许多人到名古屋一定会很困惑，为什么到处都有台湾拉面、台湾乌龙面等「台湾料理」？
更令人吃惊的是「台湾拉面」还被列入了名古屋美食，日本其他县市的人或外国游客（包含台湾人）都会特别到名古屋品尝⋯⋯咦！你说「台湾拉面」在台湾吃不到，还要特别跑到名古屋吃？这是怎么回事？

今天就让旅居名古屋的台湾人小编我，带大家解开这离奇的谜题，并且一起挖掘名古屋各种美味的「名古屋台湾料理」吧！

为何台湾拉面会变名古屋美食？

台湾拉面是在1970年左右，由名古屋的台湾料理店「味仙」店长郭明优发明。起因是他与日本友人在台湾尝到「担仔面 」后深感美味，在日本友人的鼓励下，郭明优将担仔面稍作调整，在担仔面中加入了唐辛子、蒜头、辣肉燥等材料以迎合名古屋人的重口味，并作为员工餐推出，没想到其他常客尝到后赞不绝口，就此登上了正式菜单。而由于发明者是台湾人，这种面也就被命名为「台湾拉面」。

其后「辣味拉面」风潮席卷中部地区，现在名古屋市内约380家拉面店中，半数以上都有贩卖台湾拉面，全国连锁店到了名古屋也纷纷追加「台湾系列」限定料理，由此可知台湾拉面有多火红！

台湾吃不到的名古屋美食「台湾拉面」是什么味道？

在台湾从没听过什么台湾拉面，第一次到名古屋时小编也很困惑其味道是否会有家乡味。 让我先直接告诉各位结论：台湾没有这种味道！是彻头彻尾的名古屋料理（笑）！

虽然每家店的台湾拉面做法都有些差异，但基本配料都相去不远：用蒜头与辣椒粉炒香的辣猪肉燥（名古屋人称之为「台湾肉燥」，也是台湾没有的东西！）、韭菜、豆芽菜、辣椒、葱等，汤底则多为酱油味，味道偏咸又辣劲十足，适合喜爱重口味的人。

虽然大家都知道日本人不太吃辣，菜单上标的辣度都要在心中自动降一个等级，但台湾辣面的辣是没有在跟你开玩笑的！台湾拉面真的会边吃边飙汗、辣到眼泪都喷出来，却又被红通通的香辣汤头带来的舌尖刺激掳获，舍不得停下筷子。

搭上台湾拉面热潮，许多「台湾〇〇」料理也如雨后春笋般出现。只要加入了辣肉燥的料理通通可以冠上台湾之名，包括台湾干拌面、台湾咖喱、台湾义大利面等。据说名古屋人有「只要在料理里加入台湾肉燥就会大卖」的想法呢！

今天小编就要带着尝鲜的精神，为你推荐名古屋各种变化版的台湾系列料理。

推荐的「台湾系料理」＆店家

1. 台湾干拌面＆台湾拉面：Yadogari屋（やどがり屋）

位于名古屋荣的「拉面Yadogari屋」其实是外国旅客到名古屋必尝的「山将炸鸡翅（山ちゃん）」旗下品牌，贩售酱油、味噌等各式口味拉面，其中最有人气的就是「台湾干拌面」。

本次主角台湾干拌面（830日圆）来了！面上乘着令人食指大动的卤猪肉块、韭菜、葱末、海苔、鱼粉、生蛋黄及我们的主角——辣猪肉燥。面量还可免费升级1.5倍。

品尝前记得先淋上专用的醋及辣油各一圈半，味道会变得更有层次喔。

 

接着拿起你的筷子及汤匙把蛋黄戳破、尽情的拌面， 让面条充分沾满酱料吧！

Yadogari屋的台湾干拌面第一口吃下去可以尝到鱼的鲜味，接着涌上的是生韭菜的辛辣味与肉汁、特调酱汁融合的温润口感。微呛辣又浓郁滑顺的口味，让这到料理取得绝佳的平衡，配上Ｑ弹的粗面条，推荐给喜爱重口味料理的你！
小编的台湾朋友甚至说，愿意为了这碗面再来一次名古屋呢！

