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冬天的高山就要這樣玩!飛驒高山酒藏巡禮

冬日的高山就要這樣玩!

高山,以其古老街道和飛騨牛肉等鄉土料理聞名。
特別是可以感受到高海拔冰涼空氣的「高山酒藏(釀酒廠)巡禮」,更是只有冬天才有的活動,很多人都慕名而來!

在高山老街(古町並),一個狹小到僅需5分鐘就可以逛完的地方,密密麻麻地藏著6家酒藏。這個看似其貌不揚的地方可是以出產日本屈指可數的銘酒而聞名呢。據說高山的日本酒大都和飛騨地區的鄉土料理(當地料理)十分搭,所以大多都是口感清爽的辛口酒哦。
在這麼近的區域內就有6個各具特色的酒藏,讓你可以可以盡情感受不同風味的日本酒!

高山

在一年中最寒冷的1月~3月,正是釀造日本酒新酒的時節。
抓住這個時機,一邊漫步古老的街道,試飲各家酒藏的日本酒,尋找自己心中的美酒吧!

日本酒和祭典的城鎮——高山釀酒的淵源

高山酒藏

高山日本酒

高山的釀酒歷史可謂是源遠流長了。
說起來你可能要嚇一跳,根據相關記錄,在江戶時代高山可是有56間酒藏呢!

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為什麼高山釀酒業如此發達呢?其實是有幾個原因的。
當然啦,清澈水源和適合釀酒的嚴寒氣候,肯定是重要原因之一了。

高山祭典

而且由於祭典和日本酒密不可分的淵源,也間接推動了高山地區釀酒業的發展。
在高山,以「高山祭」為代表有大大小小多個傳統祭典。
有一種說法就是由於祭典需要用到許多種類的酒,比如祭祀神明時的酒,以及大家聚在一起慶祝祭典時的酒,所以高山地區的日本酒需求十分龐大。
除此之外,支撐著這些祭典文化的,一群被稱為「旦那眾(Danna Shu)」的商人們,也在高山釀酒業的發展中扮演了重要角色。

樂飲高山新酒!2019年的酒藏巡禮

高山酒藏

高山酒藏

每年,每逢新酒釀造完成的1月~3月,高山都會舉行名為「酒藏巡禮」的活動。
2019年的舉行日期為1月18日~3月2日。

高山 日本酒試飲

高山 酒藏參觀

高山 酒藏

這個活動可是能夠品嚐當年日本酒新酒(相當於葡萄酒的Beaujolais nouveau)的珍貴機會呢!
而且活動期間,平時十分神秘、無法參觀的酒藏會難得的對外公開,讓大家一睹釀酒過程。

還有解說員會為訪客進行20分鐘的詳細講解,從日本酒的製造方法到各個酒藏的特徵都會為大家娓娓道來。除日本講解外,也有英文講解。
參觀後,可以試飲日本酒(只能選一種),參觀和試飲均為免費,無需事先預約。
雖然每週只會有一個酒藏對外開放參觀和免費試飲,但6個酒藏內都有付費試飲活動,在活動期間可以隨時參加!

為你介紹 3 個各具特色的酒藏!

雖然高山的6個酒藏都位於同一地區,但是每個酒藏都有自己的獨特之處。
你知道各個酒藏的釀酒風味有什麼不同嗎?你最喜歡的酒藏又是哪一個呢?快親自來這6個酒藏轉轉試飲幾杯,感受日本酒的奧秘吧!
在這裡,小編為大家精選了其中3間酒藏進行詳細介紹。

酒藏巡禮地圖

高山酒藏巡禮地圖

Credit: 飛騨高山観光協会

原田酒造場
只要300日圓就能試飲到12種日本酒!

原田酒造場

原田酒造場

原田酒造場

原田酒造場的日本酒品牌名是「山車(Sansya)」
漢字源自高山祭中出場的「山車(Dashi)」,拿來做品牌名時改變了一下讀音。

擁有近200年的歷史,是高山6酒藏中出產量最高的酒藏之一。也是高山唯一一家使用「花酵母(Hana Koubo)」,一種獨特酵母的酒藏。
由於是來自於花的酵母,釀製而成的日本酒大多也會具有像葡萄酒一樣的果香氣息。

原田酒造場 試飲

在原田酒造場,可以享受到性價比最高的試飲!

原田酒造場

原田酒造場 山車

原田酒造場 試喝

只需支付300日圓,就可以得到一隻豬口(Ochoko:飲酒專用的小器皿),可以試飲從當季酒到昂貴的大吟釀共計12種酒,每種酒可試飲一杯。
而且試飲完畢後豬口還可以當作紀念物拿回家哦!

原田酒造場 休息區

店內的休息區設有「圍爐裏(Irori:一種在室內燒炭的取暖設施)」,可以在這裡舒緩旅途的疲憊。

原田酒造場 日本酒

原田酒造場

在酒藏巡禮公開期間,還可以免費品嚐剛釀好的新酒「鮮榨酒(しぼりたて/shiboritate)」。
原田酒造場 2019 年酒藏巡禮公開期間為2月22日~3月2日。

原田酒造場 甜點

原田酒造場 冰淇淋

原田酒造場不只販賣日本酒,也有販售許多與酒相關的甜點,例如「地酒(當地出產的酒)布丁」、「地酒起司蛋糕條」唷!
其中最推薦的莫過於用原田酒造場限定的日本酒「山車大吟釀」所製成的「大吟釀酒冰淇淋」。難得的口味,不來一支嚐嚐太可惜啦!

