梗絲的食材，從水、米、醋，到飛驒牛、鰤魚皆產自當地。樸葉壽司是店中的招牌菜，吸滿醋味的米飯配合清香的樸葉，味道清爽宜人。樸葉壽司本是5月到7月的期間限定食物，但這家店能全年供應。梗絲的鰤魚壽司也很有名，魚肉脂肪豐厚，肉質肥美，鹽漬後鮮香全部鎖在肉中，一口咬下，魚香溢滿口，令人回味無窮。

這家店不僅能到店裡吃，還能網上點單送貨上門，十分便利。