|กองบรรณาธิการCentrip

อุ่นกายด้วยสาเกในฤดูหนาว ที่ทากายาม่า

ทากายาม่ามีอะไรในฤดูหนาว?

หลายคนอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อวัวฮิดะของทากายาม่า
แต่รู้ไหมว่าที่นี่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องการผลิตสาเก อากาศเย็นๆในฤดูหนาวของทากายาม่าเหมาะกับการดื่มสาเกมากๆเลยล่ะ

ตรอกเล็กๆที่ใช้เวลาเดินไม่ถึง 5 นาทีในย่านเมืองเก่าของทากายาม่ามีโรงเหล้าสาเกถึง 6 แห่งด้วยกัน ถึงจะมีขนาดเล็ก แต่รู้ไหมว่าที่นี่เป็นแหล่งผลิตสาเกคุณภาพระดับท็อปคลาสของญี่ปุ่น!
เหล้าสาเกส่วนใหญ่ของที่นี่อาจมีรสชาติบาดคอซึ่งเข้ากับอาหารฮิดะ(อาหารท้องถิ่น)เป็นอย่างดี แต่คุณสามารถลองดื่มสาเกหลากรสชาติได้ที่โรงเหล้าสาเกที่มีถึง 6 แห่ง

เดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคม ช่วงที่หนาวที่สุดของญี่ปุ่นเป็นช่วงกลั่นเหล้าใหม่ ช่วงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการมาเดินเล่น แวะโรงเหล้าแต่ละแห่งและชิมสาเกรสชาติต่างๆ

ทากายาม่า เมืองแห่งสาเกและงานเทศกาล

การกลั่นสาเกของทากายาม่านั้นมีที่มา
ย้อนไปในสมัยเอโดะ ทากายาม่าเคยมีโรงเหล้าถึง 56 โรง

Movie

ทำไมที่นี่ถึงริเริ่มและพัฒนาการกลั่นสาเก?
เหตุผลหลักๆก็คือ น้ำใสสะอาดจากภูเขาและอากาศเย็นๆของที่นี่เหมาสำหรับการกลั่นสาเกมากๆยังไงล่ะ

นอกจากนี้ รู้ไหมว่างานเทศกาลกับสาเกสัมพันธ์กันอย่างไร?
ที่นี่มีงานเทศกาลทากายาม่าอันโด่งดังและงานเทศกาลอื่นๆอีกมากมาย ตามธรรมเนียมในงานเทศกาลจะมีการนำสาเกไปเซ่นไหว้แก่เทพเจ้า สาเกจึงกลายเป็นที่ต้องการของเหล่าชาวบ้านอย่างมาก
เหล่าพ่อค้าถูกเรียกว่า ดันนะชู (旦那衆) ซึ่งแปลว่าคุณสุภาพบุรุษ พวกเขาเป็นหนึ่งในกำลังหลักที่ทำให้การกลั่นสาเกของทากายาม่าเจริญรุ่งเรืองเช่นนี้

ชิมเหล้าใหม่ของปี 2019 ที่โรงกลั่นเหล้า

งานเปิดโรงกลั่นเหล้าสาเก "สากากุจิ เมกุริ" (酒蔵めぐり) ถูกจัดขึ้นในเดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมของทุกปี
ในปี 2019 จะถูกจัดในวันที่ 18 มกราคม - 2 มีนาคม

ในงานนี้คุณจะสามารถลิ้มรสเหล้าญี่ปุ่นที่กลั่นออกมาใหม่ๆในปีนั้นๆ
คุณจะได้เข้าชมบรรยากาศการกลั่นสาเกของโรงเหล้า ซึ่งเป็นโอกาสที่หาไม่ได้ในช่วงเวลาปกติ

ไกด์นำเที่ยวจะเล่าถึงวิธีการกลั่นเหล้าที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นเหล้าสาเกแต่ละแห่งอย่างละเอียดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที มีไกด์ภาษาอังกฤษให้บริการด้วย
สามารถเข้าชมโรงกลั่นเหล้าและทดลองชิมเหล้า 1 ชนิดได้ฟรี
ในแต่ละสัปดาห์จะมีโรงกลั่นเหล้าที่สามารถเข้าชมฟรีเพียง 1 แห่งผลัดเปลี่ยนกันไป หากต้องการชมโรงกลั่นเหล้าทั้ง 6 แห่งพร้อมกัน สามารถจ่ายค่าเข้าชมเพิ่มเติมได้

โรงกลั่นเหล้าสาเกเด่นๆ 3 แห่ง

โรงกลั่นเหล้าสาเกทั้ง 6 แห่งต่างมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง
สาเกของแต่ละที่แตกต่างกันอย่างไร?
สาเกของที่ไหนอร่อยที่สุด?
มาลองเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าทั้ง 6 แห่งแล้วหาคำตอบด้วยตัวคุณเองเถอะ! 

