鸡chan简介

鸡chan（Kei-chan）是高山及下吕温泉所在飞驒地区（ 包含岐阜县高山/下吕/郡上）的特色乡土料理，更是被岐阜县县民亲切地称为「灵魂美食」。

从前下吕和郡上地区地居民大都在家中饲养鸡，以获得鸡蛋。当鸡不再下蛋后，则会被做成美味的鸡chan。那时候和现在不同，购买肉食并不方便，因此鸡chan是当地人正月或招待贵客等重要时刻的大菜。

鸡chan从质朴的家庭料理变身餐厅美食，是在1960年左右。 1970年代，随着肉鸡的普及，鸡肉价格下降，鸡chan也就变成了飞驒地区唾手可得，深受喜爱的人气菜谱。

制作鸡chan时，需要把先鸡肉放入用酱油和味噌调味的酱汁中，腌入味后再加入白菜、洋葱等自己喜欢的蔬菜，一起上锅炒就完成了。

鸡chan最大的特色在于，即使是在其发源地飞驒地区，大到地区、小到各个店铺以及家庭都拥有自己的独到「风味」。味噌味、酱油味、盐味等极具家庭及餐厅特色的不同风味也正是这道菜的有趣之处。

当你前往飞驒地区的时候，非常推荐你多尝几家店的鸡chan，找到你爱的那一味哦。

鸡chan故乡——飞驒地区（高山/下吕/郡上）的魅力

飞驒地区，被北部阿尔卑斯山等群山环绕，自然资源丰富。从名古屋站乘坐特急电车大约2小时30分钟即可到达。从新特丽亚中部国际机场也有直达巴士，约3小时30分钟即可到达。

飞驒不但自然资源丰富，温泉众多，还有历史悠久的老街道、历史遗迹及文化遗产等人文景观。而且除了鸡chan外，当地还有其他各种美食，这也是这里的魅力之一。

接下来我们就一起来看看飞驒地区的代表性观光地，高山、下吕以及郡上的景点吧。

高山地区

位于飞驒地区中部，拥有悠久历史的高山地区。在这片历史悠久的城下町，至今仍然残留着江户时代到明治时代期间的古街道，因而这里也被被称为「飞驒的小京都」。特别是从JR高山站徒步5分钟左右就到的「三町通」老街是人气观光景点，十分推荐。

街道上，水渠流淌过出格子（日式建筑中的结构）屋檐，将所有建筑都连接在了一起。以入口垂吊着「酒林（酒窖的传统看板）」的酒窖为代表，民艺店、土特产店、餐馆、咖啡馆等饮食店林立。在富有风情的气氛中，享受漫步在街上的乐趣。还可以边走边品尝飞弹牛烤串和御手洗团子、五平饼等当地美食，还有当地的酒可供试饮哦！

下吕地区

说到下吕地区最推荐的，莫过于温泉了。下吕温泉历史悠久，与草津温泉和有马温泉并称为「日本三大古泉」。

下吕温泉的水质属于「碱性单纯泉」，以细腻顺滑的触感为特点。因具有去除老旧角质的功效而被称为「美人之汤」，大受女性欢迎。

如果想充分享受下吕温泉的魅力，最佳选择当然是在温泉旅馆投宿一晚啦！但如果时间不够，当日往返也是不错的选择哦。如果选择当日往返享受温泉乐趣的话，那么请一定要​​试试「汤MEGURI手形（温泉巡游券）」；有了这张券，就可以选择三处酒店或旅馆的温泉进行体验哦。 同时，在温泉乡内还有几处免费的足汤，推荐给想轻松尝试温泉的人！

漫步在下吕温泉的街道，你会发现有很多与「青蛙」相关的东西，如青蛙神社或者与青蛙相关的纪念品。这是因为在日语里，「下吕（GERO）」与青蛙的叫声发音是一样的，一起来找躲起来的小青蛙们吧！

郡上地区

要到达郡上地区的中心——郡上八幡，需要搭乘「长良川铁道」。长良川铁道电车在旅行者中广受好评，甚至有游客专程前往郡上八幡只为乘坐这辆红色复古列车。该趟列车运行为一天一往返，列车由两节豪华内装的观光车车厢组成，还设有餐车，可以享受使用当地食材制作的套餐料理和甜点。搭乘特别观光列车「Nagara（ながら）」，就可以开启一趟悠闲的电车之旅了。

郡上八幡是一座小城，因此以郡上八幡城为首的观光景点，都可以徒步到达。也可以在郡上八幡站的观光咨询处租自行车。另外，也有便捷的町内巡回巴士，单次乘车仅需100日元。

郡上八幡以清澈的水流和一流水质而闻名，有「水之町」的美誉。街道内回荡的「流水声」极具特色，伴着清澈动人的流水音漫步街道，心也为之澄澈。

趣味十足的街道内共有13座寺庙，氛围与京都相似，而且还在全国京都会议上获得了「小京都」的认证。其中，工匠町、锻治屋町是历史风景地域，入选日本国家重要传统建筑物保存地区名单。

另外，郡上八幡网版印刷和食品样品制造产业也十分兴盛。特别是在食品样品制造，目前日本各地的大部分食品样品都是在郡上八幡生产的呢！

一起来学做鸡chan吧

鸡chan的奥义就在于，「一口大小的腌味鸡肉」。虽说鸡chan是飞驒地区的乡土美食，但就算不在日本，一样可以用手边的食材轻松重现喔！接下来请跟着小编一起做做看鸡chan料理吧！

<食材> 4～5人份

• 鸡肉 500g（1人份 100g）
• 卷心菜 半个

鸡chan酱汁

• 酱油 3大匙
• 味噌 3大匙
• 味醂 1大匙
• 酒 1大匙
• 蒜泥 1大匙（磨碎）
• 苹果汁 1大匙

做法

1）将鸡肉切成一口大小

2）将酱汁的所有材料放入碗中并混合均匀
将鸡肉放入酱汁碗中，腌渍入味

3）加入卷心菜，混合

4）把吸油纸铺在平底锅中，开火
注意，如果不放吸油纸直接把鸡肉放在锅上的话，容易糊锅。