคั่วแล้ว）
・งาขาว 4 ช้อนชา（แบบคั่วแล้ว）
・น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
・ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
・มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ（ใช้มิโซะแดงถ้ามี）
・มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
・สาเก 2 ช้อนโต๊ะ

1）ใส่ข้าวสุกที่ร้อนลงในครกหรือชามที่ปูด้วยผ้าสะอาด(ผ้าขาวบาง)แล้วบดด้วยสากจนกระทั่งไม่เห็นข้าวเป็นเม็ด

2）ปั้นข้าวในแบบที่ต้องการ (วงรีหรือวงกลม) และเสียบลงบนไม้

3）เรียงโกเฮโมจิลงบนกระทะเทฟลอน

4) ย่างด้วยไฟกลางสักพักจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 3 - 4 นาที)

5）นำส่วนผสมในข้อ A ผสมให้เข้ากัน

6) นำโกเฮโมจิออกจากกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ลงในกระทะและเปิดเตาอีกครั้ง

7) กวนด้วยไม้พายยางด้วยไฟกลางเพื่อทำให้กลายเป็นซอส (ประมาณ 2-3 นาที)

8) เมื่อซอสข้นให้ปิดเตาแล้วนำโกเฮโมจิ ใส่ลงไป

9) ถ้าโกเฮโมจิเข้ากับเนื้อซอสได้ดีแล้วก็ถือเป็นอันเสร็จสมบูรณ์!

โอกุระโทสต์คืออะไร?

โอกุระโทสต์ เป็นอาหารรองท้องของร้านกาแฟในจังหวัดไอจิ ถือเป็นหนึ่งใน "นาโกย่าเมชิ(จานดังนาโกย่า)" เมนูนี้เป็นขนมปังหั่นหนา ๆ นำมาด้วยเนยหรือมาการีนแล้วราดด้วยถั่วแดงต้ม สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือการทาถั่วแดงไว้ด้านบนของขนมปัง แต่ก็ยังมีการทำในหลากหลายสไตล์ เช่น แบบแซนด์วิชที่คั่นระหว่างขนมปังปิ้งกับเนยด้วยถั่วแดงต้ม ที่เสิร์ฟแบบแยกกันมาแล้วให้เราราดได้ตามใจชอบ

ต้นกำเนิดของโอกุระโทสต์ ว่ากันว่ามาจากร้านกาแฟชื่อ "มัตสึบะ" ในซากาเอะ ซึ่งเป็นคาเฟ่ที่อยู่ใจกลางของนาโกย่า ถูกคิดค้นขึ้นในปีไทโชที่ 10 (ค.ศ. 1921) ในช่วงนั้นเป็นช่วงที่อาหารสไตล์ตะวันตกกำลังเป็นที่นิยมจึงเริ่มมีการเสิร์ฟเมนูขนมปังเนย เด็กลูกค้านักเรียนชายเวลาทานขนมปังก็มักจะจุ่มลงใน “เซ็นไซ(น้ำถั่วแดงต้ม)”แล้วค่อยกิน เมื่อเจ้าของร้านเห็นดังนั้นก็เลยปิ๊งไอเดีย”โอกุระโทสต์”ขึ้นมา จากนั้นเมนูนี้ค่อยๆกลายเป็นที่นิยมไปรอบๆจังหวัดไอจิ จนกลายเป็นเมนูสุดฮิตของคาเฟ่

กินโอกุระโทสต์ที่ไหนได้บ้าง

เมนูนี้เป็นเมนูมาตรฐานสำหรับร้านกาแฟทั่วจังหวัดไอจิที่มีเมืองนาโกย่าเป็นศูนย์กลาง ร้านบางแห่งได้นำโอกุระโทสต์มาประกอบเป็น “ Morning Set” ( เมื่อสั่งเครื่องดื่มในช่วงเช้าจะได้รับขนมปังหรือไข่ต้มหรือสลัด ฯลฯ)
ที่ร้านกาแฟโคเมดะ ร้านที่ถือกำเนิดขึ้นในนาโกย่าและมีสาขามากกว่า 800 สาขาทั่วญี่ปุ่นนั้นก็เสิร์ฟ “ Morning Set ” เป็นเมนูหลักของร้านเช่นเดียวกัน

• Spot Info

มาทำโอกุระโทสต์กัน

รายการทำโอกุระโทสต์จะใช้วัตถุดิบ 3 อย่างด้วยกัน ซึ่งเป็นของที่หาได้ง่ายแถมวิธีทำก็ไม่ยาก คนที่ไม่ถนัดทำอาหารก็ลองได้ ยังไงลองทำกันดูนะคะ

＜วัตถุดิบ＞สำหรับ 4 คน

・ขนมปัง 4 แผ่น（แบบ 4 ชิ้นตัด） ※แบบชิ้นหนา
・เนยเค็ม 60g（15g ต่อ 1 คน）
・โอกุระอัง（ถั่วแดงต้ม） 200g（50g ต่อ 1 คน） ※แบบหวาน

หากที่ซูเปอร์ใกล้บ้านไม่มีถั่วแดงขาย ลองไปที่ร้านขายของเอเชียหรือลองซื้อตามอินเตอร์เน็ตดูนะคะ

1）ขนมปังให้เป็นขนาดพอดีคำ

2）วางเลยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง (เพื่อให้ง่ายต่อการทาบนขนมปัง)

3) อบขนมปังด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง

4) ทาเนยลงบนขนมปังที่เพิ่่งปิ้งเสร็จใหม่ ๆ

5）ทาถั่วแดงต้มลงทั่วแผ่นขนมปัง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชอบ เช่น เนย วิปปิ้งครีม และผลไม้ตามต้องการได้

สรุป

"โกเฮโมจิ" อาหารว่างแบบดั้งเดิมและ "โอกุระโทสต์" เมนูอาหารหลักของร้านกาแฟนั้นง่ายต่อการซื้อวัตถุดิิบ ดังนั้นคุณจีงสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย รสชาติของทั้งสองก็เป็นที่ถูกปากกับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ ดังนั้นจึงเป็นเมนูแนะนำให้ทำทานกับครอบครัวและเพื่อน ๆ
สำหรับโกเฮโมจิ คุณสามารถเปลี่ยน "วอลนัท" ในซอสเป็นถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ก็ได้และสำหรับโอกุระโทสต์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการแต่งเติมด้วยครีม ผลไม้ ผงชาเขียว ฯลฯ ทำตามที่คุณต้องการได้เลย

Click here to get the latest information on Central Japan.Centrip Japan - Nagoya and Chubu Information