แผนที่เที่ยวชมโรงกลั่นเหล้าสาเก

Credit: 飛騨高山観光協会

โรงเหล้าฮาราดะ (原田酒造場)
―ชิมสาเก 12 ชนิดในราคาเพียง 300 เยน!

ชื่อยี่ห้อสาเกของที่นี่คือ "ซันชะ" (山車)
ซึ่งเขียนด้วยคันจิตัวเดียวกับสาเก "ดาชิ" (山車) สาเกที่ใช้ในเทศกาลทากายาม่า

โรงเหล้าฮาราดะมีประวัติยาวนานเกือบ 200 ปี และเป็นโรงกลั่นเหล้าที่กลั่นเหล้าสาเกปริมาณมากที่สุดในโรงกลั่นเหล้าทั้ง 6 แห่ง
สาเกพิเศษของที่นี่คือ "ฮานะ โคโบะ" (花酵母)
สาเกชนิดนี้ใช้ดอกไม้(ฮานะ)หมักเป็นเชื้อเหล้า(โคโบะ) ซึ่งจะได้รสชาติคล้ายกับไวน์ผลไม้

โรงเหล้าฮาราดะมีโปรโมชั่นชิมสาเกที่คุ้มที่สุด

ในราคาเพียง 300 เยน คุณจะได้รับแก้วดื่มสาเกโอโชโกะ(お猪口) และได้ชิมสาเกถึง 12 ชนิด ไม่ว่าจะเป็นสาเกตามฤดูกาล หรือสาเกราคาแพงอย่างไดกินโจ(大吟醸) 

ในบริเวณพักผ่อนของโรงกลั่นมี อิโรริ (囲炉裏) ให้มานั่งอุ่นกาย

มาชิมเหล้าสาเกกลั่นสดใหม่ "ชิโบริทาเตะ" (しぼりたて) ได้ในช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า 
18 มกราคม - 2 มีนาคม 2019

โรงเหล้าฮาราดะยังขายขนมหวาน เช่น พุดดิ้งรสสาเก ชีสเค้กบาร์รสสาเก ฯลฯ อีกด้วย
สินค้าแนะนำ คือ "ซอฟต์ครีมไดกินโจ" ที่ทำจากเหล้า"ซันยะไดกินโจ"ของโรงเหล้าฮาราดะ

นิกิชุโซ (二木酒造)
― ชิมนามะชุอันเลื่องชื่อ

ชื่อยี่ห้อสาเกของที่นี่คือ "ทามะ โนะ อิ" (玉の井)
โรงกลั่นเหล้าแห่งนี้ใช้น้ำจากบ่อน้ำ(อิโดะ/井戸) ที่มีน้ำบริสุทธิ์เปรียบเสมือนกับอัญมณี(ทามะ/玉) จึงได้ชื่อว่า "ทามะ โนะ อิ" ซึ่งแปลว่าบ่อน้ำล้ำค่า

นิกิชุโซ ก่อตั้งเมื่อปีเก็นโรคุที่ 8 หรือพ.ศ.1695
สาเกของที่นี่มีแต่สาเกระดับสูง เช่น กิโจชุ (吟醸酒) สาเกเกรดพรีเมี่ยมที่ทำจากส่วนที่ดีที่สุดของเมล็ดข้าว
สาเกสดหรือนามะชุ(生酒) สาเกที่ต้องเก็บในที่เย็นก็เริ่มผลิตที่นี่เป็นแห่งแรกในทากายาม่า

เกร็ดความรู้:

"นามะชุ" (生酒)  คือสาเกที่ไม่ถูกเพิ่มอุณหภูมิเนื่องจากต้องการป้องกันการเน่าเสีย มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมสดชื่น
มีทั้งแบบฟรุทตี้ซาบซ่า และแบบนุ่มลิ้นดื่มง่ายที่เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มสาเกไม่เก่ง

ช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า สามารถชิมนามะชุกลั่นใหม่ "ชิโบริทาเตะ นามะชุ" (しぼりたて生酒) ได้ฟรี
และยังสามารถชิมสาเกอื่นๆได้อีกในราคา 100-250เยนต่อแก้ว จะเริ่มจากสาเกสด "ฮิมุโระ" (氷室) รสชาติดื่มง่ายก็ดี

จะซื้อสาเกกลับบ้านก็ไม่มีปัญหา แต่นามะสาเกต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ จะนำกลับไทยไปเป็นของฝากก็ลำบาก ต้องมาดื่มที่ญี่ปุ่นเท่านั้น