你也可在Yadogari屋尝到台湾拉面（700円）。台湾拉面比干拌面更辣，配料有韭菜、辣肉燥、辣椒、豆芽菜等，台湾拉面偏咸，不过大量的豆芽菜为料理加入了清爽感，适合香辣带劲口感的人。

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2. 台湾咖喱：元祖台湾咖喱

位于名古屋千种站的「元祖台湾咖喱」，是以台湾干拌面闻名的「面屋火花（はなび）」的相关连锁店铺。
小小的店铺以吧台座位为主，墙上排满名人的签名板，可见台湾咖喱的知名度。

店内招牌「台湾咖喱（820日圆）」，在热腾腾的白饭上浇上由10多种辛香料及红萝卜、洋葱、马铃薯等蔬菜熬煮而成的咖喱酱汁，盖上台湾辣肉燥，摆上京都产的九条葱及生蒜末，最后放一颗新鲜的生蛋黄，台湾咖喱完成！

店长告诉我，台湾咖喱的精华就在这「台湾辣肉燥」，以牛猪混合的绞肉加入大量辣椒粉、蒜头等一起拌炒，实际制作方式只有各家店长才知道，是极机密的配方。

 

推荐食用的方式是先品尝咖喱酱跟辣肉燥的原味，接着加入蒜头、葱一起拌着吃，最后把蛋黄戳破，把蛋黄汁与所有食材搅～搅～搅，全部拌在一起吃。

一口吃下，浓厚多层次的辛香味扑鼻，裹满咖喱酱汁的Ｑ弹米饭、嚼劲入味的辣肉燥，配上辛辣的生大蒜及葱末，瞬间开启舌头各处味觉，好吃又痛快，让小编忍不住赞叹：怎么有天才想到这种创意搭配！

原来是发明者「面屋火花」在做员工餐时，将台湾干拌面剩下的辣肉燥随意淋在咖喱上，发现意外的美味，从此变成正式菜单。

桌上还有泡菜、昆布醋、芝麻、酱油等调味料可自由取用，每一种调味变化都是新天堂！怕辣的人尤其推荐「昆布醋」，可中和辣味，让口感更顺口。

千种店的店长亲切又有趣，他说有不少外国人会拖着行李来品尝，遇到台湾人的话，他会提醒「这不是台湾的料理喔！」（笑）

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3. 台湾义大利面: KARAME亭

「KARAME亭（からめ亭）」是名古屋美食「勾芡义大利面（盖浇义大利面）」的连锁专卖店。今天小编来到的是名古屋市内池下店。 （如果你在「荣」商圈，则可前往「丸之内店」）。

「勾芡义大利面」是创意版的义大利面，为名古屋人独创料理；选用较粗的义大利面用水煮熟后再翻炒，并淋上浓郁酱汁与配料制成。

而今天创意十足的名古屋人再度将盖浇义大利面加上辣猪肉燥，制成「台湾勾芡义大利面」。 （真是令人混淆的名字呢！）

台湾勾芡义大利面（972日圆）的配料有豆芽菜、韭菜、辣肉燥、半熟蛋，配上黑胡椒味浓稠的酱汁搅拌，微辣浓厚的料理就完成啰！
半熟蛋的温润中和了辣味，豆芽菜也为重口味的料理带来爽脆的口感。面条偏粗也偏软，其实跟我们想像中的义大利面很不一样。光是点S号的份量就很足够，可说是量大又划算！

台湾盖浇义大利面有3种吃法。
1.直接吃
2.与下方的酱汁搅拌后食用
3.撒上你喜爱的调味料品尝

来试试看哪种最适合你吧！

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伴手礼也可以是台湾料理！

如果吃了台湾拉面觉得意犹未尽，到超市也可以找到泡面版的台湾拉面，当成伴手礼买回家，让亲友们也尝尝名古屋独有的味道吧！
不过出了名古屋，其他县市的超市就较难找到台湾拉面的泡面，记得先采买齐全。

结语

虽然每道「名古屋台湾料理」都不是台湾当地的口味，但却好吃依旧，每样都让台湾来的小编我吃得津津有味，大赞名古屋人对于料理的创新与尝试。
不要抱着想吃中华料理的心情踏入店家，相信这些「名古屋台湾料理」不会让你失望的！