雞chan簡介

雞chan（Kei-chan）是高山及下呂溫泉所在飛驒地區（ 包含岐阜縣高山/下呂/郡上）的特色鄉土料理，更是被岐阜縣縣民親切地稱為「靈魂美食」。

從前下呂和郡上地區地居民大都在家中飼養雞，以獲得雞蛋。當雞不再下蛋後，則會被做成美味的雞chan。那時候和現在不同，購買肉食並不方便，因此雞chan是當地人正月或招待貴客等重要時刻的大菜。 雞chan從質樸的家庭料理變身餐廳美食，是在1960年左右。 1970年代，隨著肉雞的普及，雞肉價格下降，雞chan也就變成了飛驒地區唾手可得，深受喜愛的人氣菜譜。

製作雞chan時，需要把先雞肉放入用醬油和味噌調味的醬汁中，醃入味後再加入白菜、洋蔥等自己喜歡的蔬菜，一起上鍋炒就完成了。

雞chan最大的特色在於，即使是在其發源地飛驒地區，大到地區、小到各個店鋪以及家庭都擁有自己的獨到「風味」。味噌味、醬油味、鹽味等極具家庭及餐廳特色的不同風味也正是這道菜的有趣之處。

雞chan故鄉——飛驒地區（高山/下呂/郡上）的魅力

飛驒地區位於日本中部地區的岐阜縣，從名古屋站乘坐特急電車大約2小時30分鐘即可到達。從新特麗亞中部國際機場也有直達巴士，約3小時30分鐘即可到達。

飛驒不但自然資源豐富，溫泉眾多，還有歷史悠久的老街道、歷史遺跡及文化遺產等人文景觀。接下來我們就一起來看看飛驒地區的代表性觀光地，高山、下呂以及郡上的景點吧。

高山地區

位於飛驒地區中部，擁有悠久歷史的高山地區。在這片歷史悠久的城下町，至今仍然殘留著江戶時代到明治時代期間的古街道，因而這裡也被被稱為「飛驒的小京都」。特別是從JR高山站徒步5分鐘左右就到的「三町通」老街是人氣觀光景點，十分推薦。

街道上，水渠流淌過出格子（日式建築中的結構）屋簷，將所有建築都連接在了一起。以入口垂吊著「酒林（酒窖的傳統看板）」的酒窖為代表，民藝店、土特產店、餐館、咖啡館等飲食店林立。在富有風情的氣氛中，享受漫步在街上的樂趣。還可以邊走邊品嚐飛彈牛烤串和御手洗團子、五平餅等當地美食，還有當地的酒可供試飲哦！

下呂地區

說到下呂地區最推薦的，莫過於溫泉了。下呂溫泉歷史悠久，與草津溫泉和有馬溫泉並稱為「日本三大古泉」。 下呂溫泉的水質屬於「鹼性單純泉」，以細膩順滑的觸感為特點。因具有去除老舊角質的功效而被稱為「美人之湯」，大受女性歡迎。

如果想充分享受下呂溫泉的魅力，最佳選擇當然是在溫泉旅館投宿一晚啦！但如果時間不夠，當日往返也是不錯的選擇哦。如果選擇當日往返享受溫泉樂趣的話，那麼請一定要​​試試「湯MEGURI手形（溫泉巡遊券）」；有了這張券，就可以選擇三處酒店或旅館的溫泉進行體驗哦。 同時，在溫泉鄉內還有幾處免費的足湯，推薦給想輕鬆嘗試溫泉的人！

漫步在下呂溫泉的街道，你會發現有很多與「青蛙」相關的東西，如青蛙神社或者與青蛙相關的紀念品。這是因為在日語裡，「下呂（GERO）」與青蛙的叫聲發音是一樣的，一起來找躲起來的小青蛙們吧！

郡上地區

要到達郡上地區的中心——郡上八幡，需要搭乘「長良川鐵道」。長良川鐵道電車在旅行者中廣受好評，甚至有遊客專程前往郡上八幡只為乘坐這輛紅色復古列車。該趟列車運行為一天一往返，列車由兩節豪華內裝的觀光車車廂組成，還設有餐車，可以享受使用當地食材製作的套餐料理和甜點。搭乘特別觀光列車「Nagara（ながら）」，就可以開啟一趟悠閒的電車之旅了。

郡上八幡是一座小城，因此以郡上八幡城為首的觀光景點，都可以徒步到達。也可以在郡上八幡站的觀光諮詢處租自行車。另外，也有便捷的町內巡迴巴士，單次乘車僅需100日元。

郡上八幡以清澈的水流和一流水質而聞名，有「水之町」的美譽。街道內迴盪的「流水聲」極具特色，伴著清澈動人的流水音漫步街道，心也為之澄澈。

趣味十足的街道內共有13座寺廟，氛圍與京都相似，而且還在全國京都會議上獲得了「小京都」的認證。其中，工匠町、鍛治屋町是歷史風景地域，入選日本國家重要傳統建築物保存地區名單。另外，郡上八幡網版印刷和食品樣品製造產業也十分興盛。特別是在食品樣品製造，目前日本各地的大部分食品樣品都是在郡上八幡生產的呢！

一起來學做雞chan吧

雞chan的奧義就在於，「一口大小的醃味雞肉」。雖說雞chan是飛驒地區的鄉土美食，但就算不在日本，一樣可以用手邊的食材輕鬆重現喔！接下來請跟著小編一起做做看雞chan料理吧！

<食材> 4～5人份

• 雞肉 500g（1人份 100g）
• 高麗菜 半個

雞chan醬汁

• 醬油 3大匙
• 味噌 3大匙
• 味醂 1大匙
• 酒 1大匙
• 蒜泥 1大匙（磨碎）
• 蘋果汁 1大匙

做法

1）將雞肉切成一口大小

2）將醬汁的所有材料放入碗中並混合均勻
將雞肉放入醬汁碗中，醃漬入味

3）加入高麗菜，混合

4）把吸油紙鋪在平底鍋中，開火
注意，如果不放吸油紙直接把雞肉放在鍋上的話，容易糊鍋。