壽司，烤肉，天婦羅… 你可能已經嘗試過各種各樣的和食。但是你對真正的和食了解多少呢？
如果您想對和食文化和其所代表的生活方式做深層次的了解，請讓我向您介紹位於高山的“Green Cooking Studio”吧。

Green Cooking Studio 位於這座美麗城市的中心，是一家舒適的料理體驗廚房。在這裡你可以學習日式傳統家庭料理。
從JR高山站／高山巴士中心，向高山街道方向步行約15分鐘就可到達。體驗廚房就在離宮川早市約1分鐘的位置。

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食譜（樣本，會根據季節更改）

味噌汁- 日式傳統湯品

厚蛋燒

Suttate鍋料理- 一種當地特有的鍋料理，裡面有豆腐醬和雞肉餃子。

壽司卷- 活動慶典時常見的食物

芋頭餃子和“野生紫蘇”醬- 紫蘇是當地的特產，其醬汁經常與時令蔬菜配合食用。

1. 購買食材（約1小時）

體驗開始時需要去拜訪高山當地的市場商店。高山整個城市都有一種懷舊的氛圍。

像一個當地人一樣，在市場裡購買時令果蔬，穿過味噌和豆腐店，與人們交談，探索體驗這座城市的魅力。

我在豆腐店買了美味佳餚帶回家！

在這個被大型超市和商場充斥的時代，探訪當地小店也是一種非常珍貴的經歷了呢。

2. 介紹當季食材和飛驒高山地區的飲食文化（10分鐘）

到達體驗廚房時，先就著手榨果汁品嚐麵包吧！

這裡的親切給我留下了十分深刻的印象。當時室外正下著雪，而進門後他們就遞給了我一杯熱飲和一隻柑橘，彷彿回了家。

過了一會兒我們穿上了作業服，還用一次性帽子攏住了頭髮。瞬間我們就變身成一個日式廚房經典的料理師形象呢！

儘管我在日本住了接近30年，但我從沒有穿過作業服。

來，再欣賞一下我們現在的打扮。一旦準備好了，就會有人過來使用簡單易懂的卡片說明操作過程。

3. 料理製作（約1小時50分鐘）

料理時間！在這裡，你可以學到所有必備的料理知識：從混合你需要的味噌口味…

到為接下來的鍋料理準備好美味的金槍魚和海帶湯

然後還要使用壽司卷竹去製作一個漂亮的壽司卷。

我最享受的就是使用這些不同的日式廚具了！用於烹飪米飯和火鍋的重型陶碗，用於厚蛋燒的長方形煎鍋以及用於粉碎芝麻的小型研磨碗…

這些獨特的廚具都是被日本人在日常生活中頻繁使用的。

我必須要說在這節體驗課之前我從沒有成功製作厚蛋燒過。但是這次多虧了這裡的好老師，我終於成功了！

而且你還可以得到一份食譜的複印件，這樣的話回到家裡也能回想起製作方法了呢！

4. 一起品嚐自己的作品。開動吧！ （約30分鐘）

開動的時間！料理的呈現在日本飲食文化中是十分重要的一環。所以我們小心翼翼地裝飾著餐盤。

還有一件非常棒的事就是，在這堂體驗課中我們可以在高山曾經的商人家中進食，放鬆我們自己。

在經過一下午的努力工作後，所有食物嘗起來都非常美味！
如果您想將Green Cooking Studio添加到您的高山旅遊行程表中，一定要不忘記提前預約喲！ （接受網上預約）

在2013年，和食被聯合教科文組織認證為非物質文化遺產。品嚐和食固然也是一種享受，但是在歷史古城高山體驗學習和食文化也許會給你帶來更加不同的體驗。

此和食體驗需提前預約。接受網上預約。