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名古屋必吃美食大網羅,在地人的真心推薦!【Centrip Japan 名古屋完全攻略】

名古屋美食色澤深沉,口感濃郁。它的特點是大量使用味噌——一種發酵大豆的調味料,也因此名古屋美食多數為茶色。名古屋的飲食不同於一般日本料理風格,十分有特色,擁有許多其他地區嚐不到的獨特口味。

味噌煮烏龍
連日本人都會震驚的烏龍麵
湯底使用了「豆味噌.八丁味噌」,這種味噌可以說是風味味噌的起源,影響深遠。最特別的是麵條沒有完全用火煮透,因次口感更為Q彈。食用時取下碗蓋代替碗盛放麵條。外地的日本人一說到名古屋旅遊,第一個想到的美食多半就是它了。這種烏龍與日本人普遍認為的烏龍麵也大相徑庭。
味噌炸豬排
只有在名古屋才能吃到的味噌蘸料+豬排
將豬肉裹上粉,放入油鍋中炸至金黃,再於炸好的豬排上淋一層味噌蘸料。這種是一種在豆味噌中加入味醂、砂糖、湯汁等調料調製而成的蘸料,具體的調料各店有所不同,也因此每家店都有自己的「味噌蘸料」;也有許多家庭直接購買調好的味噌蘸料。加了不同蘸料的炸豬排,與其說是「炸豬排的不同口味」,不如說是兩道不同的料理呢。
土手煮・土手飯
味噌精心熬製的美味
在大正時代,土手煮就已經是名古屋常見的家常味道了。將牛筋或者腸等加入豆味噌和味醂,長時間熬製,最後得到的美味就是這道土手煮了。據說味噌炸豬排最開始使用的醬料也是這樣熬製而成的,這就是名古屋的家常味道。
味噌關東煮
名古屋的關東煮當然也要味噌!
關東煮是一種日本代表性的湯鍋料理,一般來說是使用鰹魚和昆布熬製湯底,再使用各種調味料增味。名古屋有兩種關東煮,一種是將一般關東煮沾上味噌沾醬的「關東煮(Kantoudaki)」,還有一種用味噌湯頭熬製的「味噌關東煮」。據說這一做法從室町時代起就開始流傳了。
鰻魚飯
最受大家憧憬的名古屋美食
名古屋的料理在被稱為“名古屋飯”聞名日本以前,獨特的名古屋鰻魚飯的大名就已經在日本各地如雷貫耳了。在漆制食器中的米飯上,鋪滿切好的蒲燒鰻魚,並淋上醬汁。名古屋的鰻魚飯有3種吃法,而且這3種吃法的順序也很有講究。食客可以從中感受到不同的美味和不同的飲食文化。
炸雞翅
如果你知道它的吃法,你也可以算是一個地道名古屋人!
炸雞翅的做法源於「風來坊」,之後更有「世界的山將(世界の山ちゃん)」、「TSUBASAYA(つばさや)」等名店將這道料理發揚光大。現在不僅名古屋,日本各地提供炸雞翅這道菜的餐廳也在不斷增加。因為有骨頭,所以有一些特定的吃法,這些吃法名古屋人從小就嫻熟。原本只是用來熬湯底(出汁)的雞翅,經過油炸、蘸料,變成了一道如今人們耳熟能詳的美味。
棊子麵
獨屬於名古屋的烏冬
棊子麵據說是一種扁平的烏冬,是名古屋的代表麵食。是屬於名古屋百姓的味道。棊子麵的湯底比普通的烏冬面多放了較多的味淋,所以口味偏甜。它的特點是含有辛辣菠菜和油炸豆腐。加入的大量鰹魚片,和扁平的麵條混合在一起,賦予了棊子麵獨特的味道。最近,有一些餐廳甚至還推出了以棊子麵代替意大利面的新型料理。
蓋澆義大利麵
當你需要活力時快來嚐嚐蓋澆義大利麵吧!
