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金泽必吃6道美食,在地人严选不踩雷店家大公开

金泽美食的特点

写真提供:金沢市

金泽位于石川县,是日本北陆地方最大的城市。作为小京都之一,金泽保存着日本往昔的景色,街道古韵犹存,传统工艺流传至今。来金泽旅游,除了兼六园、茶屋街等必游景点,各种极具特色的金泽美食更是不容错过。

写真提供:金沢市

金泽临近日本海,拥有丰富的海洋资源,且栽培稻米历史丰富,各色美食令人食指大动。提起金泽美食,首推回转寿司和海鲜;各种乡土料理——如咖喱、关东煮和饺子——也值得品尝;此外,金泽的特色甜点金箔冰淇淋也推荐一试。
金泽美食究竟有何魅力?想吃最地道的金泽美食该去哪些店?就让小编为你一一解答吧。

金泽美食6选

1.回转寿司

金泽的海鲜丰富,寿司食材多采用鱼类和贝类,在金泽,你无需花费高价就能品尝到鲜美、豪华的回转寿司。金泽寿司最常用的食材是喉黑鱼和煤气虾。喉黑鱼即赤鯥,它有“白身鱼之王”的美誉,肉质鲜美,富含油脂,是必尝的寿司食材之一,多为生食,炙烤和盐渍也很美味。煤气虾是北陆特产,它的壳是茶色的,因为味道甘甜而受到人们的欢迎,做成刺身尤为甘美。煤气虾保鲜困难不适合长途运输,通常只有在其原产地才能吃到,是北陆人民独享的一道美味。

推薦店家:Morimori 寿司店(もりもり寿し)

若想品尝回转寿司,小编推荐Morimori 寿司店,于金泽站旁及近江市场皆有分店,是一家人气很旺的店。这家店的寿司食材新鲜,厨师现场制作,在此可以品尝到独具金泽特色的回转寿司。

推荐你品尝喉黑、北陆虾三点盛、香箱蟹军舰和萤火鲉三点盛。喉黑鱼自不必言;北陆虾三点盛是将生的甜虾、煤气虾和富山产的白虾盛在一个碟子里做成的;香箱蟹即雌性帝王蟹,蟹壳中橘色的蟹黄十分诱人;富山湾的萤火鲉很出名,这道萤火鲉三点盛包含了刺身、酱油腌制和盐渍的萤火鲉。此外,在Morimori寿司店,你还能品尝到富含脂肪的鰤鱼、味道鲜美的峨螺、肉质滑嫩的鲍鱼等。

2.海鲜

在石川县海域,暖流与寒流相互交汇,热带鱼与冷水鱼类同时存在,形成了可供多种多样海洋生物生存的绝好渔场。此外,金泽拥有着从藩政时期传承下来的丰富的饮食文化,除了高质量的原材料和精致的加工技术,还有精美的容器和典雅的礼节,它们为金泽海鲜料理锦上添花。若想购买新鲜海产品,首推近江町市场,它始于1721年。约300年以来,近江町市场巩固着金泽饮食文化,被称为“市民的厨房”。可在此购买到以金泽为首的、来自全国各地的海鲜。

推薦店家:ITARU本店(いたる本店)

若想找家店把海鲜一次吃个够,小编强烈推荐有着金泽最强居酒屋之称的ITARU本店。这家居酒屋创立于1988年,它的宗旨是“酒与人情料理”,不仅有好酒好肉,店内的氛围也很温馨、快活,它在本地人中有极高的人气,在外国旅客中也广受好评。

ITARU的海鲜是每天从金泽、新凑、宇出津的渔港直接运送过来的,新鲜度出类拔萃。它的固定菜单不多,而是根据每个季节的鱼贝类推出不同的菜式,你在不同时间来这家店都能尝到独一无二的美味。除了海鲜,ITARU的加贺蔬菜也推荐品尝。加贺蔬菜是石川县特有的蔬菜,其中金时草和源助萝卜相当有人气。
ITARU的最具代表性的菜肴莫过于桶盛日本海刺身,满满的当季美味海鲜盛在木桶里豪迈地端上桌,怎能令人不心动!喉黑鱼饭是本店的另一招牌菜,新鲜的喉黑鱼被切成片摆在米饭上,炙烤后撒上盐,一打开盖子就香气扑鼻,勾得人食欲旺盛。

3.金泽咖喱

写真提供:金沢市

金泽咖喱,顾名思义,是一种起源于金泽的咖喱,与其他地方的咖喱相比,它有着别具一格的特点。金泽咖喱的酱汁极为醇厚,奢侈地铺在米饭上,多到看不见白色的米饭。作为配菜的卷心菜切成丝和咖喱饭一起盛在不锈钢盘里。

