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名古屋美食是「台灣拉麵」?台灣人試吃,名古屋必吃4大「台灣○○」料理

許多人到名古屋一定會很困惑,為什麼到處都有台灣拉麵、台灣烏龍麵等「台灣料理」?
更令人吃驚的是「台灣拉麵」還被列入了名古屋美食,日本其他縣市的人或外國遊客(包含台灣人)都會特別到名古屋品嚐⋯⋯咦!你說「台灣拉麵」在台灣吃不到,還要特別跑到名古屋吃?這是怎麼回事?

今天就讓旅居名古屋的台灣人小編我,帶大家解開這離奇的謎題,並且一起挖掘名古屋各種美味的「名古屋台灣料理」吧!

為何台灣拉麵會變名古屋美食?

台灣拉麵是在1970年左右,由名古屋的台灣料理店「味仙」店長郭明優(kuo ming you)發明。起因是他與日本友人在台灣嚐到「擔仔麵(タンツーメン)」後深感美味,在日本友人的鼓勵下,郭明優將擔仔麵稍作調整,在擔仔麵中加入了唐辛子、蒜頭、辣肉燥等材料以迎合名古屋人的重口味,並作為員工餐推出,沒想到其他常客嚐到後讚不絕口,就此登上了正式菜單。而由於發明者是台灣人,這種麵也就被命名為「台灣拉麵」。

其後「辣味拉麵」風潮席捲中部地區,現在名古屋市內約380家拉麵店中,半數以上都有販賣台灣拉麵,全國連鎖店到了名古屋也紛紛追加「台灣系列」限定料理,由此可知台灣拉麵有多火紅!

台灣吃不到的名古屋美食「台灣拉麵」是什麼味道?

在台灣從沒聽過什麼台灣拉麵,第一次到名古屋時小編也很困惑其味道是否會有家鄉味。讓我先直接告訴各位結論:台灣沒有這種味道!是徹頭徹尾的名古屋料理(笑)!

雖然每家店的台灣拉麵做法都有些差異,但基本配料都相去不遠:用蒜頭與辣椒粉炒香的辣豬肉燥(名古屋人稱之為「台灣肉燥」,也是台灣沒有的東西!)、韭菜、豆芽菜、辣椒、蔥等,湯底則多為醬油味,味道偏鹹又辣勁十足,適合喜愛重口味的人。

雖然大家都知道日本人不太吃辣,菜單上標的辣度都要在心中自動降一個等級,但台灣辣麵的辣是沒有在跟你開玩笑的!台灣拉麵真的會邊吃邊飆汗、辣到眼淚都噴出來,卻又被紅通通的香辣湯頭帶來的舌尖刺激擄獲,捨不得停下筷子。

搭上台灣拉麵熱潮,許多「台灣〇〇」料理也如雨後春筍般出現。只要加入了辣肉燥的料理通通可以冠上台灣之名,包括台灣乾拌麵、台灣咖哩、台灣義大利麵等。據說名古屋人有「只要在料理裡加入台灣肉燥就會大賣」的想法呢!

今天小編就要帶著嚐鮮的精神,為你推薦名古屋各種變化版的台灣系列料理。

推薦的「台灣系料理」&店家

台灣乾拌麵&台灣拉麵:Yadogari屋(やどがり屋)

位於名古屋榮的「拉麵Yadogari屋」其實是外國旅客到名古屋必嚐的「山將炸雞翅(山ちゃん)」旗下品牌,販售醬油、味噌等各式口味拉麵,其中最有人氣的就是「台灣乾拌麵」。

店內裝潢是典型日本拉麵店的溫暖風格,有可以觀看廚師熬煮拉麵的吧台座位,也有多人座位。
菜單上有英文跟中文可參考。

本次主角台灣乾拌麵(830日圓)來了!麵上乘著令人食指大動的滷豬肉塊、韭菜、蔥末、海苔、魚粉、生蛋黃及我們的主角——辣豬肉燥。麵量還可免費升級1.5倍。

品嚐前記得先淋上專用的醋及辣油各一圈半,味道會變得更有層次喔。

接著拿起你的筷子及湯匙把蛋黃戳破、盡情的拌麵,讓麵條充分沾滿醬料吧!

Yadogari屋的台灣乾拌麵第一口吃下去可以嚐到魚的鮮味,接著湧上的是生韭菜的辛辣味與肉汁、特調醬汁融合的溫潤口感。微嗆辣又濃郁滑順的口味,讓這到料理取得絕佳的平衡,配上Q彈的粗麵條,推薦給喜愛重口味料理的你!
小編的台灣朋友甚至說,願意為了這碗麵再來一次名古屋呢!

