ตอนกลางของญี่ปุ่นเป็นบ้านของสามขุนศึกผู้ยิ่งใหญ่ โนบุนากะ โอดะ ฮิเดโยชิ โทโยโทมิ และอิเอยาสุ โทคุกาวะและเป็นดินแดนของซามูไรและนินจาผู้จงรักภักดี เมื่อเดินทางมาเยี่ยมชมสถานที่เหล่านี้และสัมผัสกับวัฒนธรรมของภูมิภาคนี้ เราไม่อยากให้คุณพลาดเมนูอันแสนอร่อยของภูมิภาคชูบุ

ปราสาทนาโกย่า

บริเวณรอบปราสาทนาโกย่าซึ่งเคยเป็นที่พักของครอบครัวโอวาริ โทคุกาวะมีอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่รู้จักในชื่อ "นาโกย่าเมชิ" (อาหารนาโกย่า) ร้านอาหารที่ใกล้ปราสาทที่สุด คือ Kinshachi Yokocho ที่เป็นร้านอาหารที่เปิดในปี 2018

ณ ที่แห่งนี้ คุณจะได้พบกับร้านอาหารอันมีชื่อเสียงตั้งเรียงรายที่เสิร์ฟมิโสะ คัตสึ (หมูทอดซอสมิเสะ) และอุด้งมิโสะ นิโกมิ (อุด้งในซอสมิโสะ) ซึ่งทั้ง 2 เมนูใช้มิโสะอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคและเป็นเมนูโปรดของทั้งสามขุนศึก

มิโสะ คัตสึเป็นหมูทอดกรอบราดซอสมิโสะฮัตโชะที่มีความหวานและเผ็ด อุด้งมิโสะ มิโนกิเป็นเส้นอุด้งที่เคี่ยวในซุปมิโสะจนเหนียวนุ่มและเสิร์ฟพร้อมฝาปิด ฝาที่ไม่มีรูป้องกันไม่ให้ซุปหกและช่วยให้อุด้งร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมรับประทาน

ฮิตสึมาบุชิเป็นอีกเมนูที่ต้องลองเมื่อมาถึงนาโกย่า ชื่อของ "ฮิตสึมาบุชิ" มาจากการเสิร์ฟข้าวในอ่างพรอ้มปลาไหลย่างสไลซ์วามางบนข้าว คุณสามารถเลือกทานอาหารได้หลากหลายวิธีโดยการเพิ่มเครื่องปรุงต่าง ๆ (สาหร่ายซอย วาซาบิและต้นหอม) เพิ่มน้ำซุปดาชิลงไปบนข้าวและทานเป็นชาสึเกะ (ข้าวในน้ำชาและเครื่องปรุงอื่นๆ) เป็นการปิดท้ายมื้ออาหาร ใน Kinshachi Yokocho มีร้านฮิตสึมาบุชิอยู่ไม่กี่ร้านแต่ถ้าคุณอยู่ในนาโกย่า เราแนะนำให้มาทานฮิตสึมาบุชิจากจุดกำเนิดเมนูนี้ที่ร้าน Atsuta Houraikei

ที่สำคัญคือ ห้ามลืมวากาชิแห่งนาโกย่า (ขนมหวานไสตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม) เมนูโปรดของบ้านโอวาริ โทคุกาวะตั้งแต่สมัยเอโดะ (1603 - 1868) และได้ถูกนำเข้ามาอยู่ในพิธีชงชาในภายหลัง อุอิโระและโยกัง (เยลลี่ถั่วรสหวาน) สามารถเก็บได้นานและเป็นของฝากชั้นเยี่ยม นอกจากนี้ ยังมีนามากาชิ (ขนมหวานแบบสด) มีรสชาติอร่อยถ้าทานในวันเดียวกัน ขนมนามากาชิเหล่านี้เปลี่ยนไปตามฤดูกาลและถูกผลิตด้วยฝีมือ การออกแบบและจิตวิญญาณแห่งนักทำขนมชาวญี่ปุ่น อย่าลืมลองชิมขนมหวานที่จะได้ทานครั้งเดียวในชีวิตเพราะคุณจะได้พบเจอเพียงช่วงเวลาสั้นๆ ของปีเท่านั้น สินค้าจากร้านดังอย่าง Ryoguchiya Korekiyo และ Kikyouya ซึ่งเป็นร้านขนมที่ส่งขนมให้กับขุนนางแห่งโอวาริก็มีให้คุณได้เลือกซื้อในห้างสรรพสินค้า และอย่าลืมเพลิดเพลินขนมหวานกับชาเขียวจากนิชิโอะ จังหวัดไอจิซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ผลิตชาเขียวมากที่สุดในญี่ปุ่น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่นนาโกย่า อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่

