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高山必吃美食不能少了這個!在地名物「高山拉麵」精選5店

高山是在訪日外國人中極具人氣的觀光地,每年有超過50萬人前來觀光。
為何高山會如此受歡迎呢?除了有著堪稱小京都的風情古街,還有溫泉等觀光景點,而可以享受高山風味的各種美食也是原因之一。

要說在高山可以體驗的美食,本地名物的 「飛騨牛」、 「日式醬油團子(みたらし団子)」、 「五平餅」、樸葉味噌和被稱為醃菜牛排的 「鄉土料理」等料理應有盡有,而這次小編想給大家推薦的是 「高山拉麵」!

「高山拉麵和一般的日本拉麵有什麼不同呢?」 「有推薦的店家嗎?」 「人氣電影《你的名字》的主人公也吃過?!」這些問題接下來 Centrip Japan 將為你一一解惑,一起看下去吧!

高山拉麵的特點是?

高山拉麵據說起源於街邊小吃「中華拉麵」 。採用了雞湯配上清淡的和風醬油作為湯底,麵條則是使用精細的極細麵。湯底的做法也很特別,採用高湯、醬油和味醂等調味品一起燉煮, 「料」使用了葱、叉燒、筍乾等簡單而經典食材。

高山拉麵在人氣動畫電影 「你的名字」中也有登場!

在海外大受歡迎的日本動畫電影《你的名字》中,有主角造訪一家名為 「吉野」的高山拉麵店的場景。雖說有些遺憾的,「吉野」只是一家虛構的店,但高山確實有許多可以品嘗高山拉麵的店鋪,喜歡這部電影的人一定要找機會來實際品嘗體驗一下!

激推!精選拉麵店介紹

接下來介紹的店鋪中,很多都可以從JR高山站、高山巴士中心和老街輕鬆步行抵達,且大多數的商店白天和晚上都有營業,很適合多多品嚐多多比較!

1.中華拉麵「角屋」-推薦給高山拉麵和飛騨牛肉兩者都想吃的人~

這家店位於高山市中心的北側地區,距離JR高山站800公尺,步行約10分鐘。
這裡已有逾50年的歷史,外觀也給人懷舊歷史感。

中華拉麵的量有普通(600日圓)和大碗(800日圓)2種。
配料是切碎的葱和切成細絲的筍乾,以及兩片叉燒(瘦肉和肥肉各1片)。
湯則以雞湯醬油為基礎,略帶魚貝風味。

選單上還有飛騨牛迷你蓋飯、飛騨叉燒迷你蓋飯和正宗的飛騨烤牛肉、飛騨牛筋味噌煮等配料。推薦給 「除了高山拉麵之外,還想嚐嚐飛騨牛!」的旅客!

因為附近就是酒吧街,喝完後再來一碗拉麵收尾是完美的選擇。(日本人喜愛先喝酒,最後在以拉麵或飯做最後的收尾)

2.飛騨中華拉麵 「高砂」-使用本地&國產素材的精選之味-

高砂距離高山站約10分鐘車程,古色古香的純日式建築引人注目。

選單只有中華拉麵的普通碗(650日圓)和大碗(750日圓),以及叉燒麵的普通碗和大碗。

中華拉麵的配料是切碎的葱、自製筍乾、叉燒3片。自家製的筍乾以手切切成細絲,並輔以醬油、砂糖的鹹甜,炒煮出香甜又有嚼勁的口味,可以去感受它和極細麵的口感差异。
清淡可口的醬油湯頭清爽透明,這是將雞肉和猪骨用大火熬出的湯底,再加上最高級的北海道產日高海帶和日本海產牛蒡湯汁。醬油使用的是精選的2種高山產醬油。麵條則是採用了100%小麥粉的特別訂購麵條,因為不使用雞蛋,所以對雞蛋過敏的人也可以放心食用。

3.中華拉麵 「Nakatsubo」(中華そばのなかつぼ) -營業到晚上11點的老店,味道濃厚的湯是它的特點-

這家位於距離高山站約500公尺,步行約8分鐘,隱身於主要大道旁的小巷中。它的特徵是青底白字的磚石,是一家創業55年的老店。

以普通碗中華拉麵(650日圓)為首,有大碗中華拉麵(750日圓)、加豆芽的中華拉麵和加肉中華拉麵,此外,餛飩麵也是很受歡迎的選項喔!

配料是簡單的葱末、細切筍乾和兩塊叉燒。雞湯醬油湯底中可以嚐到扎實濃郁的魚貝鮮味;而湯頭的醬油使用了「Tamari醬油(顏色味道皆濃厚的醬油,主要產地為日本中部地區)」,所以具有色澤和口味都十分濃郁的特點。湯頭裡使用的熬湯雞肉和蔬菜都是使用本地食材。

很多高山拉麵店關門時間比較早,但是這家店營業到晚上11點,不僅是遊客,當地人也很鍾愛這家店。

4. 「鼓」拉麵(つづみそば)-60年以上的老店,想要傳統的高山拉麵就來這-

這一家位於距離高山站約600公尺,步行約8分鐘的地方。寫著大大的「中華拉麵」的磚石是他的特徵。

這家店自1956年創業以來,已歷經60多年,一直保持著傳統的味道。加入大量熬湯雞肉、猪骨和蔬菜的清澈的醬油湯底與細密纏繞的麵條好是它的特徵。

這裡除了中華拉麵(600日圓)、大碗中華拉麵(750日圓)外,還有餛飩麵和叉燒麵,麵條的量可以選擇。中華拉麵的配料有簡單的葱絲、筍乾、叉燒2片。湯的顏色很淺,看上去很清淡,但是味道卻十分濃郁,屬於不會吃膩的上質口味,推薦給想吃傳統的經典高山拉麵的人。

5. 「鄉里」-距離高山站2分鐘,菜單種類豐富的老店-

「鄉里」距離高山站僅160公尺,從車站步行2分鐘,從老街步行5分鐘的絕佳位置,是家開業至今超過60週年的老店。

除了中華拉麵普通碗(700日圓)、中華拉麵大碗(800日圓)之外,特點是還有海帶中華拉麵、山菜中華拉麵、生蛋黃中華拉麵、溏心蛋中華拉麵等其他店所沒有的多樣菜單。經典的中華拉麵配料放了一塊大叉燒、蔥末、筍乾。

擁有紮實美味的濃口雞湯醬油湯底有著略帶魚貝香味的濃厚味道。麵條採用精選的自製麵條,極細麵細膩滑潤的口感和味道紮實的湯底相合出眾。

結語

雖說高山拉麵的特點是雞湯醬油湯頭,輔以簡單配料與極細麵條,但每家店都有自己的講究之處,以及嚴守並傳承的味道。味道清淡的高山拉麵還有價格合理、不易感到膩味、口味溫和的特點。

高山站和老城區周圍步行可達的範圍內有好多家高山拉麵店。如果你食量充裕,也可以到多家品嚐比較,找到你最喜歡的味道喔!

 


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