推薦店家:咖哩的冠军(カレーのチャンピオン)
写真提供: oyaji_no_golf_2018

要吃最正宗的金泽咖喱,自然要去号称金泽咖喱的“元祖”的“咖哩的冠军”。 咖哩的冠军店创立于1961年,金泽咖喱就发祥于此。五十多年来,它一直秉承初心,使用新鲜食材,对每一道工序都毫不懈怠。咖哩的冠军具有令人品尝过后就无法忘怀的魔力,它的秘诀在于特制的酱汁,适度的辛辣、醇厚、浓郁在空腔中蔓延,绝对能满足你的味蕾。如果是首次来这家店,请一定品尝“L猪排咖喱(790日元)”,它是金泽咖喱的源头,如今相当于金泽咖喱的名片。此外,鸡肉咖喱、炸虾咖喱、奶油可乐饼咖喱也值得一尝。

4.关东煮

写真提供:金沢市

金泽的关东煮全年供应,很多食材更是金泽特有,如车麸、赤卷、海螺等,吸引很多食客慕名前来。
金泽关东煮中最具特色的是蟹面和海螺。蟹面由香箱蟹制成,先在蟹壳中放入蟹籽、蟹黄和蟹肉,再将蟹壳浸泡在汤汁中。因为省去了逐个拨开的麻烦,并且只在冬季捕获期间提供,可谓是金泽关东煮中的珍品。海螺平常多被做成刺身或寿司,但在金泽当作关东煮的吃法也很广泛;富有弹力的口感以及独特的甜味,搭配关东煮的汤汁可谓绝妙。

推薦店家:居酒屋AMATSUBO(あまつぼ)
写真提供: chikara.0923

若想品尝金泽关东煮,小编推荐居酒屋AMATSUBO。这是一家具有半个世纪历史的加贺传统料理店,在这里能品尝到应季的菜肴和醇厚的美酒。AMATSUBO的关东煮是它的特色之一,食材由近江市场直接运送过来,品质一流,鲜度上乘。关东煮的食材包括章鱼、万寿贝、牛肉串等金泽当地物产,多达40种,品类繁多,丰富多彩。汤汁中吸满了海带的鲜味,浓郁甘美。

5.饺子

写真提供: minuano68

来到金泽,饺子也是不得不尝的。金泽“饺子店”最初有7家,按独立开业时间分别编号第1~7,时过境迁,现在剩下的只有第5~7饺子店,其中最著名的莫过于第7饺子店。

写真提供: minuano68

第7饺子店在金泽具有极高的人气,在当地,只要说“我们去第7”吧,大家就知道要去的是第7饺子店。它为何能如此受欢迎呢?原因就在于本店独有的“白饺子”。因为把饺子的制作方法教给店主的中国人姓白,所以这种饺子被命名为“白饺子”。白饺子和中国的饺子不同,极具地方特色,它呈袋状,个头挺大,皮厚,馅料足。白饺子的馅料包括卷心菜、洋葱等40余种,先投入沸水中煮熟,然后放进油里煎,捞出后放置15分钟左右让水分蒸发,接下来进行烘烤,把表皮烤至黄褐色。白饺子的皮兼具酥脆和柔韧双重口感,一咬开就芳香四溢,令人食指大动。

6.金箔冰淇淋

金泽是盛产金箔之地,金箔多被用来装饰在筷子、盘子上,但你知道它还能做成冰淇淋吗?没错,金箔冰淇淋是金泽的又一特产。雪白的甜筒冰淇淋上薄薄地覆盖了一层金箔,熠熠生辉,令人爱不释手。

推薦店家:箔一
写真提供: tomoko_mano

贩卖金箔冰淇淋的店中,最出名的莫过于箔一,在这里,你不仅能吃到金箔冰淇淋,还能欣赏到职人把金箔贴到冰淇淋上的精湛手艺。正方形的金箔边长约为10cm,放在一张白纸上,职人用竹镊子将二者一同夹起,轻轻贴到冰淇淋上,然后取走白纸,金箔就包裹在了冰淇淋上。整个过程如同行云流水,令人叹服。金箔本身是没有味道的,所以不用担心会影响冰淇淋的风味。这么纤细、奢侈的金箔冰淇淋一支只要891日元,千万不要错过哦。

小结

介绍了这么多,你是不是已经迫不及待了呢?除了以上提到的回转寿司、海鲜、咖喱、关东煮、饺子和金箔冰淇淋,金泽还有数不尽美食等你去发掘,相信你一定会乘兴而来,尽兴而归!

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