ปราสาทมัตสึโมโตะ

เมืองมัตสึโมโตะเป็นที่ตั้งของปราสาทมัตสึโมโตะซึ่งมีน้ำแร่ที่ใสสะอาดและอาหารที่เอร็ดอร่อยมากมาย ที่ราบสูงนากาวะและโนริคุระ โคเก็นเป็นสถานที่อันเลื่องชื่อในการผลิตโซบะและมีร้านโซบะจำนวนมากมายกระจายอยู่โดยรอบ

โซบะเย็นเป็นเมนูที่อร่อยและคุณจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติของโซบะอย่างแท้จริง แต่คุณก็ห้ามพลาดโทจิโซบะซึ่งเป็นเมนูท้องถิ่นของนากาวะ โซบะชนิดนี้ยังมีอีกชื่อเรียกว่า โซบะโนะชาบูชาบู เมื่อเสิร์ฟอยู่ในเทศกาลโซบะเย็นซึ่งจะแช่เย็นในน้ำเย็นและเสิร์ฟในหม้อไฟซุปผักป่าและไก่ ณ Nakanoya ในโนริคุระ โคเก็น นักท่องเที่ยวยังลองทำเส้นโซบะจากเมล็ดบัควีทที่ปลูกในท้องที่ได้อีกด้วย อย่าลืมแวะชมกังหันน้ำด้วยล่ะ

อีกเมนูคลาสสิกของเมืองมัตสึโมโตะ คือ ซังโซคุยากิ สะโพกไก่หมักซอสกระเทียมและทอดจนกรอบเป็นอาหารจานเด็ดที่ผู้มาเยือนมัตสึโมโตะต้องห้ามพลาด

อิกะ

อิกะเป็นบ้านของนินจา นินจายังคงเป็นปริศนาที่รอการค้นพบ หนึ่งในอาหารยอดนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา คือ เฮียวโรกัง อาหารที่มีรูปร่างเป็นลูกกลมเล็กๆ พกพาสะดวก เฮียวโระกัง คือ ข้าวอุรุจิผสมกับกลูโคสเพื่อเพิ่มน้ำตาลในเลือดและยาสมุนไพรต่างๆ เพื่อบรรเทาความเมื่อยล้า ผ่อนคลาย และบำรุงลำไส้ ร้านอาหาร Ninpocho Ryori Fujiichimizu ที่มีเจ้าของเป็นทายาทของเหล่านินจาบนภูเขาทางตอนเหนือของเมืองอิกะได้คิดค้นเฮียวโระกังในรูปแบบทันสมัยขึ้นมา

คาทายากิเป็นอีกเมนูที่นินจาพกติดตัวไปเพื่อทานในเวลาคับขันซึ่งมีลักษณะเป็นข้าวเกรียบกรอบที่มีรสเกือบหวาน คำว่า "คาทา" แปลว่าแข็งในภาษาญี่ปุ่น ขอให้คุณระวังอย่าให้ฟันบิ่นระหว่างทานล่ะ เหล่านินจาจะใช้ค้อนทุบข้าวเกรียบให้แตก จากนั้นก็ปล่อยให้ละลายในปากช้าๆ!

