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冬天的高山就要这样玩!飞驒高山酒藏巡礼

冬日的高山就要这样玩!

高山,以其古老街道和飞騨牛肉等乡土料理闻名。
特别是可以感受到高海拔冰凉空气的「高山酒藏(酿酒厂)巡礼」,更是只有冬天才有的活动,很多人都慕名而来!

在高山旧市街(古町并),一个狭小到仅需5分钟就可以逛完的地方,密密麻麻地藏着6家酒藏。这个看似其貌不扬的地方可是以出产日本屈指可数的铭酒而闻名呢。据说高山的日本酒大都和飞騨地区的乡土料理(当地料理)十分搭,所以大多都是口感清爽的辛口酒哦。
在这么近的区域内就有6个各具特色的酒藏,让你可以可以尽情感受不同风味的日本酒!

在一年中最寒冷的1月~3月,正是酿造日本酒新酒的时节。
抓住这个时机,一边漫步古老的街道,试饮各家酒藏的日本酒,寻找自己心中的美酒吧!

日本酒和祭典的城镇——高山酿酒的渊源

高山的酿酒历史可谓是源远流长了。
说起来你可能要吓一跳,根据相关记录,在江户时代高山可是有56间酒藏呢!

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为什么高山酿酒业如此发达呢?其实是有几个原因的。
当然啦,清澈水源和适合酿酒的严寒气候,肯定是重要原因之一了。

而且由于祭典和日本酒密不可分的渊源,也间接推动了高山地区酿酒业的发展。
在高山,以「高山祭」为代表有大大小小多个传统祭典。
有一种说法就是由于祭典需要用到许多种类的酒,比如祭祀神明时的酒,以及大家聚在一起庆祝祭典时的酒,所以高山地区的日本酒需求十分庞大。
除此之外,支撑着这些祭典文化的,一群被称为「旦那众(Danna Shu)」的商人们,也在高山酿酒业的发展中扮演了重要角色。

乐饮高山新酒! 2019年的酒藏巡礼

每年,每逢新酒酿造完成的1月~3月,高山都会举行名为「酒藏巡礼」的活动。
2019年的举行日期为1月18日~3月2日。

这个活动可是能够品尝当年日本酒新酒(相当于葡萄酒的Beaujolais nouveau)的珍贵机会呢!
而且活动期间,平时十分神秘、无法参观的酒藏会难得的对外公开,​​让大家一睹酿酒过程。

还有解说员会为访客进行20分钟的详细讲解,从日本酒的制造方法到各个酒藏的特征都会为大家娓娓道来。除日本讲解外,也有英文讲解。
参观后,可以试饮日本酒(只能选一种),参观和试饮均为免费,无需事先预约。
虽然每周只会有一个酒藏对外开放参观和免费试饮,但6个酒藏内都有付费试饮活动,在活动期间可以随时参加!

为你介绍 3 个各具特色的酒藏!

虽然高山的6个酒藏都位于同一地区,但是每个酒藏都有自己的独特之处。
你知道各个酒藏的酿酒风味有什么不同吗?你最喜欢的酒藏又是哪一个呢?快亲自来这6个酒藏转转试饮几杯,感受日本酒的奥秘吧! 在这里,小编为大家精选了其中3间酒藏进行详细介绍。

酒藏巡礼地图

Credit: 飛騨高山観光協会

原田酒造场
只要300日圆就能试饮到12种日本酒!

原田酒造场的日本酒品牌名是「山车(Sansya)」
汉字源自高山祭中出场的「山车(Dashi)」,拿来做品牌名时改变了一下读音。

拥有近200年的历史,是高山6酒藏中出产量最高的酒藏之一。也是高山唯一一家使用「花酵母(Hana Koubo)」,一种独特酵母的酒藏。
由于是来自于花的酵母,酿制而成的日本酒大多也会具有像葡萄酒一样的果香气息。

在原田酒造场,可以享受到性价比最高的试饮!

只需支付300日圆,就可以得到一只猪口(Ochoko:饮酒专用的小器皿),可以试饮从当季酒到昂贵的大吟酿共计12种酒,每种酒可试饮一杯。
而且试饮完毕后猪口还可以当作纪念物拿回家哦!

店内的休息区设有「围炉里(Irori:一种在室内烧炭的取暖设施)」,可以在这里舒缓旅途的疲惫。

在酒藏巡礼公开期间,还可以免费品尝刚酿好的新酒「鲜榨酒」。
原田酒造场 2019 年酒藏巡礼公开期间为2月22日~3月2日。

原田酒造场不只贩卖日本酒,也有贩售许多与酒相关的甜点,例如「地酒(当地出产的酒)布丁」、「地酒起司蛋糕条」唷!
其中最推荐的莫过于用原田酒造场限定的日本酒「山车大吟酿」所制成的「大吟酿酒冰淇淋」。难得的口味,不来一支尝尝太可惜啦!