你也可在Yadogari屋嚐到台灣拉麵(700円)。台灣拉麵比乾拌麵更辣,配料有韭菜、辣肉燥、辣椒、豆芽菜等,台灣拉麵偏鹹,不過大量的豆芽菜為料理加入了清爽感,適合香辣帶勁口感的人。

台灣咖哩:元祖台灣咖哩

位於名古屋千種站的「元祖台灣咖哩」,是以台灣乾拌麵聞名的「麵屋火花(はなび)」的相關連鎖店鋪。
小小的店舖以吧台座位為主,牆上排滿名人的簽名板,可見台灣咖哩的知名度。

店內招牌「台灣咖哩(820日圓)」,在熱騰騰的白飯上澆上由10多種辛香料及紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等蔬菜熬煮而成的咖哩醬汁,蓋上台灣辣肉燥,擺上京都產的九条蔥及生蒜末,最後放一顆新鮮的生蛋黃,台灣咖哩完成!

店長告訴我,台灣咖哩的精華就在這「台灣辣肉燥」,以牛豬混合的絞肉加入大量辣椒粉、蒜頭等一起拌炒,實際製作方式只有各家店長才知道,是極機密的配方。

推薦食用的方式是先品嚐咖哩醬跟辣肉燥的原味,接著加入蒜頭、蔥一起拌著吃,最後把蛋黃戳破,把蛋黃汁與所有食材攪~攪~攪,全部拌在一起吃。

一口吃下,濃厚多層次的辛香味撲鼻,裹滿咖哩醬汁的Q彈米飯、嚼勁入味的辣肉燥,配上辛辣的生大蒜及蔥末,瞬間開啟舌頭各處味覺,好吃又痛快,讓小編忍不住讚嘆:怎麼有天才想到這種創意搭配!

原來是發明者「麵屋火花」在做員工餐時,將台灣乾拌麵剩下的辣肉燥隨意淋在咖哩上,發現意外的美味,從此變成正式菜單。

桌上還有泡菜、昆布醋、芝麻、醬油等調味料可自由取用,每一種調味變化都是新天堂!怕辣的人尤其推薦「昆布醋」,可中和辣味,讓口感更順口。

千種店的店長親切又有趣,他說有不少外國人會拖著行李來品嚐,遇到台灣人的話,他會提醒「這不是台灣的料理喔!」(笑)

台灣義大利麵: KARAME亭

「KARAME亭(からめ亭)」是名古屋美食「勾芡義大利麵(蓋澆義大利麵)」的連鎖專賣店。今天小編來到的是名古屋市內池下店。(如果你在「榮」商圈,則可前往「丸之內店」)。

「勾芡義大利麵」是創意版的義大利麵,為名古屋人獨創料理;選用較粗的義大利麵用水煮熟後再翻炒,並淋上濃郁醬汁與配料製成。

而今天創意十足的名古屋人再度將蓋澆義大利麵加上辣豬肉燥,製成「台灣勾芡義大利麵」。(真是令人混淆的名字呢!)

台灣勾芡義大利麵(972日圓)的配料有豆芽菜、韭菜、辣肉燥、半熟蛋,配上黑胡椒味濃稠的醬汁攪拌,微辣濃厚的料理就完成囉!
半熟蛋的溫潤中和了辣味,豆芽菜也為重口味的料理帶來爽脆的口感。麵條偏粗也偏軟,其實跟我們想像中的義大利麵很不一樣。光是點S號的份量就很足夠,可說是量大又划算!

台灣蓋澆義大利麵有3種吃法。
1. 直接吃
2. 與下方的醬汁攪拌後食用
3. 撒上你喜愛的調味料品嚐

來試試看哪種最適合你吧!

伴手禮也可以是台灣料理!

如果吃了台灣拉麵覺得意猶未盡,到超市也可以找到泡麵版的台灣拉麵,當成伴手禮買回家,讓親友們也嚐嚐名古屋獨有的味道吧!
不過出了名古屋,其他縣市的超市就較難找到台灣拉麵的泡麵,記得先採買齊全。

結語

雖然每道「名古屋台灣料理」都不是台灣當地的口味,但卻好吃依舊,每樣都讓台灣來的小編我吃得津津有味,大讚名古屋人對於料理的創新與嘗試。
不要抱著想吃中華料理的心情踏入店家,相信這些「名古屋台灣料理」不會讓你失望的!

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