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走進名古屋市民廚房:柳橋中央市場

想吃到新鮮美味的生魚片但又不想走太遠?想看看熱鬧的早市但又不喜歡遊人如織的大眾景點?那麼不妨來看看小編為您推薦的私藏景點:名古屋柳橋中央市場!

柳橋中央市場初印象

說起水產早市,不禁讓人想起東京築地市場或金澤的近江町市場。本篇的主角柳橋中央市場同為販賣水產為主的早市,和已成為定番打卡景點的築地市場和近江町市場相比,別有一番特色。柳橋中央市場的攤位完全面向在地居民,也鮮有遊客的身影;徜徉其中,更容易忘記自己遊客的身分,體驗到原汁原味的日本早市、一窺店家們熱火朝天的忙碌景象。

歷史與活力並存的在地廚房

柳橋中央市場給小編的第一印象,是「歷史與活力並存」。

市場通道的入口處,可以看到頗有歷史味道的招牌上面寫著市場口號「與活魚共生百年」。說起來,柳橋中央市場的歷史比名古屋站還要久一些。1886年起,作為柳橋中央市場前身的小型水產市場初步創立,此後隨著名古屋站的建立,市場也逐步壯大。1910年,在愛知縣知事、名古屋市長和商界大佬們的推動下,中央市場公司正式成立,成為販賣種類豐富商品的早市賣場。算起來,的確是有百年以上歷史的老牌市場了!
時至今日,柳橋中央市場已經發展成佔地4000多坪、約有上百家店舖組成的大型市場。漫步其中,常與帶著頭巾、穿著雨靴、懷揣鮮魚的忙碌店家擦身而過,也隨處可見埋頭以嫻熟處理水產的操刀手,更有不少在地居民便和店家聊天邊挑選⋯⋯樣貌頗有年代感的市場,煥發著滿滿的活力。

亮點滿滿的的尋寶街町

柳橋中央市場以マルナカ食品センタービル(中央市場総合食品センター)和名古屋綜合市場ビル(名古屋綜合市場)為中核、四周店舖林立。這些星羅棋布的店舖以海產店舖為主,也有一些販賣鮮花、蔬果、漬物、雜貨的店舖,轉角也許還會遇到一家好吃的料理店⋯⋯穿梭其間,處處有驚喜,好像尋寶一般。

小編曾經去過的市場店舖,常常會貼出「禁止拍照」的標語。但走進柳橋,卻時不時感到熱情和善意。總能看到店主與店主、店主與客人之間彼此問早安;有位正在處理魚的店家對著鏡頭比耶,隔壁的店主還來打趣說:「我們的魚才是真的好呢」!不僅是賣品豐富的店舖,人情味滿滿的店家也是柳橋的可愛之處!

隱於鬧市的神秘天地

從繁華的名古屋車站步行5-10分鐘即可抵達的柳橋市場,交通十分便利。穿過林立的高樓大廈,一轉角進入一個小巷,就可以看見街道兩旁有年代感的商鋪們,一下子換了一番天地。
值得一起的是,柳橋中央市場清晨4點就開始營業了,過了9點,不少店舖已經賣了大半的商品準備收攤休息了。所以,想要探訪這個中心地帶裡的神秘的天地,最好8點之前就到達喔!

逛逛柳橋中央市場的小店

擁有上百多家店舖的柳橋中央市場,很適合抱著悠閒的心情來走走看看。
市場以販賣鮮魚為主,貝類、肉類、蔬果、鮮花、漬物都有涉獵,廚房用品、食材包裝用品等也都能找到喔!下面請隨小編來看一看吧!

水產店

柳橋中央市場的主打產品就是鮮魚水產了。在市場,可以買到知多半島、三河灣、伊勢灣的各類新鮮水產,鯛魚、鱸魚、鮪魚、大螃蟹、牡蠣⋯⋯還有許許多多叫不出名字的水產,都是肉眼可見的新鮮!

柳橋中央市場既面向餐飲業者,也面向一般大眾,因此,從大眾水產到較為稀有的水產都有販售。幸運的話還可以看到店家現場處理鮪魚!