มาลองชิมนามะสาเก สาเกที่ต้องดื่มท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของทากายาม่าที่นิกิชุโซ
เยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าเก่าแก่ที่มีบาร์ชิมสาเกสุดเก๋ในช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า
18 มกราคม - 2 มีนาคม 2019

โรงเหล้าฮิราตะ (平田酒造場)
― ผู้ชนะรางวัล International Wine Challenge สาขาเหล้าญี่ปุ่น

โรงเหล้าฮิราตะสร้างขึ้นในปีเมจิที่ 28 หรือค.ศ.1895年 เป็นโรงกลั่นเหล้าที่ใหม่ที่สุดในทากายาม่า
ชื่อยี่ห้อสาเกของที่นี่คือ"ฮิดะ โนะ ฮานะ" (飛騨の華) และ "ยามะ​ โนะ ฮิคาริ" (山の光)

โรงเหล้าฮิราตะมีขนาดไม่ใหญ่มาก และถึงจะเรียกว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าที่ใหม่ที่สุดแต่ก็มีอายุมากกว่า 120 ปี!
ที่นี่รักษาเสน่ห์ดั้งเดิมไว้ด้วยการกลั่นเหล้าด้วยแรงคนเหมือนสมัยก่อน

"โอริชุ ยามะ โนะ ฮิคาริ" (おり酒 山の光) สาเกที่มีความขุ่นที่เกิดจากเครื่องกลั่นสาเกแบบโบราณ จำกัดจำนวนขายต่อวัน ไม่รีบซื้อไม่ได้แล้ว

โคะชุ(古酒 สาเกแก่) ของโรงเหล้าฮิราตะที่มีชื่อเสียงโด่งดัง คือ สุยโอ (酔翁) ที่ใช้เวลาบ่มกว่า 20 ปี

สาเกของที่นี่ได้รับการยอมรับระดับโลก ผ่านรางวัลชนะเลิศ 2014 International Wine Challenge

สามารถลองชิม "ยามะ โนะ ฮิคาริ"( 山の光) ได้ฟรี
และชิม "สุยโอ"(酔翁) ได้ในราคา 100-600เยน
ในช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า 18 มกราคม - 2 มีนาคม 2019

คุณฮิราตะผู้ก่อตั้งโรงเหล้าฮิราตะถูกเรียกว่า "โกโช" (豪商) พ่อค้าผู้มั่งคั่ง
ของใช้และเอกสารเก่าแก่ต่างๆของเขาถูกจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ฮิราตะข้างๆโรงกลั่นเหล้า

สรุป

เป็นอย่างไรกันบ้าง? ประวัติและลักษณะเด่นของโรงกลั่นเหล้าสาเกในทากายาม่า นอกจากโรงกลั่นเหล้าสาเก 3 แห่งที่แนะนำไป ยังมีโรงเหล้าฮิราเสะ โรงเหล้าคาวาชิริ และโรงเหล้าฟุนาซากะ ที่มีความน่าสนใจเช่นกัน

สำหรับข้อมูลอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

โรงเหล้าฮิราเสะ 
โรงเหล้าคาวาชิริ
โรงเหล้าฟุนาซากะ

วันเปิดให้ชมโรงกลั่นเหล้า (ปี 2019)

โรงเหล้าคาวาชิริ 18 ม.ค. - 24 ม.ค.
นิกิชุโซ 25 ม.ค. - 31 ม.ค.
โรงเหล้าฮิราเสะ 1 ก.พ. - 7 ก.พ.
โรงเหล้าฟุนาซากะ 8 ก.พ. - 14 ก.พ.
โรงเหล้าฮิราตะ 15 ก.พ. - 21 ก.พ.
โรงเหล้าฮาราดะ 2 ก.พ. - 2 มี.ค.

จุดดึงดูดของทากายาม่า คือ บริเวณเล็กๆที่เป็นที่ตั้งโรงเหล้าสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวถึง 6 โรง คุณสามารถเลือกชิมสาเกที่แตกต่างกันได้มากมาย
ดื่มสาเกสดท่ามกลางหิมะ แช่ออนเซ็น และเล่นสกี มาสัมผัสเสน่ห์ในฤดูหนาวของทากายาม่ากันเถอะ!

นอกจากที่นี่ ยังมีสถานที่น่าสนใจที่สามารถไปเยือนได้ไม่ยาก เช่น ชิรากาว่าโกะ มัตสึโมโต้ คานาซาว่า เป็นต้น
เดินทางมาทากายาม่าได้ง่ายๆจากสนามบินนานาชาติชูบุ นาโกย่า ศึกษาวิธีการเดินทางได้จากเว็บไซต์ของเรา

Related Articles Related Articles

Search from Map

  • See
  • Do
  • ico-nav-eat Eat
  • Stay
  • Buy
  • All

Search from current location