นากะเซ็นโด

นากะเซ็นโด เป็นหนึ่งในห้าทางเส้นทางที่สร้างโดยอิเอยาสุ โทคุกาวะในสมัยเอโดะ ระหว่างทางมีเมืองเก่าหลายแห่งซึ่งใช้เป็นถนนสำหรับการทหารและการเดินทางของเหล่าขุนศึกในการเดินทางไปยังเมืองหลวง
ในนาราอิจุกุ (เมืองชิโอจิคิ จังหวัดนากาโน่) เมืองเก่าที่ยาวที่สุดของญี่ปุ่น เหล่านักท่องเที่ยวมาชิมอาหารท้องถิ่นอันอร่อยกันได้ ระหว่างการเที่ยวชมอาคารประวัติศาสตร์ เช่น บ้านพักนากามูระ ซึ่งกำหนดให้เป็นสมบัติทางวัฒนธรรมที่สำคัญของชาติของญี่ปุ่นอย่าลืมแวะชมโกเฮย์โมจิ (เค้กข้าวรูปร่างแบน) และโอยากิ (ผักชุบแป้ง)

โกเฮย์โมจิทำจากข้าวอุรุจิปรุงสุกที่เอามาบดแล้วเสียบไม้ไผ่แล้วทำให้แบนเป็นรูปวงรี สุดท้ายจิ้มกับซอสเผ็ดหวานแล้วย่างให้หอมอร่อย สามารถทานเป็นทั้งอาหารและของว่าง โอยากิเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นทั้งอาหารและของว่างที่ทำจากผักท้องถิ่น เช่น โนซาวานะและฟักทอง ห่อด้วยแป้งสาลีหรือบัควีทแล้วอบ เมนูนี้คุณเลือกได้ว่าจะทานเป็นคาวหรือหวาน

มาโกเมะจุกุ (เมืองนากะสึกาวะ จังหวัดกิฟุ) เป็นถนนหินที่ช่วยทำให้เมืองมีบรรยากาศเหมือนสมัยเอโดะ เมื่อคุณเหนื่อยกับการเดินขึ้นเนิน ให้ลองเติมพลังด้วยคุริ (เกาลัด) อาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น

นักท่องเที่ยวสามารถเลือกได้จากตัวเลือกต่างๆ เช่น คุริ โอโควะ (ข้าวเกาลัด) คุริมันจู (ขนมปังถั่วหวานสอดไส้เกาลัด) และไอศกรีมคุริ แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่คุณจะสามารถลิ้มรสคุริคินทอน (เกี๊ยวเกาลัดหวาน) อันมีชื่อเสียง

ฮิดะ ทาคายามะ

ในเมืองทาคายามะซึ่งเป็นเมืองปราสาทสมัยเอโดะและทาคายามะจินยะ (แคมป์ของปราสาท) ยังคงรักษาบรรยากาศแบบเอโดะเอาไว้จนถึงทุกวันนี้ เนื้อฮิดะเป็นเมนูห้ามพลาด คุณเลือกได้ทั้งทานเนื้อเป็นสเต็ก ยากินิกุ (เนื้อย่าง) หรือแฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งมีเสิร์ฟในร้านอาหารในบริเวณเมืองปราสาทเพื่อให้คุณได้ลิ้มลอง

ฮิดะ ทาคายามะมีอาหารขึ้นชื่ออีกเมนู คือ โฮบะมิโสะ หรือมิโสะย่างในใบโฮบะ กลิ่นอันเฉพาะตัวของใบไม้รวมกับรสชาติของมิโสะย่างซึ่งเป็นอาหารว่างอันแสนอร่อย ถ้าคุณอยากลองทานอาหารที่หรูหราขึ้นไปอีกระดับอย่างเนื้อฮิดะ เห็ดและผักป่าที่จิ้มในมิโสะและนำไปย่าง
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่คุณต้องห้ามพลาดในฮิดะ ทาคายามะได้ที่นี่

บทสรุป

นี่เป็นเพียงไม่กี่เมนูที่ซามูไรและนินจาของภูมิภาคชูบุชื่นชอบและยังมีอีกอาหารอีกมากมายรอให้คุณลอง อาหารที่เราแนะนำนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นในการสัมผัสประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ ลองนั่งพัก ทานอีกสักคำ แล้วนึกย้อนไปถึงสมัยที่ซามูไรและนินจาท่องไปทั่วญี่ปุ่น

Click here to get the latest information on Central Japan.Centrip Japan - Nagoya and Chubu Information