|กองบรรณาธิการCentrip

อุ่นกายด้วยสาเกในฤดูหนาว ที่ทากายาม่า

ทากายาม่ามีอะไรในฤดูหนาว?

หลายคนอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อวัวฮิดะของทากายาม่า
แต่รู้ไหมว่าที่นี่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องการผลิตสาเก อากาศเย็นๆในฤดูหนาวของทากายาม่าเหมาะกับการดื่มสาเกมากๆเลยล่ะ

ตรอกเล็กๆที่ใช้เวลาเดินไม่ถึง 5 นาทีในย่านเมืองเก่าของทากายาม่ามีโรงเหล้าสาเกถึง 7 แห่งด้วยกัน ถึงจะมีขนาดเล็ก แต่รู้ไหมว่าที่นี่เป็นแหล่งผลิตสาเกคุณภาพระดับท็อปคลาสของญี่ปุ่น!
เหล้าสาเกส่วนใหญ่ของที่นี่อาจมีรสชาติบาดคอซึ่งเข้ากับอาหารฮิดะ(อาหารท้องถิ่น)เป็นอย่างดี แต่คุณสามารถลองดื่มสาเกหลากรสชาติได้ที่โรงเหล้าสาเกที่มีถึง 7 แห่ง

เดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคม ช่วงที่หนาวที่สุดของญี่ปุ่นเป็นช่วงกลั่นเหล้าใหม่ ช่วงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการมาเดินเล่น แวะโรงเหล้าแต่ละแห่งและชิมสาเกรสชาติต่างๆ

ทากายาม่า เมืองแห่งสาเกและงานเทศกาล

การกลั่นสาเกของทากายาม่านั้นมีที่มา
ย้อนไปในสมัยเอโดะ ทากายาม่าเคยมีโรงเหล้าถึง 56 โรง

Movie

ทำไมที่นี่ถึงริเริ่มและพัฒนาการกลั่นสาเก?
เหตุผลหลักๆก็คือ น้ำใสสะอาดจากภูเขาและอากาศเย็นๆของที่นี่เหมาสำหรับการกลั่นสาเกมากๆยังไงล่ะ

นอกจากนี้ รู้ไหมว่างานเทศกาลกับสาเกสัมพันธ์กันอย่างไร?
ที่นี่มีงานเทศกาลทากายาม่าอันโด่งดังและงานเทศกาลอื่นๆอีกมากมาย ตามธรรมเนียมในงานเทศกาลจะมีการนำสาเกไปเซ่นไหว้แก่เทพเจ้า สาเกจึงกลายเป็นที่ต้องการของเหล่าชาวบ้านอย่างมาก
เหล่าพ่อค้าถูกเรียกว่า ดันนะชู (旦那衆) ซึ่งแปลว่าคุณสุภาพบุรุษ พวกเขาเป็นหนึ่งในกำลังหลักที่ทำให้การกลั่นสาเกของทากายาม่าเจริญรุ่งเรืองเช่นนี้

ชิมเหล้าใหม่ของปี 2020 ที่โรงกลั่นเหล้า

งานเปิดโรงกลั่นเหล้าสาเก "สากากุจิ เมกุริ" (酒蔵めぐり) ถูกจัดขึ้นในเดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมของทุกปี
ในปี 2020 สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเริ่มตั้งแต่วันที่ 26 มกราคมและจะดำเนินไปจนถึงวันที่ 29 กุมภาพันธ์

เทศกาลซากุระเมกุริเทศกาลที่ทุกคนรักในฤดูหนาวและถูกจัดกันมาอย่างต่อเนื่องนั้น จะถูกเปลี่ยนชื่อเป็นเทศกาลฮิดะทาคายามะ นงเบในปี 2020 ในเทศกาลนงเบนี้ คุณสามารถรับหนังสือสะสมแสตมป์เพื่อทำการแรลลี่ชมและชิมสาเกต่างๆได้ทั่วงาน เมื่อคุณถือสมุดสะสมแสตมป์นี้ไปยังโรงเหล้า คุณจะสามารถทดลองดื่มเหล้าได้ 2 ชนิดและนอกจากนี้เมื่อคุณสะสมครบทุกแบบแล้วคุณได้รับของที่ระลึกจากทางงานอีกด้วย
นอกจากนี้ หากคุณซื้อของที่โรงเหล้าแล้วล่ะก็คุณจะสามารถมีสิทธิ์ในการถูกจับฉลากซึ่งมีรางวัลใหญ่ เช่น ตั๋วที่พักสำหรับ 2 ท่านในโรงแรมสุดหรูของฮิดะทาคายาม่า(ราคาประมาณ 30,000 เยน) ฯลฯ ซึ่งไม่ต้องไปทุกโรงเหล้าก็มีโอกาสได้เหมือนกัน เหล้าท้องถิ่นญี่ปุ่นที่จากทั่วประเทศมารวมให้คุณที่ฮิดะทาคายามะ และรอให้คุณมาลิ้มลอง
รายละเอียดเพิ่มเติมกรุณาเช็คได้ที่เว็บไซต์นี้(ไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการของโรงเหล้า)

