金泽美食的特点

金泽位于石川县，是日本北陆地方最大的城市。作为小京都之一，金泽保存着日本往昔的景色，街道古韵犹存，传统工艺流传至今。来金泽旅游，除了兼六园、茶屋街等必游景点，各种极具特色的金泽美食更是不容错过。

金泽临近日本海，拥有丰富的海洋资源，且栽培稻米历史丰富，各色美食令人食指大动。提起金泽美食，首推回转寿司和海鲜；各种乡土料理——如咖喱、关东煮和饺子——也值得品尝；此外，金泽的特色甜点金箔冰淇淋也推荐一试。
金泽美食究竟有何魅力？想吃最地道的金泽美食该去哪些店？就让小编为你一一解答吧。

金泽美食6选

1.回转寿司

金泽的海鲜丰富，寿司食材多采用鱼类和贝类，在金泽，你无需花费高价就能品尝到鲜美、豪华的回转寿司。金泽寿司最常用的食材是喉黑鱼和煤气虾。喉黑鱼即赤鯥，它有“白身鱼之王”的美誉，肉质鲜美，富含油脂，是必尝的寿司食材之一，多为生食，炙烤和盐渍也很美味。煤气虾是北陆特产，它的壳是茶色的，因为味道甘甜而受到人们的欢迎，做成刺身尤为甘美。煤气虾保鲜困难不适合长途运输，通常只有在其原产地才能吃到，是北陆人民独享的一道美味。

推薦店家：Morimori 寿司店（もりもり寿し）

若想品尝回转寿司，小编推荐Morimori 寿司店，于金泽站旁及近江市场皆有分店，是一家人气很旺的店。这家店的寿司食材新鲜，厨师现场制作，在此可以品尝到独具金泽特色的回转寿司。

推荐你品尝喉黑、北陆虾三点盛、香箱蟹军舰和萤火鲉三点盛。喉黑鱼自不必言；北陆虾三点盛是将生的甜虾、煤气虾和富山产的白虾盛在一个碟子里做成的；香箱蟹即雌性帝王蟹，蟹壳中橘色的蟹黄十分诱人；富山湾的萤火鲉很出名，这道萤火鲉三点盛包含了刺身、酱油腌制和盐渍的萤火鲉。此外，在Morimori寿司店，你还能品尝到富含脂肪的鰤鱼、味道鲜美的峨螺、肉质滑嫩的鲍鱼等。

• 查看资讯

2.海鲜

在石川县海域，暖流与寒流相互交汇，热带鱼与冷水鱼类同时存在，形成了可供多种多样海洋生物生存的绝好渔场。此外，金泽拥有着从藩政时期传承下来的丰富的饮食文化，除了高质量的原材料和精致的加工技术，还有精美的容器和典雅的礼节，它们为金泽海鲜料理锦上添花。若想购买新鲜海产品，首推近江町市场，它始于1721年。约300年以来，近江町市场巩固着金泽饮食文化，被称为“市民的厨房”。可在此购买到以金泽为首的、来自全国各地的海鲜。

推薦店家：ITARU本店（いたる本店）

若想找家店把海鲜一次吃个够，小编强烈推荐有着金泽最强居酒屋之称的ITARU本店。这家居酒屋创立于1988年，它的宗旨是“酒与人情料理”，不仅有好酒好肉，店内的氛围也很温馨、快活，它在本地人中有极高的人气，在外国旅客中也广受好评。

ITARU的海鲜是每天从金泽、新凑、宇出津的渔港直接运送过来的，新鲜度出类拔萃。它的固定菜单不多，而是根据每个季节的鱼贝类推出不同的菜式，你在不同时间来这家店都能尝到独一无二的美味。除了海鲜，ITARU的加贺蔬菜也推荐品尝。加贺蔬菜是石川县特有的蔬菜，其中金时草和源助萝卜相当有人气。
ITARU的最具代表性的菜肴莫过于桶盛日本海刺身，满满的当季美味海鲜盛在木桶里豪迈地端上桌，怎能令人不心动！喉黑鱼饭是本店的另一招牌菜，新鲜的喉黑鱼被切成片摆在米饭上，炙烤后撒上盐，一打开盖子就香气扑鼻，勾得人食欲旺盛。

• 查看资讯

3.金泽咖喱

金泽咖喱，顾名思义，是一种起源于金泽的咖喱，与其他地方的咖喱相比，它有着别具一格的特点。金泽咖喱的酱汁极为醇厚，奢侈地铺在米饭上，多到看不见白色的米饭。作为配菜的卷心菜切成丝和咖喱饭一起盛在不锈钢盘里。