二木酒造(Niki Shuzo)
最着名的清酒品牌,提供免税品尝

品牌名是「玉之井(Tamanoi)」。
即使是在水资源丰富的高山地区,二木酒藏所用的井水水质也是出类拔萃的,也正是因此,这家酒藏的酒品牌被命名为「玉之井」(如宝藏一般的井) 。

二木酒造创立于元禄8年(1695年),是高山历史最为悠久的酒藏之一。
出产的日本酒,全是成本高昂,等级在吟酿酒以上的清酒。
而且也是高山首家酿造生酒的酒藏。生酒是一种在加热处理前必须冷藏的酒类。

小知识:

「生酒」指的是没有经过「热处理(制作日本酒时为了防止腐败或劣化所进行的消毒方式)」的日本酒。芬芳香气及清爽的口感为其特征。
甜甜的口味中带有气泡感,柔顺的口感很适合初次喝日本酒、或是不常喝日本酒的人饮用唷!

在二木酒藏巡礼公开期间,可以免费品尝刚刚酿造好的新酒「鲜榨生酒(Namashu)」。
也可以用1杯100日圆~250日圆不等的价格,品尝其他种类的日本酒。其中生酒「冰室(Himuro)」口感温和,在女性中相当有人气呢!
当然,也可以选择直接在酒藏购买酒,但是由于生酒必须要冷藏保存,不太好作为纪念品携带回国,这点可要注意唷!
还是比较建议大家在酒藏直接品尝生酒,或在旅馆就把它喝完。在冬天高山寒冷的气候下饮用生酒可是别有一番滋味呢!

这里巧妙利用老建筑搭成的试饮用酒吧空间也格调十足。
二木酒藏2019年酒藏巡礼公开期间为1月25日~1月31日。

平田酒造场
日本酒曾获评 International Wine Challenge 日本酒部门最高赏

创立于明治28年(1895年),是高山六酒藏中最新的一个。有“飞騨之华(Hida no Hana)”和“山之光(Yama no Hikari)”两个日本酒品牌。

和其他酒藏比起来历史稍短(即使这样也是120年前创业的!),是一家小规模酒藏。 但是这家酒藏却一直坚持用传统技法酿酒,采用全手工酿酒程序。

生产时使用了从前的榨酒设备的「浊酒山之光」(残余了酒糟的酒),在酒藏巡礼期间限量出售,由于每日有数量限制,所以如果想购买的话不要忘了早点前往抢购哦。

说到平田酒造场,还有一个不得不说到的酒,那就是发酵时间超过20年的古酒「醉翁」。

虽然作为日本酒来说价格是高了些,但是这款酒曾获2014年国际葡萄酒挑战赛日本酒类最高赏等多个奖项,可以说是得到了世界级的极高评价。

在酒藏巡礼公开期间,可以免费品尝他家的经典产品「山之光」。
除此之外,还可以花上100日圆〜600日圆不等,品尝包括古酒「醉翁」在内的其他日本酒。
平田酒造场2019年的酒藏巡礼公开期间为2月15日〜2月21日。

而且,经营平田酒造场的「平田家」,过去可是以经营蜡烛发迹的豪门呢!
在距平田酒造场不远处的「平田纪念馆」,就展示了平田家保管的相关历史资料和生活用品,为大家揭晓曾经的高山生活。

总结

看完这些,你是否也开始对高山这些风格迥异,各有故事的酒藏有兴趣了呢?
除了今天介绍的3家酒藏外,还有船坂酒造店,平濑酒造店和川尻酒造场这3家同样有趣但是各具特色的酒藏,别忘了去参观唷!

平瀨酒造
川尻酒造
船坂酒造店

各酒藏公开日程(2019年)

川尻酒造场 1月18日(五)~1月24日(四)
二木酒造 1月25日(五)~1月31日(四)
平瀬酒造店 2月1日(五)~2月7日(四)
舩坂酒造店 2月8日(五)~2月14日(四)
平田酒造场 2月15日(五)~2月21日(四)
原田酒造场 2月22日(五)~3月2日(六)

大家可以在一片狭小的街区内,逛遍6家个性鲜明的酒藏,比较他们各家酒类的不同风味。高山的乐趣啊,也正是在这里呢。
鲜榨日本酒、雪景、温泉还有以滑雪为代表的冬季运动等,冬季的高山也是魅力四射!

在高山游玩后,还可以顺道去往白川乡、松本、金泽等人气观光地,十分方便。
要去高山旅游,从中部国际机场来日本会是最便利的选择。
从中部国际机场前往高山的交通方式在这里有详细说明。

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