โรงกลั่นเหล้าสาเกเด่นๆ 3 แห่ง

โรงกลั่นเหล้าสาเกทั้ง 7 แห่งต่างมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง
สาเกของแต่ละที่แตกต่างกันอย่างไร?
สาเกของที่ไหนอร่อยที่สุด?
มาลองเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าทั้ง 7 แห่งแล้วหาคำตอบด้วยตัวคุณเองเถอะ! 

แผนที่เที่ยวชมโรงกลั่นเหล้าสาเก

Credit: 飛騨高山観光協会

โรงเหล้าฮาราดะ (原田酒造場)
―ชิมสาเก 12 ชนิดในราคาเพียง 300 เยน!

ชื่อยี่ห้อสาเกของที่นี่คือ "ซันชะ" (山車)
ซึ่งเขียนด้วยคันจิตัวเดียวกับสาเก "ดาชิ" (山車) สาเกที่ใช้ในเทศกาลทากายาม่า

โรงเหล้าฮาราดะมีประวัติยาวนานเกือบ 200 ปี และเป็นโรงกลั่นเหล้าที่กลั่นเหล้าสาเกปริมาณมากที่สุดในโรงกลั่นเหล้าทั้ง 6 แห่ง
สาเกพิเศษของที่นี่คือ "ฮานะ โคโบะ" (花酵母)
สาเกชนิดนี้ใช้ดอกไม้(ฮานะ)หมักเป็นเชื้อเหล้า(โคโบะ) ซึ่งจะได้รสชาติคล้ายกับไวน์ผลไม้

โรงเหล้าฮาราดะมีโปรโมชั่นชิมสาเกที่คุ้มที่สุด

ในราคาเพียง 300 เยน คุณจะได้รับแก้วดื่มสาเกโอโชโกะ(お猪口) และได้ชิมสาเกถึง 12 ชนิด ไม่ว่าจะเป็นสาเกตามฤดูกาล หรือสาเกราคาแพงอย่างไดกินโจ(大吟醸) 

ในบริเวณพักผ่อนของโรงกลั่นมี อิโรริ (囲炉裏) ให้มานั่งอุ่นกาย

มาชิมเหล้าสาเกกลั่นสดใหม่ "ชิโบริทาเตะ" (しぼりたて) ได้ในช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า 

โรงเหล้าฮาราดะยังขายขนมหวาน เช่น พุดดิ้งรสสาเก ชีสเค้กบาร์รสสาเก ฯลฯ อีกด้วย
สินค้าแนะนำ คือ "ซอฟต์ครีมไดกินโจ" ที่ทำจากเหล้า"ซันยะไดกินโจ"ของโรงเหล้าฮาราดะ

นิกิชุโซ (二木酒造)
― ชิมนามะชุอันเลื่องชื่อ

ชื่อยี่ห้อสาเกของที่นี่คือ "ทามะ โนะ อิ" (玉の井)
โรงกลั่นเหล้าแห่งนี้ใช้น้ำจากบ่อน้ำ(อิโดะ/井戸) ที่มีน้ำบริสุทธิ์เปรียบเสมือนกับอัญมณี(ทามะ/玉) จึงได้ชื่อว่า "ทามะ โนะ อิ" ซึ่งแปลว่าบ่อน้ำล้ำค่า

นิกิชุโซ ก่อตั้งเมื่อปีเก็นโรคุที่ 8 หรือพ.ศ.1695
สาเกของที่นี่มีแต่สาเกระดับสูง เช่น กิโจชุ (吟醸酒) สาเกเกรดพรีเมี่ยมที่ทำจากส่วนที่ดีที่สุดของเมล็ดข้าว
สาเกสดหรือนามะชุ(生酒) สาเกที่ต้องเก็บในที่เย็นก็เริ่มผลิตที่นี่เป็นแห่งแรกในทากายาม่า

เกร็ดความรู้:

"นามะชุ" (生酒)  คือสาเกที่ไม่ถูกเพิ่มอุณหภูมิเนื่องจากต้องการป้องกันการเน่าเสีย มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมสดชื่น
มีทั้งแบบฟรุทตี้ซาบซ่า และแบบนุ่มลิ้นดื่มง่ายที่เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มสาเกไม่เก่ง

ช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า สามารถชิมนามะชุกลั่นใหม่ "ชิโบริทาเตะ นามะชุ" (しぼりたて生酒) ได้ฟรี
และยังสามารถชิมสาเกอื่นๆได้อีกในราคา 100-250เยนต่อแก้ว จะเริ่มจากสาเกสด "ฮิมุโระ" (氷室) รสชาติดื่มง่ายก็ดี