味濃量大的蓋澆義大利麵是名古屋上班族的活力源泉。選用最粗的意大利麵,煮熟後,用豬油翻炒,使其變脆最後再澆上煮爛的豬肉和蔬菜製成的「鹵」,蓋澆義大利麵就完成了。每個餐廳的口味不同,有名的餐廳有元祖「Yokoi(ヨコイ)」,將其發揚光大的「So~Re(そ~れ)」,還有為這道料理定名的「KARAME亭(からめ亭)」,享受各個餐廳的不同口味也是樂趣之一呢。
Sugakiya拉麵
代表名古屋的靈魂食品
加入了昆布和海鮮熬製湯底的豚骨拉麵。因為這道拉麵烹飪時間短,價格實惠,所以它也被稱為「名古屋快餐」。它的另一個特徵是勺子叉一體的餐具,這一優秀的餐具設計得到了廣泛的認可,甚至在紐約現代藝術博物館「MoMA」也有出售。
台灣拉麵
台灣人也會感到驚訝的超辣拉麵
台灣拉麵起源於名古屋,其實和台灣並沒有關係。台灣拉麵是一種醬油拉麵,並加入用辣椒油混炒的碎豬肉、韭菜以及豆芽等食材。這道拉麵的創始人的住在名古屋的台灣人。在這道拉麵的名店味仙,有多種口味的台灣拉麵可供選擇,比如辣度沒那麼辣的「台灣拉麵AMERICA」, 辣味濃郁的「台灣拉麵ITARIAN」,以及超辣的「台灣拉麵AFRICAN 」。
鐵板意大利面
同樣是源於名古屋而非意大利的美食
這是一種使用蕃茄醬混炒紅酒、火腿、培根、洋蔥、青椒、蘑菇等食材的和風意大利麵/通心粉。把雞蛋鋪在烤熱的鐵板上,再盛入通心粉,就是這道麵的精髓啦。這道美食起源於老舖咖啡廳「YUKI」,店長出於不想讓義大利麵冷掉的初衷創作了這道美食。
名古屋交趾雞
名古屋最高級的美味
名古屋交趾雞是享譽日本全國的高級雞肉品牌,被廣泛使用於壽喜鍋、雞鍋、親子蓋飯、烤雞肉串、炸雞等各種美食。即使與日本全域的各種雞肉品牌相比,名古屋交趾雞也仍能夠力壓群雄,名古屋交趾雞,本身就是「第一」的代名詞。名古屋交趾雞曾經還曾因肉雞的推廣一度陷入瀕危的困境。
炸蝦飯糰
大小合適 極適合便當
這是一種含有蝦天婦羅的飯糰,作為外賣菜品很受歡迎,因為冷藏後不加熱它也依然美味。也是因為這個優點,它得到了很多名人的青睞,也正因此一躍成為名古屋名物。在東京和大阪甚至有些店直接將它標名為「名古屋名物蝦飯糰」,使其知名度在日本全國進一步擴散開來。現在在東京和大阪都能買到這種飯糰。
咖哩烏龍麵
口感多汁辛辣
雖然咖哩烏龍麵在日本隨處可見,但名古屋的咖哩烏龍麵卻是獨一無二的。湯底中加入了雞肉魚湯,還添加了和風海鮮醬汁。日本的咖哩烏龍麵普遍使用澱粉勾汁,但名古屋咖哩烏龍麵使用的是麵粉。因此名古屋烏龍麵不容易冷卻凝結,食用時弄髒衣服的概率比較低。
炸蝦
日本人心中的名古屋象徵。
炸蝦其實在日本隨處都可以吃到,但是這種尋常的美食在名古屋得到了進一步的發展。既有提供炸珍寶蝦的西餐廳,也有餐廳仿著名古屋城金鯱的炸蝦創意料理。現在炸蝦已然成為了名古屋的象徵,在名古屋還有很多描繪了Hello Kitty等著名角色與炸蝦的當地紀念品。
喫茶店
不是咖啡廳,而是「名古屋喫茶店」
「名古屋喫茶店」的特色為早餐時間段配有免費的早餐套餐。套餐一般包含吐司、沙拉、水煮蛋。在店鋪競爭激烈的地區,有些店還會提供茶泡飯、味噌湯、茶碗蒸和烏龍麵等食品。除了早餐時間段,還有許多喫茶店也會提供免費的甜甜圈或蛋糕等甜點。

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