推薦店家：咖哩的冠军（カレーのチャンピオン）

要吃最正宗的金泽咖喱，自然要去号称金泽咖喱的“元祖”的“咖哩的冠军”。 咖哩的冠军店创立于1961年，金泽咖喱就发祥于此。五十多年来，它一直秉承初心，使用新鲜食材，对每一道工序都毫不懈怠。咖哩的冠军具有令人品尝过后就无法忘怀的魔力，它的秘诀在于特制的酱汁，适度的辛辣、醇厚、浓郁在空腔中蔓延，绝对能满足你的味蕾。如果是首次来这家店，请一定品尝“L猪排咖喱（790日元）”，它是金泽咖喱的源头，如今相当于金泽咖喱的名片。此外，鸡肉咖喱、炸虾咖喱、奶油可乐饼咖喱也值得一尝。

• 查看资讯

4.关东煮

金泽的关东煮全年供应，很多食材更是金泽特有，如车麸、赤卷、海螺等，吸引很多食客慕名前来。
金泽关东煮中最具特色的是蟹面和海螺。蟹面由香箱蟹制成，先在蟹壳中放入蟹籽、蟹黄和蟹肉，再将蟹壳浸泡在汤汁中。因为省去了逐个拨开的麻烦，并且只在冬季捕获期间提供，可谓是金泽关东煮中的珍品。海螺平常多被做成刺身或寿司，但在金泽当作关东煮的吃法也很广泛；富有弹力的口感以及独特的甜味，搭配关东煮的汤汁可谓绝妙。

推薦店家：居酒屋AMATSUBO（あまつぼ）

若想品尝金泽关东煮，小编推荐居酒屋AMATSUBO。这是一家具有半个世纪历史的加贺传统料理店，在这里能品尝到应季的菜肴和醇厚的美酒。AMATSUBO的关东煮是它的特色之一，食材由近江市场直接运送过来，品质一流，鲜度上乘。关东煮的食材包括章鱼、万寿贝、牛肉串等金泽当地物产，多达40种，品类繁多，丰富多彩。汤汁中吸满了海带的鲜味，浓郁甘美。

• 查看资讯

5.饺子

来到金泽，饺子也是不得不尝的。金泽“饺子店”最初有7家，按独立开业时间分别编号第1～7，时过境迁，现在剩下的只有第5～7饺子店，其中最著名的莫过于第7饺子店。

第7饺子店在金泽具有极高的人气，在当地，只要说“我们去第7”吧，大家就知道要去的是第7饺子店。它为何能如此受欢迎呢？原因就在于本店独有的“白饺子”。因为把饺子的制作方法教给店主的中国人姓白，所以这种饺子被命名为“白饺子”。白饺子和中国的饺子不同，极具地方特色，它呈袋状，个头挺大，皮厚，馅料足。白饺子的馅料包括卷心菜、洋葱等40余种，先投入沸水中煮熟，然后放进油里煎，捞出后放置15分钟左右让水分蒸发，接下来进行烘烤，把表皮烤至黄褐色。白饺子的皮兼具酥脆和柔韧双重口感，一咬开就芳香四溢，令人食指大动。

• 查看资讯

6.金箔冰淇淋

金泽是盛产金箔之地，金箔多被用来装饰在筷子、盘子上，但你知道它还能做成冰淇淋吗？没错，金箔冰淇淋是金泽的又一特产。雪白的甜筒冰淇淋上薄薄地覆盖了一层金箔，熠熠生辉，令人爱不释手。

推薦店家：箔一

贩卖金箔冰淇淋的店中，最出名的莫过于箔一，在这里，你不仅能吃到金箔冰淇淋，还能欣赏到职人把金箔贴到冰淇淋上的精湛手艺。正方形的金箔边长约为10cm，放在一张白纸上，职人用竹镊子将二者一同夹起，轻轻贴到冰淇淋上，然后取走白纸，金箔就包裹在了冰淇淋上。整个过程如同行云流水，令人叹服。金箔本身是没有味道的，所以不用担心会影响冰淇淋的风味。这么纤细、奢侈的金箔冰淇淋一支只要891日元，千万不要错过哦。

• 查看资讯

小结

介绍了这么多，你是不是已经迫不及待了呢？除了以上提到的回转寿司、海鲜、咖喱、关东煮、饺子和金箔冰淇淋，金泽还有数不尽美食等你去发掘，相信你一定会乘兴而来，尽兴而归！