จะซื้อสาเกกลับบ้านก็ไม่มีปัญหา แต่นามะสาเกต้องเก็บในอุณหภูมิต่ำ จะนำกลับไทยไปเป็นของฝากก็ลำบาก ต้องมาดื่มที่ญี่ปุ่นเท่านั้น

มาลองชิมนามะสาเก สาเกที่ต้องดื่มท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของทากายาม่าที่นิกิชุโซ
เยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าเก่าแก่ที่มีบาร์ชิมสาเกสุดเก๋ในช่วงงานเปิดโรงกลั่นเหล้า

โรงเหล้าฮิราตะ (平田酒造場)
― ผู้ชนะรางวัล International Wine Challenge สาขาเหล้าญี่ปุ่น

โรงเหล้าฮิราตะสร้างขึ้นในปีเมจิที่ 28 หรือค.ศ.1895年 เป็นโรงกลั่นเหล้าที่ใหม่ที่สุดในทากายาม่า
ชื่อยี่ห้อสาเกของที่นี่คือ"ฮิดะ โนะ ฮานะ" (飛騨の華) และ "ยามะ​ โนะ ฮิคาริ" (山の光)

โรงเหล้าฮิราตะมีขนาดไม่ใหญ่มาก และถึงจะเรียกว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าที่ใหม่ที่สุดแต่ก็มีอายุมากกว่า 120 ปี!
ที่นี่รักษาเสน่ห์ดั้งเดิมไว้ด้วยการกลั่นเหล้าด้วยแรงคนเหมือนสมัยก่อน

"โอริชุ ยามะ โนะ ฮิคาริ" (おり酒 山の光) สาเกที่มีความขุ่นที่เกิดจากเครื่องกลั่นสาเกแบบโบราณ จำกัดจำนวนขายต่อวัน ไม่รีบซื้อไม่ได้แล้ว

โคะชุ(古酒 สาเกแก่) ของโรงเหล้าฮิราตะที่มีชื่อเสียงโด่งดัง คือ สุยโอ (酔翁) ที่ใช้เวลาบ่มกว่า 20 ปี

สาเกของที่นี่ได้รับการยอมรับระดับโลก ผ่านรางวัลชนะเลิศ 2014 International Wine Challenge

สามารถลองชิม "ยามะ โนะ ฮิคาริ"( 山の光) ได้ฟรี
และชิม "สุยโอ"(酔翁) ได้ในราคา 100-600เยน

คุณฮิราตะผู้ก่อตั้งโรงเหล้าฮิราตะถูกเรียกว่า "โกโช" (豪商) พ่อค้าผู้มั่งคั่ง
ของใช้และเอกสารเก่าแก่ต่างๆของเขาถูกจัดแสดงอยู่ที่พิพิธภัณฑ์ฮิราตะข้างๆโรงกลั่นเหล้า

สรุป

เป็นอย่างไรกันบ้าง? ประวัติและลักษณะเด่นของโรงกลั่นเหล้าสาเกในทากายาม่า นอกจากโรงกลั่นเหล้าสาเก 3 แห่งที่แนะนำไป ยังมีโรงเหล้าฮิราเสะ โรงเหล้าคาวาชิริ และโรงเหล้าฟุนาซากะ ที่มีความน่าสนใจเช่นกัน

สำหรับข้อมูลอื่นๆที่เกี่ยวข้อง

โรงเหล้าฮิราเสะ 
โรงเหล้าคาวาชิริ
โรงเหล้าฟุนาซากะ

จุดดึงดูดของทากายาม่า คือ บริเวณเล็กๆที่เป็นที่ตั้งโรงเหล้าสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวถึง 7 โรง คุณสามารถเลือกชิมสาเกที่แตกต่างกันได้มากมาย
ดื่มสาเกสดท่ามกลางหิมะ แช่ออนเซ็น และเล่นสกี มาสัมผัสเสน่ห์ในฤดูหนาวของทากายาม่ากันเถอะ!

นอกจากที่นี่ ยังมีสถานที่น่าสนใจที่สามารถไปเยือนได้ไม่ยาก เช่น ชิรากาว่าโกะ มัตสึโมโต้ คานาซาว่า เป็นต้น
เดินทางมาทากายาม่าได้ง่ายๆจากสนามบินนานาชาติชูบุ นาโกย่า ศึกษาวิธีการเดินทางได้จากเว็บไซต์ของเรา

Sponsored by Chubu Centrair International Airport


Booking.com

Related Articles Related Articles

Search from Map

  • See
  • Do
  • ico-nav-eat Eat
  • Stay
  • Buy
  • All

Search from current location