蔬果鮮花店

大魚大肉也會吃膩,柳橋中央市場的蔬果店也有幾家。蔬果賣相十分新鮮,種類也不少,許多在地居民來挑選!
市場內也有兩三家花店,雖然門面不大,但既供應著正當季節的鮮花,也有盆栽販售,價格也很實惠。

漬物店乾貨店

柳橋中央市場也有不少家販賣漬物的商店。既有已經包裝好零售的,也有剛做好散裝的。除了白菜、大根這些常見的漬物之外,還有許多叫不出名字、初次見到的漬物。

其他食材也很豐富,栗子罐頭、芥末、乾貨香菇、海苔昆布、罐裝抹茶⋯⋯應有盡有。不僅是食材採購的好去處,也是日本料理食材現場課堂。

雜貨店

柳橋中央市場不僅有食材,還有餐具、炊具、食材包裝等等雜貨販賣。大至菜刀、炒鍋,小至放置食材的紙張,都能買到。身臨傳統感滿滿的貨架間挑挑選選,也是很難得的體驗!

柳橋中央市場推薦海鮮店鋪

來柳橋中央市場,當然不能錯過新鮮美味的生魚片!快來看小編的精選推薦吧!

鮪屋(まぐろや)

位於丸中食品中心本館內的鮪屋是一家很有人氣的海鮮丼小店。店面鄰近街邊,外觀看起來很簡單,走進去氛圍卻很好。整潔的桌椅和吧台,可以看見廚房。四周用透明塑料門遮擋,採光很好,還能隱約看見外面的街景,一邊吃魚一邊感受市場的熱鬧。
鮪屋店如其名,在這裏可以吃到新鮮又實惠的鮪魚丼!小編去的時候,有鮪魚丼、上鮪魚丼、親子鮪魚丼(鮪魚加鮪魚魚子)可以選擇。除了鮪魚丼之外,小店的看板產品還有三色丼和豪華丼等種類豐富的海鮮丼。

三色丼即從當日吧台掛出的海鮮裡選擇三種。小編去的時可以選擇的有鮪魚(マグロ)、三文魚(サーモン)、鯛魚(ヘダイ)、鮪魚香蔥泥(ネギトロ)、烤紅蝦(赤エビ炙り)等等9種海鮮。豪華丼則是由店家搭配好多種海鮮,一次性大快朵頤。

店家的廣告語是:想要糾結選三色丼;不想糾結選豪華丼——很是貼切!

作為生魚片愛好者,小編可以自信滿滿地說:鮪屋的鮪魚實在是太美味啦!
店內還有炒蔬菜、烤魷魚等小菜和種類豐富的酒,可以點來搭配海鮮;無論想要簡餐一頓或是大開吃戒,都可以在鮪屋一飽口福!

丸八壽司

Credit:@kimura0828

位於柳橋市場周邊的24小時營業的丸八壽司,以風格獨特的菜單而聞名。店內兼具獨創性與美味的壽司卷品類很多。

わだ泉

Credit:@miyuuuvu

わだ泉(wadasen)也是一家很有人氣的名店。わだ泉共有4間分店,其中之一位於柳橋市場的丸中食品中心內。招牌產品是醬油丼和炸海鮮串。

天ぷらとワイン 小島

Credit:@kyontam214

這家以天婦羅和葡萄酒為主打的店也是被多次推薦的名店了。據說店主小島曾在義大利研修,在天婦羅和葡萄酒搭配方面匠心獨運。

喝杯咖啡——沒有菜單的在地咖啡屋「IMARI」

吃完早餐,喝杯咖啡豈不美哉?剛吃完海鮮丼的小編抱著這樣的心態在柳橋市場閒逛,轉入一個小巷遇到了一家玻璃門上寫著「coffee」的名為「IMARI」小店。門口的兩隻高冷的小貓、門前生機盎然的花朵、看起來很神秘的店面⋯⋯都讓人忍不住進去一探究竟。

店內氛圍很溫馨,就像是在地居民的客廳,只有兩位老奶奶兼任廚師和服務員。顧客們都是老客,店內也沒有菜單,老客都是熟練地要杯咖啡或熱茶,就坐下來看報看電視。客人們臨走時熱情地和店員打完招呼,推門出去還要和門口的兩隻貓咪道別:「抱歉讓一下呀。」

小編要了一杯咖啡,很快店員就端上來咖啡、煉乳和一塊檸檬蛋糕。咖啡口感香濃。
如果您也想體驗一下周邊居民的早晨,或是喜歡復古味道,不妨來IMARI看看。

導覽活動

值得一提的是,柳橋中央市場會定期開展導覽活動,由市場社長擔任嚮導,逐個介紹市場內的店舖,並傳授料理小技巧和生鮮保存的小知識;還可以現場試吃。目前僅提供日文。感興趣的話可以電話預約報名唷!

總結

像柳橋中央市場這樣交通方便、商品琳瑯滿目、熱鬧又充滿人情味的早市,是不是美食愛好者和深度遊愛好者的滿分去處呢?
一起起個早,踏著晨光邂逅這個讓人元氣滿滿的廚房吧!

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