二木酒造(Niki Shuzo)
生酒最有名,提供免費試飲新酒

二木酒造

二木酒造 玉之景

二木酒造 玉之景

品牌名是「玉之井(Tamanoi)」。
即使是在水資源豐富的高山地區,二木酒藏所用的井水水質也是出類拔萃的,也正是因此,這家酒藏的酒品牌被命名為「玉之井」(如寶藏一般的井)。

二木酒造

二木酒造

二木酒造創立於元祿8年(1695年),是高山歷史最為悠久的酒藏之一。
出產的日本酒,全是成本高昂,等級在吟釀酒以上的清酒。
而且也是高山首家釀造生酒的酒藏。生酒是一種在加熱處理前必須冷藏的酒類。

小知識:

「生酒」指的是沒有經過「熱處理(製作日本酒時為了防止腐敗或劣化所進行的消毒方式)」的日本酒。芬芳香氣及清爽的口感為其特徵。
甜甜的口味中帶有氣泡感,柔順的口感很適合初次喝日本酒、或是不常喝日本酒的人飲用唷!

二木酒造 試飲

在二木酒藏巡禮公開期間,可以免費品嚐剛剛釀造好的新酒「鮮榨生酒(Namashu)」。
也可以用1杯100日圓~250日圓不等的價格,品嚐其他種類的日本酒。其中生酒「冰室(Himuro)」口感溫和,在女性中相當有人氣呢!

當然,也可以選擇直接在酒藏購買酒,但是由於生酒必須要冷藏保存,不太好作為紀念品攜帶回國,這點可要注意唷!
還是比較建議大家在酒藏直接品嚐生酒,或在旅館就把它喝完。在冬天高山寒冷的氣候下飲用生酒可是別有一番滋味呢!

二木酒造

二木酒造  冰室

這裡巧妙利用老建築搭成的試飲用酒吧空間也格調十足。
二木酒藏2019年酒藏巡禮公開期間為1月25日~1月31日。

平田酒造場
日本酒曾獲評 International Wine Challenge 日本酒部門最高賞

平田酒造場

創立於明治28年(1895年),是高山六酒藏中最新的一個。有「飛騨之華(Hida no Hana)」和「山之光(Yama no Hikari)」兩個日本酒品牌。

和其他酒藏比起來歷史稍短(即使這樣也是120年前創業的!),是一家小規模酒藏。
但是這家酒藏卻一直堅持用傳統技法釀酒,採用全手工釀酒程序。

平田酒造場

平田酒造場

生產時使用了從前的榨酒設備的「濁酒山之光」(殘餘了酒糟的酒),在酒藏巡禮期間限量出售,由於每日有數量限制,所以如果想購買的話不要忘了早點前往搶購哦。

平田酒造場 醉翁

說到平田酒造場,還有一個不得不說到的酒,那就是發酵時間超過20年的古酒「醉翁」。

雖然作為日本酒來說價格是高了些,但是這款酒曾獲2014年International Wine Challenge 日本酒類最高賞等多個獎項,可以說是得到了世界級的極高評價。

平田酒造場 International Wine Challenge 得獎

平田酒造場 International Wine Challenge 得獎

在酒藏巡禮公開期間,可以免費品嚐他家的經典產品「山之光」。
除此之外,還可以花上100日圓~600日圓不等,品嚐包括古酒「醉翁」在內的其他日本酒。
平田酒造場2019年的酒藏巡禮公開期間為2月15日~2月21日。

而且,經營平田酒造場的「平田家」,過去可是以經營蠟燭發跡的豪門呢!
在距平田酒造場不遠處的「平田紀念館」,就展示了平田家保管的相關歷史資料和生活用品,為大家揭曉曾經的高山生活。

總結

看完這些,你是否也開始對高山這些風格迥異、各有故事的酒藏有興趣了呢?
除了今天介紹的3家酒藏外,還有船坂酒造店、平瀨酒造店和川尻酒造場這 3 家同樣有趣但是各具特色的酒藏,別忘了去參觀唷!

平瀨酒造 平瀨酒造
川尻酒造 川尻酒造
船坂酒造店 船坂酒造店

各酒藏公開日程(2019年)

川尻酒造場 1月18日(五)~1月24日(四)
二木酒造 1月25日(五)~1月31日(四)
平瀬酒造店 2月1日(五)~2月7日(四)
舩坂酒造店 2月8日(五)~2月14日(四)
平田酒造場 2月15日(五)~2月21日(四)
原田酒造場 2月22日(五)~3月2日(六)

高山 酒藏

高山 酒藏

大家可以在一片狹小的街區內,逛遍6家個性鮮明的酒藏,比較他們各家酒類的不同風味。高山的樂趣啊,也正是在這裡呢。
鮮榨日本酒、雪景、溫泉還有以滑雪為代表的冬季運動等,冬季的高山也是魅力四射!

在高山遊玩後,還可以順道去往白川鄉、松本、金澤等人氣觀光地,十分方便。
要去高山旅遊,從中部國際機場來日本會是最便利的選擇。
從中部國際機場前往高山的交通方式在這裡有詳細說明。

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